Przypnij
Ciasto Kinder Pingui to doskonały deser bez pieczenia który zawsze pojawia się na wyjątkowe okazje w moim domu. Ten kremowy przysmak na zimno przypomina popularny baton w dużym cieście i zachwyca każdego kto lubi intensywnie mleczne smaki i czekoladę.
To ciasto zrobiłam pierwszy raz dla mojej siostry na urodziny i od tego dnia wszyscy proszą mnie o nie przy każdej okazji. Jedno z tych ciast które znika zanim zdążę schować ostatni kawałek do lodówki.
Uwielbiam dodawać do tego przepisu pełnotłuste mleko w proszku ponieważ jego smak przenosi mnie do dzieciństwa Kiedy byłam mała moja mama przygotowywała podobny deser na rodzinne święta a najbardziej pamiętam jak z moją siostrą próbowaliśmy ukroić pierwsze kawałki zaraz po wyjęciu z lodówki
Czekoladowy spod
- Herbatniki kakaowe zmielone: dają mocny czekoladowy charakter wybieraj dobrej jakości ciasteczka bo smak spodu jest bardzo ważny
- Masło roztopione: dodaje kruchości i aromatu najlepiej sprawdza się masło dobrej jakości
Masa mleczna
- Śmietanka kremówka bardzo zimna: dobrze ubija się na sztywno co gwarantuje puszystość masy
- Serek mascarpone: podbija kremową strukturę wybierz świeży i schłodzony
- Mleko w proszku pełne: nadaje autentyczny smak Kinder taka wersja jest bardziej wyrazista niż wersja odtłuszczona
- Cukier puder: szybko się rozpuszcza i nie zostawia grudek
- Żelatyna: zapewnia sztywność warstw rozpuszczona dokładnie sprawia że masa się nie rozlewa
- Gorąca woda: potrzebna do rozpuszczenia żelatyny wybierz filtrowaną aby nie popsuła smaku
Warstwa czekoladowa cienka
- Czekolada mleczna lub gorzka: nadaje charakterystyczny smak można mieszać oba rodzaje
- Mleko: sprawia że ta warstwa jest łatwa do rozsmarowania wybierz mleko tłuste dla głębokiego smaku
Polewa czekoladowa
- Czekolada gorzka: intensyfikuje smak całości im wyższa zawartość kakao tym wyrazistszy deser
- Śmietanka kremówka 30 procent: tworzy gładką aksamitną polewę
Instrukcja przygotowania
- Przygotowanie spodu:
- Wyłóż formę papierem do pieczenia Herbatniki dokładnie zmiel na pył lub bardzo drobno rozkrusz Wymieszaj z roztopionym masłem do uzyskania wilgotnej masy Rozłożyć równomiernie na dnie formy i mocno dociskać szpatułką aby spód był zwarty Wstaw do lodówki na czas przygotowania dalszych warstw
- Masa mleczna:
- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie intensywnie mieszając Pozostaw aby przestygła ale nadal była płynna Ubij w misie miksera bardzo schłodzoną kremówkę dodaj mascarpone cukier puder mleko w proszku Ubij na najwyższych obrotach aż masa stanie się puszysta i bardzo gęsta
- Dodanie żelatyny:
- Zmniejsz obroty miksera Do żelatyny dołóż łyżkę ubitej masy i wymieszaj całkowicie Następnie przelej wszystko do pozostałego kremu w misie Szybko zmiksuj aż składniki się połączą nie miksuj zbyt długo
- Pierwsza warstwa masy mlecznej:
- Połowę masy nałóż na schłodzony spód Wyrównaj powierzchnię przy pomocy szpatułki Formę wstaw do zamrażarki na około piętnaście do dwudziestu minut aby masa się lekko ścięła na wierzchu
- Cienka warstwa czekoladowa:
- W niewielkim rondelku rozpuść czekoladę z mlekiem podgrzewaj na niskim ogniu aż masa będzie jednolita Zdejmij z ognia i lekko przestudź Wciąż płynną ale już nie gorącą czekoladę rozprowadź bardzo cienko na stężałej warstwie mlecznej Działaj dosyć szybko bo masa w lodzie zaczyna tężeć
