Ciasto Delicja krem kawowy

To ciasto delicja jest zawsze hitem podczas rodzinnych uroczystości i świąt To połączenie puszystych blatów kawowy krem z malinami i galaretką zachwyca już od pierwszego kęsa Lubię wracać do tego przepisu bo przypomina mi zapachy dzieciństwa i sprawia że każda okazja staje się wyjątkowa

To ciasto było pierwszym które upiekłam na rodzinny Boże Narodzenie Teraz wszyscy o nie proszą i znikają po nim tylko okruszki

Składniki – Ciasto

• Jajka: odpowiadają za elastyczność i puszystość wybieraj świeże duże klasy L
• Cukier trzcinowy: podkreśla smak oraz zapewnia lekko karmelowy aromat dobrze sprawdzi się zarówno jasny jak i ciemny
• Majonez: sprawia że ciasto jest wilgotne i długo świeże użyj klasycznego kremowego
• Mąka pszenna: nadaje strukturę ciastu najlepiej typ 450
• Ciemne kakao: wnosi głęboki smak i kolor sięgaj po dobrej jakości produkt naturalny
• Proszek do pieczenia: delikatnie unosi ciasto dobrze świeżyć opakowanie
• Posiekane orzechy: wzbogacają każdą warstwę dodając chrupkości polecam włoskie lub pekan
• Wiórki kokosowe: zamykają wilgoć i wprowadzają delikatną słodycz wybierz świeże i białe

Składniki – Krem kawowy

• Mleko: tworzy podstawę kremu najlepiej pełnotłuste
• Kawa mielona: nadaje wyrazisty smak wybierz ulubioną świeżo zmieloną kawę
• Cukier: słodzi krem dokładnie kontroluj ilość według upodobań
• Mąka pszenna i mąka ziemniaczana: razem zapewniają kremowi idealną konsystencję
• Żółtka: dodają kremowi delikatności i koloru wybierz świeże od szczęśliwych kur
• Miękkie masło: należy dobrze utrzeć by krem był idealnie gładki użyj masła o wysokiej zawartości tłuszczu

Składniki – Dodatki

• Dżem z czarnej porzeczki: zapewnia orzeźwiającą nutę najlepiej domowy lub dobrej jakości kupny
• Maliny: możesz użyć zarówno świeżych jak i mrożonych mrożone układaj bez rozmrażania
• Galaretka malinowa: to efektowne wykończenie najlepiej dobrze rozpuszczona w gorącej wodzie

Instrukcje krok po kroku

Ubijanie piany i mieszanie ciasta:

Umieść białka w dużej misce następnie ubijaj na sztywną pianę dodając stopniowo cukier Cierpliwość jest kluczowa teraz dołóż żółtka jeden po drugim i delikatnie wymieszaj masę na jasny puszysty krem

Dodanie majonezu i suchych składników:

Dodaj majonez krótko zmiksuj aby masa była jednolita Przesiej mąkę kakao i proszek do pieczenia bezpośrednio do miski Teraz delikatnie wmieszaj całość starannie szpatułką unikając nadmiernego miksowania Teraz dodaj posiekane orzechy oraz wiórki kokosowe i całość dokładnie połącz

Pieczenie i studzenie ciasta:

Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i umieść w nagrzanym piekarniku Piecz w 180 stopniach z termoobiegiem przez około 20 minut aż patyczek będzie suchy Po wyjęciu wystudź całkowicie a następnie ostrożnie przekrój na dwa blaty

Przygotowanie kremu kawowego:

Przelej połowę mleka do rondla dodaj kawę i cukier zagotuj aż kawa odda aromat Drugą połowę mleka zmieszaj z mąkami i żółtkami dokładnie roztrzep Wlej powoli do gotującego się mleka mieszając aż masa zgęstnieje i powstanie budyń Przełóż do miski przykryj folią aby nie utworzył się kożuch i schłódź całkowicie

Ucieranie kremu:

