ciasto czekoladowe z kremem waniliowym

To ciasto czekoladowe z delikatnym kremem waniliowym stało się obowiązkową pozycją na weekendowym stole w moim domu Każdy kęs przypomina mi dzieciństwo kiedy mama częstowała nas nim po niedzielnym obiedzie To połączenie wilgotnego biszkoptu kremowej wanilii i błyszczącej polewy czekoladowej które smakuje każdemu

Po raz pierwszy upiekłam to ciasto na urodziny mojego syna i od tamtej pory co roku celebrujemy nim rodzinne chwile Raz nawet zabrakło go w trakcie spotkania bo wszyscy prosili o dokładkę

Biszkopt czekoladowy

• Mąka pszenna: sprawia że ciasto jest miękkie i elastyczne najlepiej wybierz typ 450 lub 500 przesianą aby uniknąć grudek
• Cukier: nadaje słodycz i wpływa na puszystość warto użyć drobnego białego cukru by lepiej się rozpuścił
• Kakao: odpowiada za intensywny czekoladowy smak dobrze sięgać po ciemne kakao o wysokiej jakości
• Soda oczyszczona i proszek do pieczenia: gwarantują odpowiedni wzrost ciasta wybieraj świeże produkty żeby biszkopt był wyrośnięty
• Sól: podkreśla smak czekolady zawsze warto dodać nawet niewielką szczyptę
• Jajka: wiążą całą masę i nadają wilgotność użyj jajek w temperaturze pokojowej dla lepszego rezultatu
• Kefir: nawilża i sprawia że biszkopt nie jest suchy wybierz gęsty kefir o łagodnym smaku
• Olej rzepakowy: dodaje delikatności możesz zamienić na olej słonecznikowy
• Ekstrakt waniliowy: uwydatnia aromat warto sięgać po naturalny ekstrakt dla intensywniejszego smaku
• Gorąca kawa: sprawia że smak czekolady jest pełniejszy użyj świeżo zaparzonej kawy najlepiej bez fusów

Krem waniliowy

• Mleko: to baza kremu najlepiej wybrać tłuste świeże mleko
• Cukier: balansuje smak wanilii użycie drobnego cukru sprawi że krem będzie gładki
• Mąka ziemniaczana: gwarantuje odpowiednią gęstość kremu zwracaj uwagę by dobrze rozprowadzić ją w mleku
• Żółtka: nadają kremowi jedwabistą teksturę wykorzystaj żółtka z jajek w temperaturze pokojowej
• Cukier wanilinowy: podkręca waniliowy aromat zawsze warto sprawdzić skład żeby uniknąć sztucznych dodatków
• Masło: sprawia że krem jest aksamitny wybieraj masło o wysokiej zawartości tłuszczu

Polewa czekoladowa

• Masło: zapewnia połysk i lekkość polewy dobrze jest używać masła świeżego i niesolonego
• Kakao: dodaje wyrazistego smaku najlepiej wybierz takie o intensywnym kolorze
• Cukier puder: szybko się rozpuszcza i zapewnia gładką konsystencję polewy przesiej przed użyciem
• Mleko: ułatwia rozprowadzenie polewy po cieście użyj mleka świeżego najlepiej pełnotłustego
• Ekstrakt waniliowy: podbija słodycz i aromat wystarczą dosłownie krople aby nadać wyjątkowy smak

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie formy:

Nagrzej piekarnik do 175 stopni Przygotuj prostokątną formę smarując ją masłem i wysypując bułką tartą dzięki temu ciasto nie przywiera

Mieszanie składników suchych:

W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę cukier kakao sodę proszek do pieczenia i sól Możesz użyć trzepaczki aby napowietrzyć składniki

Łączenie z mokrymi składnikami:

Dodaj jajka kefir olej i ekstrakt waniliowy do suchych składników Miksuj na średnich obrotach przez dwie minuty masa powinna być jednorodna i lekko puszysta

Dodanie kawy:

Powoli dolej gorącą kawę do ciasta mieszając cały czas Konsystencja stanie się bardziej płynna ale to normalne dzięki temu ciasto będzie wilgotne po upieczeniu

Pieczenie biszkoptu:

