Ciasto arbuz z kremem śmietankowym

To orzeźwiające ciasto arbuzowe stało się hitem na letnich spotkaniach w moim domu szybkie do przygotowania łączy lekkość i wyjątkowy wygląd który zachwyca każdego kto go spróbuje idealny deser na ciepłe dni i nie tylko dla miłośników sezonowych smaków

Na upały zawsze wybieram to ciasto bo można przygotować je wcześniej a gotowa galaretka zachwyca gości dzieci uwielbiają dekorować wierzch jak prawdziwy arbuz

Najbardziej lubię wybierać świeży baby szpinak bo daje aksamitną konsystencję i naturalnie piękny kolor moja rodzina żartuje że to jedyne ciasto warzywne które dzieci zjadają bez grymaszenia przy stole kiedy pierwszy raz zrobiłam ciasto arbuz nawet najmłodsi byli zachwyceni kolorami i pestkami z gorzkiej czekolady chętnie pomagali też w dekorowaniu więc dziś to nasza tradycja na letnie przyjęcia

Składniki

• świeży lub mrożony szpinak: nadaje ciastu intensywną zieleń świeży baby szpinak daje delikatniejszy smak najlepiej wybierać ciemnozielone liście bez przebarwień
• jajka: spulchniają ciasto warto użyć je w temperaturze pokojowej
• cukier drobny: szybciej rozpuszcza się w masie można użyć cukru trzcinowego dla łagodniejszego posmaku
• olej słonecznikowy lub rzepakowy: wpływa na wilgotność wypieku polecam świeży nierafinowany dla delikatnego aromatu
• mąka pszenna: najlepsza typ 450 lub 500 dla lekkiej konsystencji zawsze przesiej mąkę przed użyciem
• proszek do pieczenia: gwarantuje puszystość dobrze wymieszać z mąką by równomiernie podniósł ciasto
• ekstrakt z cytryny: podkreśla świeżość możesz też dodać otartą skórkę z ekologicznej cytryny
• śmietana kremówka 36 procent: buduje gęsty chłodny krem w kremie najważniejsza jest jej bardzo niska temperatura przed ubicie
• mascarpone: nadaje kremowi aksamitności najlepiej dobrze schłodzone
• cukier puder: idealnie słodzi krem nie zmieniając jego tekstury szukaj wersji bez antyzbrylaczy
• ekstrakt waniliowy: dodaje deserowej głębi wybierz naturalny ekstrakt lub świeżą laskę wanilii
• galaretka truskawkowa: tworzy efekt soczystego różowego miąższu arbuza rozpuszczaj ją dokładnie by uniknąć grudek
• gorzka czekoladowa groszki: udają pestki arbuza warto wybrać jakość minimum siedemdziesiąt procent kakao

Instrukcje krok po kroku

Sparuj i Zblenduj Szpinak:

Umyj i osusz liście szpinaku jeżeli używasz mrożonego dokładnie odciśnij nadmiar wody przełóż do blendera i miksuj aż uzyskasz gładką papkę bez grudek ponieważ od tego zależy kolor i struktura ciasta

Ubicie Jajek z Cukrem:

Ubij jajka z drobnym cukrem najlepiej mikserem na średnich obrotach do uzyskania jasnej puszystej piany zajmuje to około pięciu minut dzięki temu ciasto będzie wyjątkowo lekkie

Łączenie Mas Szpinakowej i Oleju:

Powoli wlewaj olej do masy jajecznej nadal miksując aby krem nie opadł następnie dodaj papkę szpinakową i ekstrakt z cytryny delikatnie wymieszaj szpatułką aby nie utracić puszystości

Dodawanie Składników Sypkich:

Przesiej mąkę i proszek do pieczenia bezpośrednio nad miską z mokrymi składnikami delikatnie połącz całość najlepiej ruchami od dołu do góry nie mieszaj zbyt długo ciasto powinno być jednolite ale napowietrzone

Pieczenie:

Przełóż gotowe ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia wyrównaj powierzchnię piecz w piekarniku nagrzanym do stu sześćdziesięciu stopni przez trzydzieści pięć minut opcjonalnie sprawdzaj suchym patyczkiem ciasto powinno być wypieczone ale sprężyste po wyjęciu z piekarnika pozostaw do całkowitego wystudzenia