Miękkie masło utrzyj na puszystą jasną masę Dodawaj schłodzony budyń porcjami po łyżce stale miksując aż uzyskasz krem o gładkiej konsystencji

Składanie ciasta:

Na pierwszy blat ciasta rozsmaruj cienką warstwę dżemu z czarnej porzeczki następnie całość przykryj kremem kawowym Wyrównaj powierzchnię i przykryj drugim blatem

Przygotowanie owoców i galaretki:

Na wierzchu ułóż równą warstwę malin które mogą być zamrożone Bez rozmrażania zalej owoce galaretką gdy zacznie tężeć dzięki czemu galaretka nie spłynie na boki

Schładzanie:

Gotowe ciasto schładzaj w lodówce przez minimum jedną noc Im dłużej postoi tym smaki lepiej się połączą i łatwiej będzie się kroić

Przypnij

Najbardziej lubię ten krem kawowy bo jego aromat wypełnia cały dom Kiedy pierwszy raz dodałam domowy dżem z czarnej porzeczki każdy był zachwycony dzieci przy stole nie mogły się powstrzymać od kolejnego kawałka Najpiękniejsze są chwile kiedy całe pokolenia mogą dzielić się smakiem tego ciasta

Jak przechowywać ciasto delicja

Ciasto koniecznie trzymaj w lodówce najlepiej pod przykryciem lub szczelnie owinięte folią Dzięki temu krem zachowa świeżość a ciasto nie przesiąknie zapachami lodówki Możesz przechować je do trzech dni w szczelnym pojemniku Jeśli chcesz zamrozić blaty zrób to bez kremu i owoców

Czym zastąpić niektóre składniki

Jeśli nie masz majonezu możesz użyć gęstej śmietany jogurtu naturalnego lub mascarpone Zamiast malin dobrze sprawdzą się czarne porzeczki albo borówki Dżem z czarnej porzeczki można zamienić na wiśniowy lub morelowy Galaretkę malinową zastąpi galaretka o smaku porzeczkowym

Przypnij

Jak podać ciasto delicja

Najlepiej pokrój ciasto na niewielkie kwadraty i podawaj schłodzone Smakuje wybornie z filiżanką kawy lub herbaty Możesz posypać wierzch odrobiną cukru pudru albo udekorować listkami świeżej mięty Na wyjątkowe święta dołóż plasterek pomarańczy dla orzeźwienia

Skąd pochodzi ciasto delicja

Ciasto delicja pojawiło się na polskich stołach jako deser świąteczny i rodzinny Jego popularność wynika z prostych składników i możliwości modyfikowania warstw Pomimo że inspiracje mogły pochodzić z tradycyjnych ciast przekładanych w każdej rodzinie powstaje własna wersja z ulubionym kremem i dodatkami

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy mogę użyć innego dżemu niż porzeczkowy?

Tak, możesz zastąpić dżem porzeczkowy ulubionym, np. malinowym lub wiśniowym. Warto wybrać owocowy i lekko kwaskowy dla przełamania słodyczy kremu.

→ Jak uzyskać idealną konsystencję kremu kawowego?

Ważne jest dokładne wymieszanie budyniu i masła oraz stopniowe łączenie składników. Krem powinien być gładki i puszysty, bez grudek.

→ Czy można użyć mrożonych malin?

Tak, maliny nie muszą być rozmrażane przed ułożeniem na cieście. Zalej je lekko tężejącą galaretką, aby się nie rozpadły.

→ Jak długo należy chłodzić ciasto przed podaniem?

Ciasto powinno się chłodzić co najmniej noc w lodówce, aby warstwy się związały i deser łatwo się kroił.

→ Na co zwrócić uwagę podczas pieczenia biszkoptu kakaowego?

Ważne jest dokładne ubicie białek i delikatne wmieszanie suchych składników, aby biszkopt był lekki. Nie piecz za długo, aby nie wysuszyć ciasta.

→ Czy można przygotować część elementów wcześniej?

Tak, biszkopt i krem kawowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Złożenie całości najlepiej zaplanować dzień przed podaniem.