Ciasto Czekoladowe z Polewą

To ciasto czekoladowe z kremową polewą jest tym do czego wracam w każdą chłodniejszą porę roku kiedy potrzebuję prawdziwego deserowego pocieszenia Nie wymaga skomplikowanych składników a efekt zachwyca głębią czekoladowego smaku i wilgotną konsystencją

Upiekłam to ciasto pierwszy raz na rodzinne spotkanie i okazało się być strzałem w dziesiątkę Jest jednym z tych wypieków na które czeka się z niecierpliwością gdy czujemy zapach pieczonego masła i kakao w całym domu

Ciasto

• Mąka pszenna tortowa: zapewnia delikatność i lekkość wybierz mąkę wysokiej klasy aby ciasto było puszyste
• Gorzkie kakao: gwarantuje głęboki smak prawdziwej czekolady im ciemniejsze tym bardziej intensywny smak
• Proszek do pieczenia: odpowiada za równomierne wyrastanie wybierz taki bez zbędnych dodatków
• Soda oczyszczona: stabilizuje strukturę wypieku podbija smak kakao
• Sól: podkreśla i wydobywa czekoladową głębię nie pomijaj nawet jeśli wydaje się jej mało
• Masło ekstra: nadaje kremową strukturę używaj masła o jak najwyższej zawartości tłuszczu
• Cukier: zapewnia odpowiednią słodycz ważne by dokładnie utrzeć z masłem dla puszystości masy
• Jajka: wiążą całość i gwarantują gładką konsystencję zawsze używaj jajek w temperaturze pokojowej
• Ekstrakt waniliowy: podkręca smak wybierz naturalny ekstrakt dla autentycznego aromatu
• Mleko: sprawia że ciasto jest jeszcze delikatniejsze niech będzie pełnotłuste i świeże
• Kwaśna śmietana: sprawia że wypiek jest niezwykle wilgotny wybierz kremową i gęstą

Polewa czekoladowa

• Masło ekstra: odpowiedzialne za aksamitność wybierz świeże i dobrej jakości
• Cukier puder: nadaje słodycz i gładką strukturę przesiej przed dodaniem aby uniknąć grudek
• Gorzkie kakao: ponownie kluczowe dla intensywnego smaku wybierz to z najwyższą zawartością kakao
• Śmietanka kremówka: dodaje miękkości i lekkości w polewie użyj takiej o wysokiej zawartości tłuszczu
• Ekstrakt waniliowy: dla nuty głębi stosuj naturalny
• Szczypta soli: balansuje słodycz i wydobywa aromat czekolady

Instrukcja przygotowania

Przygotowanie formy i nagrzanie piekarnika:

Rozgrzej piekarnik do temperatury sto sześćdziesiąt pięć stopni używając grzania góra dół Posmaruj dokładnie formę masłem i obsyp delikatnie kakao co zabezpieczy ciasto przed przywieraniem nawet na brzegach

Przygotowanie suchych składników:

Do dużej miski przesiej mąkę kakao proszek do pieczenia sodę oraz sól Przesiewanie sprawia że ciasto jest bardziej puszyste a składniki równomiernie się rozkładają

Ucieranie masła z cukrem:

W drugiej większej misce ubij masło z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez około trzy cztery minuty aż masa stanie się jasna i lekka To daje odpowiednią strukturę ciasta

Dodawanie jajek i wanilii:

Wbijaj jajka jedno po drugim nie spiesząc się i za każdym razem miksuj dokładnie aż masa ponownie stanie się gładka Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj całość

Łączenie składników suchych i mokrych:

Do maślanej masy na przemian dodawaj przesiane suche składniki oraz mleko i kwaśną śmietanę Znaczenie ma kolejność zacznij i zakończ na suchych składnikach Mieszaj tylko do połączenia aby nie przeciążyć glutenu

Pieczenie ciasta:

Wlej gotowe ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj wierzch piecz przez sześćdziesiąt do siedemdziesięciu minut Patyczek wbity w środek powinien wyjść czysty Po zakończeniu pozostaw ciasto na kwadrans w formie a potem wyłóż na kratkę do całkowitego ostudzenia

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Masło ubij mikserem aż uzyska kremową konsystencję Następnie partiami dodawaj przesiany cukier puder oraz kakao ciągle mieszając Po uzyskaniu gładkości dolej śmietankę ekstrakt waniliowy i odrobinę soli Ubij do uzyskania lekkiego kremu

Dekorowanie ciasta:

Na chłodne ciasto rozprowadź równomiernie polewę Użyj szpatułki aby stworzyć dekoracyjne fale Smak będzie idealny gdy polewa lekko zastygnie

Przypnij

Uwielbiam waniliowy akcent który pojawia się zarówno w cieście jak i w polewie Dzieci często pomagają mi w dekorowaniu i zawsze odbywa się to w atmosferze radości i małych sporów o ostatnią porcję polewy

Jak Przechowywać

Ciasto najlepiej przechowywać w pojemniku z pokrywką aby nie traciło wilgoci W cieplejsze dni warto trzymać je w lodówce wtedy pozostaje świeże nawet do pięciu dni Polewę najlepiej nakładać gdy ciasto jest całkowicie zimne bo wtedy nie spływa z wierzchu

Czym Można Zastąpić Składniki

Jeśli nie masz kwaśnej śmietany możesz ją zastąpić jogurtem greckim choć konsystencja będzie nieco lżejsza Zamiast pełnotłustego mleka użyj mleka roślinnego dla wersji bez laktozy Do polewy można użyć mleka kokosowego w miejsce śmietanki

Przypnij

Propozycje Podania

Podawaj ciasto z owocami sezonowymi jak maliny borówki lub gruszki jeśli kochasz kontrast smaków Z lodami waniliowymi stanie się wyszukanym deserem Idealnie komponuje się też z filiżanką kawy albo herbaty zimą pysznie smakuje z gorącym kakao

Trochę Historii

Klasyczne ciasto czekoladowe pojawiło się na polskich stołach już w okresie dwudziestolecia międzywojennego Od lat było symbolem świątecznych spotkań rodzinnych i domowego luksusu Kojarzy się z domowym ciepłem i tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać puszystą konsystencję ciasta?

Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę i nie mieszaj składników zbyt długo po dodaniu mąki. Pozostaw składniki w temperaturze pokojowej, aby się dobrze połączyły.

→ Dlaczego warto użyć kwaśnej śmietany?

Kwasowość śmietany sprawia, że ciasto jest miękkie i wilgotne. Pomaga także uzyskać równomierny rozrost ciasta podczas pieczenia.

→ Jak sprawdzić czy ciasto jest gotowe?

Włóż patyczek w środek wypieku – jeśli wyjdzie suchy, ciasto można wyjąć z piekarnika. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

→ Czym nasączyć ciasto, aby było bardziej wilgotne?

Ciasto samo w sobie jest wilgotne, jeśli jednak chcesz, możesz posmarować wierzch delikatnie syropem z kawy lub wanilii przed polaniem polewą.

→ Z jakiego kakao najlepiej korzystać?

Najlepszy efekt daje gorzkie, dobrej jakości kakao, które podkreśla głęboki smak ciasta i polewy.

→ Jak przechowywać wypiek?

Najlepiej przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można również schłodzić w lodówce, pamiętając, by przed podaniem ogrzać do temperatury pokojowej.