ciasto czekoladowa z musem jagodowym

To ciasto czekoladowe z musem jagodowym jest prawdziwą ucztą kiedy mam ochotę na coś wyjątkowego do popołudniowej kawy zawsze sięgam po ten przepis ciasto jest puszyste czekoladowe a połączenie ze świeżymi jagodami nadaje mu orzeźwiającej nuty

Pierwszy raz upiekłam to ciasto na urodziny mojej córki i od tej pory jest jednym z najbardziej wyczekiwanych deserów w naszym domu co roku wszyscy czekają na ten moment kiedy pojawią się jagody i możemy znowu razem je przygotować

Największym hitem jest tu domowy mus jagodowy w dzieciństwie pomagałam babci zbierać jagody w lesie to właśnie ten smak inspiruje mnie do tworzenia słodkich wspomnień dla własnej rodziny takie ciasto jest idealne na letnie popołudnia zwłaszcza gdy możemy wspólnie dekorować je świeżymi owocami

Składniki

• Duże jajka: wnoszą puszystość do ciasta wybieraj te w rozmiarze L z wolnego wybiegu
• Mleko: nadaje wilgotność najlepsze świeże pełnotłuste
• Olej rzepakowy: sprawia że ciasto jest miękkie możliwy zamiennik to olej słonecznikowy
• Mąka tortowa: zapewnia lekkość wybierz jak najjaśniejszą i dobrze przesiej
• Kakao: buduje głęboki smak warto użyć naturalnego o wysokiej jakości
• Soda oczyszczona i proszek do pieczenia: gwarantują że ciasto pięknie wyrośnie
• Cukier: odpowiada za słodycz można częściowo zastąpić brązowym dla karmelowej nuty
• Wrząca woda: sprawia że ciasto jest wyjątkowo lekkie pozwala połączyć kakao z mąką
• Jagody: świeże lub mrożone do musu oraz do dekoracji warto wybierać jędrne i aromatyczne
• Cukier do musu: pozwala wydobyć z jagód pełnię smaku
• Śmietanka kremówka: daje musowi jedwabistą konsystencję i kremową strukturę im wyższa zawartość tłuszczu tym lepiej
• Żelatyna: sprawia że mus utrzymuje idealną formę wybieraj sprawdzoną i świeżą
• Zimna woda: służy do napęcznienia żelatyny najlepiej przefiltrowana lub butelkowana

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie formy:

Wyłóż formę do pieczenia papierem i lekko ją natłuść dzięki temu ciasto nie przywiera i łatwo je wyjąć po upieczeniu

Łączenie mokrych i suchych składników:

W jednej misce dokładnie połącz jajka z mlekiem i olejem mieszaj tak aby masa była jednolita w drugiej misce przesiej mąkę kakao sodę oraz proszek do pieczenia dodaj cukier i stopniowo wlewaj mokre składniki wszystko wymieszaj rózgą aż nie będzie grudek następnie wlej wrzącą wodę bardzo delikatnie wymieszaj masę nie napowietrzając jej zbyt mocno

Pieczenie ciasta:

Przelej przygotowaną masę do formy piecz w temperaturze sto siedemdziesiąt pięć stopni Celsjusza przez trzydzieści pięć do czterdziestu minut sprawdzaj patyczkiem czy ciasto jest już gotowe po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia

Przygotowanie musu jagodowego:

Do rondelka wrzuć jagody i wsyp cukier gotuj na małym ogniu aż jagody puszczą sok wszystko przetrzyj przez sitko aby pozbyć się skórek i pestek a następnie ostudź jagodowy przecier

Przygotowanie żelatyny:

Żelatynę wsyp do małej miseczki zalej zimną wodą i odstaw aż napęcznieje następnie podgrzewaj bardzo delikatnie do pełnego rozpuszczenia ale nie doprowadzaj do wrzenia potem pozostaw do przestudzenia

Ubicie śmietanki i łączenie składników musu:

Ubij śmietankę na sztywno powoli dodawaj przestudzony przecier jagodowy cały czas mieszając na koniec cienką strużką wlewaj przestudzoną żelatynę dokładnie połącz wszystkie składniki aby mus był jednolity i puszysty

Wykończenie ciasta:

Gotowy mus rozprowadź równo na wystudzonym cieście starannie wygładź powierzchnię posyp wierzch świeżymi jagodami wstaw ciasto do lodówki na minimum dwie do trzech godzin aż mus dobrze stężeje

Przypnij

Jak przechowywać ciasto

Najlepiej przechowywać ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce dzięki temu mus zachowuje świeżość i kremową konsystencję nawet przez trzy do czterech dni jeśli chcesz zamrozić ciasto pokrój je na porcje i owiń szczelnie folią spożywczą rozmrażaj powoli w lodówce przed podaniem

Możliwe zamienniki składników

Do musu możesz użyć borówek lub malin jeśli brakuje świeżych jagód dobrze sprawdzą się również mrożone owoce cukier biały można zastąpić trzcinowym olej rzepakowy wymień na delikatny olej kokosowy pamiętaj że każdy zamiennik nieco zmieni końcowy smak wypieku

Przypnij

Jak podawać ciasto

Ciasto smakuje wyśmienicie schłodzone idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty na eleganckie przyjęcie udekoruj je dodatkowo listkami mięty dla lepszego efektu deser można także polać odrobiną białej czekolady lub podać z gałką lodów waniliowych

Kulinarne inspiracje i tradycja

Połączenie kakao z jagodami jest bardzo cenione w polskiej kuchni szczególnie w sezonie na świeże owoce ciasta z musem jagodowym pojawiały się na stołach podczas letnich świąt wspólne pieczenie i dekorowanie deseru to okazja do budowania rodzinnych relacji oraz przekazywania kulinarnych tradycji kolejnym pokoleniom

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać wilgotny spód ciasta?

Dodatek oleju i zagotowanej wody sprawia, że ciasto pozostaje miękkie i wilgotne nawet po kilku godzinach od upieczenia.

→ Czy można użyć mrożonych jagód do musu?

Tak, zarówno świeże, jak i mrożone jagody sprawdzą się doskonale. W przypadku mrożonych warto je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku.

→ Do czego służy żelatyna w musie jagodowym?

Żelatyna odpowiada za odpowiednią konsystencję musu – zapewnia jego stabilność i eleganckie krojenie po schłodzeniu.

→ Jak długo trzeba chłodzić ciasto przed podaniem?

Ciasto z musem powinno chłodzić się w lodówce przez minimum 2-3 godziny, aby masa jagodowa dobrze stężała.

→ Czym można udekorować wierzch poza jagodami?

Oprócz jagód warto dodać listki mięty lub czekoladową posypkę, co wzbogaci wygląd i smak deseru.