Przypnij
To ciasto arbuzowe to ulubiony deser mojej rodziny na letnie spotkania Odświeżające warstwy szpinakowego biszkoptu i kremu przypominają plaster arbuza a dekoracja na wierzchu sprawia że zawsze wszyscy się uśmiechają
Pierwszy raz przygotowałam to ciasto z myślą o urodzinach mojej córki Od tamtej pory zawsze pojawia się na letnich uroczystościach i każdy nie może się doczekać aż znowu zniknie ze stołu
Na biszkopt
- Świeży szpinak baby: sprawia że biszkopt ma piękny kolor i wilgotność wybierz liście bez przebarwień
- Mąka pszenna: odpowiada za lekkość najlepiej użyć typu 450
- Jajka: nadają strukturę wybierz świeże od sprawdzonego dostawcy
- Proszek do pieczenia: pozwala biszkoptowi dobrze wyrosnąć upewnij się że jest świeży
- Cukier: daje równowagę dla szpinaku możesz użyć drobnego do wypieków
- Olej roślinny: sprawia że ciasto jest miękkie i soczyste najlepiej wybrać neutralny w smaku
Na masę śmietankową
- Mascarpone: gwarantuje aksamitność wybieraj włoskie oryginalne
- Śmietana 30 procent: daje puszystą lekką teksturę schłodź ją przed ubijaniem
- Cukier puder: łatwo się rozpuszcza i dobrze słodzi masę
- Cukier waniliowy: podkreśla smak całości wybierz naturalny dla najlepszych efektów
Na wierzch
- Galaretki truskawkowe: nadają wyrazisty kolor możesz wybrać bez sztucznych barwników
- Jagody borówki lub czekoladowe kropelki: ozdabiają wierzch postaraj się wybrać świeże owoce lub dobrej jakości dekoracje
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie szpinaku:
- Dokładnie umyj młody szpinak odsącz z wody osusz papierowym ręcznikiem a następnie zblenduj aż do uzyskania gładkiej pasty dzięki temu w cieście nie będzie grudek
- Ubijanie jajek z cukrem:
- Jajka wbij do dużej miski i miksuj razem z cukrem na wysokich obrotach aż masa stanie się bardzo puszysta i jasna potrwa to około 7 minut to sprawi że biszkopt będzie dobrze napowietrzony
- Dodawanie oleju i szpinaku:
- Cienką strużką wlewaj olej cały czas miksując na wolnych obrotach potem delikatnie wmieszaj szpinak wygodnie zrobić to silikonową szpatułką aby masa nie straciła lekkości
- Łączenie suchych składników:
- Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia stopniowo dodawaj do masy jajecznej mieszając bardzo delikatnie do połączenia składników nie mieszaj zbyt długo
- Pieczenie biszkoptu:
- Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Piecz przez 30 minut do suchego patyczka wystudź całkowicie a następnie zetnij górę aby uzyskać płaską powierzchnię
- Przygotowanie masy śmietankowej:
- Schłodzone mascarpone połącz z zimną śmietaną cukrem pudrem i cukrem waniliowym Ubijaj na wysokich obrotach miksera aż powstanie gęsty krem który zachowa swój kształt
- Przekładanie biszkoptu kremem:
- Włóż biszkopt z powrotem do tortownicy Rozsmaruj równomiernie masę śmietankową na powierzchni przykryj i wstaw do lodówki aby się schłodził masa powinna być bardzo zimna zanim położysz galaretkę
- Przygotowanie galaretki:
- Galaretki przygotuj według instrukcji na opakowaniu ale użyj nieco mniej wody dzięki temu będzie bardziej zwarta i dobrze się kroi Wstaw do lodówki aż zacznie tężeć
- Wykończenie ciasta galaretką i owocami:
- Kiedy galaretka uzyska konsystencję gęstego żelu delikatnie wylej ją na masę śmietankową Wyrównaj i posyp jagodami borówkami lub czekoladowymi kropelkami lekko wciskając je w powierzchnię Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia
Przypnij
Najbardziej lubię używać świeżych jagód do dekoracji bo dzieci nie mogą się powstrzymać przed sięgnięciem po dokładkę Każde lato wiąże się dla mnie z tym ciastem i śmiechem przy stole Odkąd odkryłam że galaretka na wierzchu jest hitem dzieci nigdy nie pytają o inny deser
Jak przechowywać ciasto arbuzowe
Najlepiej przechowuj ciasto w lodówce w szczelnym pojemniku lub formie przykrytej folią spożywczą Jeśli masz już pokrojone kawałki ułóż je oddzielnie aby galaretka się nie uszkodziła Dzięki temu ciasto utrzyma świeżość przez kilka dni i nie wyschnie
Możliwe zamienniki składników
Możesz zamienić mascarpone na serek śmietankowy jeśli chcesz delikatniejszy smak Do zielonego biszkoptu nada się szpinak mrożony dokładnie rozmrożony i odciśnięty Zamiast galaretki truskawkowej wypróbuj malinową lub arbuzową jeśli dostępna
Przypnij
Propozycje podania
Ciasto wygląda pięknie pokrojone na duże trójkątne kawałki podane na szklanym półmisku Doskonale sprawdzi się jako deser podczas grilla albo na letni podwieczorek Dla bardziej wykwintnego efektu podawaj z dodatkiem świeżych listków mięty
Historia i inspiracje
Ciasta inspirowane wyglądem owoców pojawiają się w polskich domach coraz częściej Arbuzowe ciasto zachwyca swoim wyglądem i nawiązuje do letnich smaków znanych z dzieciństwa To także świetny sposób by przemycić porcję warzyw w deserze bo szpinak jest zupełnie niewyczuwalny
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać intensywną zieleń biszkoptu?
Aby biszkopt miał intensywny kolor, użyj tylko świeżego, młodego szpinaku baby oraz dobrze go zblenduj przed dodaniem do masy.
- → Czy do masy śmietankowej można użyć innego sera?
Zamiast mascarpone można wykorzystać delikatny twaróg sernikowy lub serek śmietankowy, zachowując kremową konsystencję.
- → Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony?
Wbij drewniany patyczek w ciasto — jeśli wyjdzie suchy, oznacza to, że biszkopt jest gotowy.
- → Jak szybko schłodzić galaretkę bez ryzyka zwarzenia kremu?
Galaretkę wylewaj na krem ostrożnie, gdy zacznie tężeć, lecz jeszcze nie będzie całkowicie sztywna, aby nie uszkodzić warstwy śmietankowej.
- → Jakie owoce pasują na wierzch tego ciasta?
Świetnym wyborem będą borówki, jagody, maliny oraz cząstki arbuza, które podkreślą letni charakter deseru.
- → Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Tak, schłodzone w lodówce nawet przez noc zyskuje na smaku, a galaretka dobrze tężeje.