Przelej masę do przygotowanej formy Wstaw do piekarnika i piecz przez około dwadzieścia pięć minut Po tym czasie wbij patyczek powinien być suchy To znak że ciasto jest gotowe

Studzenie i krojenie biszkoptu:

Po upieczeniu zostaw ciasto w formie na dziesięć minut Następnie ostrożnie wyjmij i ostudź na kratce Po całkowitym ostygnięciu przekrój na trzy równe blaty

Przygotowanie kremu waniliowego:

Do garnka wlej większość mleka i zagotuj razem z połową cukru oraz cukrem wanilinowym Pozostałe mleko odstaw do kubka dodaj mąkę ziemniaczaną resztę cukru i żółtka dokładnie wymieszaj Gdy mleko się zagotuje powoli wlej mieszaninę z kubka Cały czas mieszaj do zgęstnienia Zdejmij z ognia dodaj masło dokładnie wymieszaj Przełóż do miski zakryj folią i schłódź w lodówce przez godzinę

Przygotowanie polewy czekoladowej:

W rondelku rozpuść masło Dodaj kakao mieszaj aż masa będzie gładka Stopniowo wsypuj cukier puder oraz dodaj mleko mieszając całość na średnim ogniu do uzyskania jednolitej polewy Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy

Składanie ciasta:

Na paterze ułóż pierwszy blat biszkoptu Posmaruj połową kremu waniliowego Przykryj kolejnym blatem nałóż resztę kremu Przykryj trzecim blatem całość polej polewą czekoladową Wyrównaj powierzchnię i schłódź ciasto w lodówce przynajmniej przez godzinę przed podaniem

Przypnij

Najbardziej lubię używać domowego kremu waniliowego bo przypomina mi smaki dzieciństwa Zawsze przygotowuję ciasto razem z córką a wspólne dekorowanie polewy to nasza ulubiona część rodzinnych wypieków

Jak przechowywać ciasto

Po ostudzeniu najlepiej trzymać ciasto w lodówce pod przykryciem Dzięki temu zachowa świeżość i nie wchłonie innych zapachów Zazwyczaj przechowuję je maksymalnie przez trzy dni i smakuje wtedy nawet lepiej Kawałki ciasta można także zamrozić owinięte folią i rozmrozić w temperaturze pokojowej

Zamienniki składników

Jeśli nie masz kefiru możesz zastąpić go maślanką albo naturalnym jogurtem Kakao możesz wymienić na karob dla innego aromatu U osób uczulonych na jajka wystarczy dodać więcej kefiru i łyżkę oleju Krem waniliowy można przygotować z mleka roślinnego zachowując to samo proporcje reszty składników

Jak podawać ciasto

To ciasto idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty Na rodzinne uroczystości możesz podać je z bitą śmietaną świeżymi owocami lub gałką lodów waniliowych Dobrze kroi się na porcje i ładnie prezentuje się na półmisku Warto udekorować je owocami sezonowymi przed podaniem

Historia tego wypieku

Ciasto czekoladowe z kremem waniliowym to jeden z tych deserów które od lat pojawiają się na polskich stołach Tradycyjnie pieczono je z okazji świąt rodzinnych i niedzielnych spotkań Zwyczaj przekładania ciasta kremem ma długą historię a prosty biszkopt z naturalnym kakao zawsze był wyznacznikiem domowych słodkich wypieków

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać puszysty biszkopt czekoladowy?

Pamiętaj o dokładnym ubiciu jajek z pozostałymi składnikami oraz nie przemieszaj masy po dodaniu kawy. Piecz do suchego patyczka.

→ Czy krem waniliowy nadaje się do innych wypieków?

Tak, krem jest uniwersalny i możesz go wykorzystać do tortów, babeczek lub ptysiów.

→ Jak uzyskać idealnie gładką polewę czekoladową?

Stale mieszaj masło z kakao na małym ogniu, a cukier puder oraz mleko dodawaj stopniowo, aż polewa się zestali.

→ Czym można zastąpić kefir w cieście?

Kefir możesz zamienić na maślankę lub jogurt naturalny – efekt również będzie delikatny.

→ Jak najlepiej przechowywać ciasto?

Ciasto przechowuj w lodówce, przykryte folią spożywczą, aby nie przeschło i zachowało świeżość przez 2–3 dni.