Przypnij
Ciasto 3 Bit to deser bez pieczenia który zachwyca warstwami o różnych strukturach i smakach oraz słodkim połączeniem kajmaku budyniu i bitej śmietany Przepis od lat gości na moim stole podczas rodzinnych spotkań zwłaszcza gdy trzeba przygotować coś efektownego i prostego jednocześnie
Pamiętam jak pierwszy raz robiłam to ciasto na rodzinne urodziny Byłam mile zaskoczona że znikało w pierwszej kolejności a poproszono mnie o powtórkę już po tygodniu Teraz to mój pewniak gdy nie mam czasu a chcę zrobić wrażenie
Składniki
- Herbatniki klasyczne: dobrze się sprawdzają ponieważ wchłaniają wilgoć i tworzą stabilną warstwę polecam wybierać świeże i kruche produkty
- Kajmak z puszki: jest słodki i kremowy lepiej się rozsmarowuje gdy ma temperaturę pokojową dobry kajmak to kluczowa warstwa przy wyborze patrz na skład bez zbędnych dodatków
- Śmietanka kremówka 30 do 36 procent: odpowiada za lekką i puszystą bitą śmietanę warto wybrać śmietankę bez sztucznych dodatków dla najlepszego smaku
- Śmietan fixy: sprawiają że bita śmietana jest sztywna i idealnie się trzyma dzięki nim ciasto jest stabilne
- Cukier puder: do osłodzenia bitej śmietany sprawia że jest delikatna i kremowa przesiej cukier przed użyciem dla lepszego efektu
- Budyń waniliowy bez cukru: łatwo się przygotowuje sprawia że przełożenie budyniowe jest wyraźnie waniliowe wybierz budyń dobrej jakości z prawdziwą wanilią jeśli to możliwe
- Mleko do budyniu: pełnotłuste zapewni kremowość każdej warstwy świeże mleko gwarantuje najlepszy smak
- Cukier do budyniu: dosładza masę ale nie dominuje smaku budyniu najlepiej użyć drobnego cukru
- Masło: najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu powinno być miękkie dzięki temu łatwiej połączy się z budyniem dając gładką masę
- Starta czekolada na wierzch: najlepiej sprawdza się czekolada gorzka o wysokiej zawartości kakao im lepsza czekolada tym większy efekt końcowy
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie podstawy:
- Wyłóż dno formy papierem do pieczenia a następnie równomiernie ułóż warstwę herbatników tworząc szczelne podłoże
- Nakładanie kajmaku:
- Wyjmij kajmak z puszki i rozsmaruj go dokładnie na herbatnikach najlepiej użyj wilgotnej szpatułki aby krem równo rozprowadzić przykryj wszystko drugą warstwą herbatników dociskając lekko
- Przygotowanie kremu budyniowego:
- W jednej szklance zimnego mleka rozmieszaj proszek budyniowy bardzo dokładnie by nie powstały grudki Resztę mleka zagotuj z cukrem powoli wlej mieszankę budyniową i gotuj cały czas mieszając aż uzyskasz gęsty budyń Odstaw do całkowitego wystudzenia przykryj folią aby masa nie obeschła po ostudzeniu zmiksuj budyń z miękkim masłem aż masa stanie się puszysta i jednolita
- Nakładanie kremu budyniowego:
- Gotowy krem nałóż na herbatniki i delikatnie rozsmaruj po całości dla równej warstwy ponownie przykryj całość warstwą herbatników dociskając lekko
- Przygotowanie bitej śmietany:
- Ubij śmietankę kremówkę dodając cukier puder i śmietan fixy miksuj do uzyskania sztywnej i puszystej masy uważaj by nie przebić śmietany Powstałą bitą śmietanę wyłóż na herbatniki wyrównaj dokładnie szpatułką
- Wykończenie i chłodzenie:
- Całość posyp równą warstwą startej czekolady aby uzyskać efekt dekoracyjny Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej dwanaście godzin przez ten czas ciasto nabierze lepszej konsystencji i wszystkie warstwy się połączą
Przypnij
Przechowywanie
Najlepiej przechowywać ciasto 3 Bit w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce aby warstwy pozostały świeże i nie pochłaniały innych zapachów Deser zachowuje świeżość i smak nawet przez trzy dni Warstwy stają się coraz bardziej spójne im dłużej ciasto stoi w lodówce dzięki czemu kroi się idealnie nawet po dobie
Zamienniki składników
Zamiast klasycznych herbatników można sięgnąć po delikatne biszkopty jeżeli lubisz mniej słodkie ciasta wybierz masę krówkową mniej słodką Kajmak można zastąpić domowym karmelem Śmietan fix można pominąć jeśli bita śmietana ma wysoką zawartość tłuszczu i naturalnie dobrze się ubija
Jak podawać
Ciasto najładniej prezentuje się pokrojone w równe małe kwadraty Przed podaniem możesz dodać świeże owoce na wierzch by dodać orzeźwienia Do kawałka ciasta idealnie pasuje filiżanka kawy lub kakao Najlepiej kroić je ostrym nożem zamoczonym w gorącej wodzie by uzyskać równe kawałki bez rozpadania warstw
Przypnij
Tradycja i pochodzenie
Ciasto 3 Bit wywodzi się z polskich domowych przepisów popularnych od lat 90 Inspiracją była popularna wówczas czekoladowa przekąska o tej samej nazwie Konstrukcja ciasta nawiązuje do konceptu kilku smakowitych warstw które razem tworzą coś wyjątkowego To klasyk który gości na większości większych rodzinnych uroczystości
Kajmak to mój zdecydowany faworyt w tym cieście Jest słodki i kremowy sprawia że nawet niewielki kawałek deseru daje mnóstwo satysfakcji Najbardziej lubię przygotowywać to ciasto wspólnie z rodziną wtedy dzieci mogą same układać herbatniki co staje się naszą słodką tradycją
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak długo ciasto powinno się chłodzić w lodówce?
Zaleca się chłodzenie przez minimum 12–24 godziny, aby herbatniki zmiękły i warstwy dobrze się połączyły. Najlepiej pozostawić deser na noc.
- → Czy można użyć innych ciastek niż herbatniki?
Tak, można zamienić herbatniki na inne kruche ciasteczka, np. maślane lub kakaowe, co nada ciastu nieco inny smak.
- → Czym można zastąpić kajmak?
Kajmak można zamienić na masę krówkową lub domowy karmel. Warto jednak użyć masy o gęstej konsystencji.
- → Jak długo ciasto zachowuje świeżość?
Ciasto najlepiej spożyć w ciągu 3 dni od przygotowania, przechowując je w lodówce, przykryte folią spożywczą.
- → Jaką śmietankę wybrać do bitej śmietany?
Najlepiej sprawdzi się śmietanka kremówka o zawartości tłuszczu 30–36%, która dobrze się ubija i nadaje kremowy smak.
- → Czy do masy budyniowej potrzebne jest dodanie masła?
Tak, to ważny składnik – masło sprawia, że masa jest gładka, kremowa i dobrze się trzyma między warstwami ciasta.