Przygotowanie Kremu Śmietankowego:

W osobnej misce połącz dobrze schłodzoną śmietankę mascarpone cukier puder i ekstrakt waniliowy ubijaj na najwyższych obrotach miksera aż masa stanie się sztywna i gęsta smaruj kremem całkowicie wystudzone ciasto równomiernie rozprowadzając warstwę

Warstwa Galaretki i Dekoracja:

Ostudzoną do lekko gęstej konsystencji galaretkę truskawkową powoli przelewaj na wierzch ciasta aby nie uszkodzić kremu rozłóż na galaretce gorzkie groszki delikatnie je wciskając przypominając pestki arbuza

Chłodzenie:

Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej jedną a najlepiej dwie godziny galaretka musi solidnie się ściąć dzięki temu cięcie jest łatwiejsze a kawałki zachowują formę podczas serwowania

Przypnij

Jak przechowywać ciasto arbuz

Ciasto arbuz najlepiej przechowywać szczelnie przykryte folią spożywczą w lodówce aby zachowało świeżość krem nie powinien być narażony na działanie powietrza bo może wysychać każde odkrojone kawałki warto położyć na płaskim talerzu i oddzielić papierem do pieczenia poradą jest by nie kłaść galaretki na krem kiedy ten nie jest całkowicie zimny ciasto zyskuje na smaku po kilku godzinach chłodzenia bez galaretki można je spokojnie zamrozić wtedy najlepiej przed podaniem nałożyć świeżą warstwę kremu i galaretki

Zamienniki składników

Jeśli nie masz szpinaku baby możesz użyć klasycznego liściowego lub zamrożonego ważne by dobrze go rozmrozić i odcisnąć z wody cukier drobny można zastąpić białym trzcinowym a zamiast mascarpone czasem sprawdza się naturalny serek kremowy w wersji galaretki możesz użyć wiśniowej dla mocniejszego smaku miąższu pestki z gorzkiej czekolady zastąpisz rodzynkami lub płatkami migdałów choć efekt wizualny będzie inny

Jak podawać ciasto arbuz

Ciasto arbuz najlepiej kroić ostrym nożem by uzyskać równe kawałki serwować schłodzone na talerzach z dodatkiem świeżych owoców sezonowych na przykład plastrami arbuza kiwi lub truskawek do popołudniowej kawy sprawdzi się znakomicie można podać z herbatą mrożoną lub lemoniadą dzieciom frajdę sprawi dekorowanie każdego kawałka dodatkowymi pestkami lub listkami mięty dla efektu wow na przyjęciach

Przypnij

Historia ciasta arbuz

Choć tradycyjne ciasto arbuz nie funkcjonuje w polskiej kuchni to inspirowane jest południowymi deserami na bazie szpinaku i kremów śmietankowych taki wypiek jest bardzo popularny na letnich przyjęciach gdzie kolor i forma nawiązują do jednego z najchętniej jedzonych owoców lata wersje z pestkami czekoladowymi pojawiły się wraz z modą na kreatywne i zabawne dekoracje dla dzieci a przepis wciąż cieszy się powodzeniem bo zaskakuje świeżością

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać intensywnie zielony kolor biszkoptu?

Najlepiej wykorzystać świeży szpinak, dokładnie zblendowany. Można użyć także mrożonego, byle był dobrze odsączony i rozmrożony.

→ Czy można użyć innej galaretki zamiast truskawkowej?

Tak, można wybrać dowolny czerwony smak galaretki, np. malinową lub wiśniową, aby zachować efekt arbuza.

→ Jak długo trzeba chłodzić ciasto po złożeniu?

Wszystko zależy od galaretki – zazwyczaj wystarczy 1–2 godziny w lodówce, aż warstwa galaretki dobrze stężeje.

→ Czym zastąpić mascarpone w kremie?

Można użyć serka śmietankowego lub podwoić ilość śmietanki kremówki – krem będzie wtedy nieco lżejszy.

→ Czy ciasto nadaje się do przygotowania dzień wcześniej?

Tak, można je przygotować wcześniej – przechowywane w lodówce zachowuje świeżość i strukturę przez 1–2 dni.