- Druga warstwa masy mlecznej:
- Na zastygniętą warstwę czekolady wyłóż pozostałą część masy mlecznej Delikatnie wyrównaj Rozprowadź starannie do wszystkich krawędzi Formę włóż do lodówki na co najmniej dwie do trzech godzin by masa całkowicie stężała
- Polewa czekoladowa:
- Śmietankę kremówkę podgrzej mocno w małym rondelku do momentu aż prawie zacznie się gotować Wyłącz ogień dorzuć połamaną czekoladę Przykryj na dwie minuty potem wymieszaj aż polewa stanie się lśniąca i gładka Odstaw do lekkiego przestudzenia aby polewa lekko zgęstniała
- Wykończenie ciasta:
- Schłodzone ciasto polej ostudzoną lekko gęstą polewą Wyrównaj powierzchnię pozostawiając jak najcieńszą warstwę całości Ponownie włóż do lodówki na minimum godzinę aby polewa całkowicie zastygła Przed krojeniem zawsze używaj bardzo ostrego noża zanurzonego we wrzątku żeby kawałki były równe
Przypnij
Jak przechowywać ciasto Kinder Pingui
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce zawsze przykryte folią lub szczelnie zamknięte pojemniku Szczelna pokrywka zapobiega przejmowaniu obcych zapachów Ciasto dobrze trzyma strukturę przez min cztery dni a mrożone nawet dwa tygodnie Przed podaniem wyjmij je z lodówki minimum dwadzieścia minut wcześniej
Zamienniki składników dla ciasta Kinder Pingui
Jeśli nie masz mleka w proszku możesz użyć skondensowanego mleka lekko je zagęszczając przed dodaniem Do masy sprawdzi się także serek kremowy jeśli nie lubisz mascarpone a jeśli nie masz herbatników kakaowych użyj zwykłych i dodaj odrobinę kakao do masy Czekoladę mleczną możesz zamienić na gorzką gdy chcesz mniej słodki smak
Jak serwować ciasto Kinder Pingui
Pokrój ciasto na niewielkie prostokąty podawaj mocno schłodzone Dobrze smakuje z filiżanką kawy mrożonej lub szklanką kakao Dla dzieci możesz posypać górę odrobiną wiórków czekoladowych albo prażonymi orzechami Dzięki warstwowej budowie wygląda pięknie na paterze
Ciasto Kinder Pingui w tradycji rodzinnej
Deser ten powstał jako domowa odpowiedź na popularny słodycz z dzieciństwa Niemal w każdym domu znajdziemy własną wersję tego ciasta W polskich rodzinach ten przepis jest stałym punktem menu na imieninach i urodzinach Miło wspomina się go także na osiedlowych spotkaniach z przyjaciółmi
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak długo chłodzić ciasto Kinder Pingui przed podaniem?
Ciasto powinno być chłodzone minimum 6 godzin, najlepiej przez całą noc, aby warstwy dobrze stężały i łatwo się kroiły.
- → Czy mogę użyć innego rodzaju herbatników do spodu?
Tak, można wykorzystać herbatniki jasne lub pełnoziarniste, jednak wersja z kakaowymi najbardziej przypomina oryginał.
- → Jaka śmietanka najlepiej nadaje się do kremu mlecznego?
Najlepiej sprawdzi się bardzo zimna śmietanka kremówka 36%. Zapewnia puszystość i stabilność kremu po ubiciu.
- → Jak szybko rozpuścić żelatynę do masy?
Żelatynę wystarczy zalać gorącą wodą i dokładnie wymieszać. Po lekkim ostudzeniu wprowadza się ją do kremu, aby uzyskać gładką konsystencję.
- → Czy ciasto nadaje się do mrożenia?
Tak, ciasto można zamrozić, najlepiej pokrojone na kawałki. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić w lodówce przez kilka godzin.
- → Jak pokroić ciasto, aby było równe?
Najłatwiej użyć ostrego noża zamoczonego we wrzątku. Pozwoli to uzyskać idealnie gładkie porcje bez rozmazywania warstw.