Ciasto Kinder Pingui czekolada

To domowe ciasto Kinder Pingui to przepis idealny na rodzinne świętowanie i osłodzenie zwykłego dnia korzenno czekoladową nutą i wyjątkowo lekkim kremem waniliowym. To jedno z tych ciast które zawsze znika w pierwszej kolejności z domowych talerzyków

Pierwszy raz upiekłam to ciasto na urodziny syna i natychmiast poproszono mnie o przepis Teraz piekę je na każdą większą okazję bo cała rodzina bardzo je polubiła

Spod czekoladowy

• Mąka pszenna: gwarantuje miękką i puszystą bazę wybieraj jak najjaśniejszą typ 450
• Kakao: nadaje głęboki smak i kolor najlepiej sprawdzi się naturalne ciemne
• Cukier: odpowiada za słodycz i równoważy smak gorzkiej czekolady
• Masło roztopione: czyni ciasto miękkim i wilgotnym wybieraj prawdziwe masło minimum 82 procent tłuszczu
• Jajko: spaja całość i nadaje puszystość użyj świeżych jajek z chowu ściółkowego
• Proszek do pieczenia: lekkość i delikatny wzrost ciasta najlepiej świeży
• Mleko: poprawia strukturę i wilgotność sprawdza się świeże pełnotłuste

Krem waniliowy

• Śmietana kremówka 36 procent: to podstawa lekkiego puszystego kremu dobrze wybierać świeżą z lodówki
• Serek mascarpone: nadaje kremowi gładkość i stabilność najlepszy dobrze schłodzony
• Cukier puder: pozwala na delikatność i szybkie połączenie składników zawsze przesiej przed użyciem
• Żelatyna: stabilizuje krem najlepiej używać świeżo otwartą by uniknąć grudek
• Ciepła woda: do rozpuszczenia żelatyny tylko przegotowana
• Ekstrakt waniliowy: nadaje kremowi aromat użyj naturalnego by smak był głęboki

Warstwa czekoladowa

• Czekolada deserowa: bazuje na intensywnym smaku polecam minimum 60 procent kakao wybierz tabliczki dobrej jakości
• Śmietanka 30 procent: nadaje sosowi jedwabistą teksturę użyj schłodzonej
• Masło: zwiększa połysk i miękkość warstwy wybieraj świeże

Polewa czekoladowa

• Czekolada deserowa: gwarantuje intensywność smaku zwróć uwagę na duży procent kakao
• Śmietanka 30 procent: zapewnia kremowość kluczowe by była schłodzona przed podgrzaniem
• Masło: tworzy piękną lśniącą powierzchnię

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie spodu:

Nagrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni Celsjusza i wyłóż formę dwadzieścia na dwadzieścia centymetrów papierem do pieczenia W jednej misce dokładnie wymieszaj mąkę kakao i proszek do pieczenia W innej ubij jajko z cukrem na jasną puszystą masę dodaj roztopione masło oraz mleko Powoli dodawaj suche składniki do mokrych mieszając do uzyskania gładkiego ciasta Wylej gotową masę na dno formy i piecz przez piętnaście do osiemnastu minut Po upieczeniu wystudź całkowicie

Przygotowanie kremu waniliowego:

Do małej miski wsyp żelatynę i pozostaw na pięć minut zalewając trzema łyżkami ciepłej wody Serek mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym Ubij śmietanę na sztywno przy użyciu schłodzonej miski Żelatynę rozpuść stawiając miskę na garnku z gotującą się wodą Dodaj dwie łyżki gotowego kremu do żelatyny mieszając następnie całość wlej z powrotem do reszty kremu starannie mieszając aby nie powstały grudki Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę aż do uzyskania gładkiego kremu

Przygotowanie warstwy czekoladowej:

Czekoladę dokładnie połam i umieść w miseczce Podgrzej śmietankę niemal do wrzenia ale nie gotuj Zalej czekoladę gorącą śmietanką i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia Dodaj masło i mieszaj aż do uzyskania jednolitej gładkiej masy Odstaw do lekkiego przestudzenia

Składanie ciasta:

Na całkowicie wystudzony spód wyłóż połowę kremu waniliowego równo rozprowadzając Następnie wylej warstwę czekoladową zachowując ostrożność aby nie zmieszać warstw Połóż na wierzch resztę kremu waniliowego Wstaw całość do lodówki na minimum dwie godziny żeby krem stężał

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Czekoladę połam na drobne kawałki Śmietankę podgrzej z masłem aż do rozpuszczenia i połączenia składników szybko przelej całość na czekoladę mieszaj aż powstanie błyszcząca polewa Polej ciasto starannie równo rozprowadzając Wstaw do lodówki na przynajmniej dwie godziny by całość się związała

Przypnij

Największą radość sprawia mi samodzielne przygotowanie polewy czekoladowej bo jej konsystencja i zapach zawsze przypominają mi kuchnię mojej babci która robiła najpiękniejsze błyszczące ciasta To ciasto zawsze cieszy każde pokolenie przy rodzinnych spotkaniach

Jak przechowywać ciasto Kinder Pingui

Najlepiej przechowywać ciasto w lodówce gdzie zachowa świeżość nawet do pięciu dni Przed podaniem warto wyjąć je na kilka minut z chłodnego miejsca by polewa była miękka i krem rozwinął swój smak Jeśli chcesz je zamrozić pokrój na kawałki i owiń szczelnie folią spożywczą

Czym można zastąpić składniki w cieście

Jeśli nie masz mascarpone możesz je zastąpić pełnotłustym twarogiem dobrze zmielonym Wersję bezglutenową osiągniesz stosując mieszankę mąk bezglutenowych Zamiast śmietany kremówki można użyć śmietanki kokosowej która doda deserowi nieco egzotyki

Pomysły na podanie ciasta

To ciasto wspaniale prezentuje się pokrojone w równe prostokąty na paterze Często podaję je z porcją świeżych owoców sezonowych lub listkami mięty Jest również pyszne do popołudniowej kawy z odrobiną bitej śmietany

Kilka słów o pochodzeniu deseru

Ciasto Kinder Pingui inspirowane jest znanym batonikiem który zdobył popularność w Niemczech a potem podbił serca rodzin na całym świecie Wersje domowe pozwalają uzyskać jeszcze lepszy smak bo mamy pełną kontrolę nad składnikami i jakością każdej warstwy

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać idealnie puszysty krem waniliowy?

Użyj dobrze schłodzonej śmietanki kremówki i delikatnie wmieszaj ubitą pianę do mascarpone z wanilią, by uzyskać kremową konsystencję bez grudek.

→ Co zrobić, by czekoladowy spód był wilgotny?

Nie przesuszaj ciasta w piekarniku. Połącz mokre i suche składniki tylko do połączenia – to zapewnia miękkość i wilgotność spodowi.

→ Dlaczego warto schłodzić ciasto przed podaniem?

Chłodzenie sprawia, że krem staje się stabilny, a warstwa czekolady zyskuje odpowiednią strukturę, dzięki czemu ciasto łatwo pokroić.

→ Jak uniknąć efektu twardej polewy?

Dodaj masło do polewy i mieszaj do połączenia, by uzyskać miękką, kremową teksturę, która kroi się bez pękania.

→ Czy można zamienić żelatynę na agar?

Tak, jednak użyj odpowiedniej ilości agaru, pamiętając o innej mocy żelowania niż żelatyna. Sprawdź zalecenia producenta.

→ Jak przechowywać ciasto?

Najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, by zachować świeżość i kremową konsystencję.