Ciasto Leniwej Synowej bez pieczenia

To ciasto bez pieczenia zapewnia słodki komfort w każdej sytuacji i wielokrotnie ratowało mi przyjęcia rodzinne kiedy brakowało czasu na pieczenie. Wilgotne warstwy kremu i delikatnych herbatników zawsze wywołują uśmiech u wszystkich gości.

Za każdym razem kiedy brakuje mi pomysłu na szybki deser wracam do tego przepisu i nigdy nie zawodzi. Najlepsze jest to że można dowolnie eksperymentować z dodatkami w zależności od okazji.

Skladniki

• Herbatniki maślane: nadają bazę chrupkości warto wybierać te z dużą ilością masła dla pełniejszego smaku
• Śmietana kremówka: najlepiej sprawdza się schłodzona tu liczy się wysoka zawartość tłuszczu by uzyskać odpowiednią puszystość
• Serek mascarpone: daje aksamitną i kremową konsystencję nie zamieniaj na inne sery bo tracisz na smaku
• Masa krówkowa: idealna dla wielbicieli toffi wybierz gęstą i gładką najlepiej z puszki bez dodatku oleju palmowego
• Żelatyna: kluczowa do uzyskania zwartego kremu starannie rozpuść w małej ilości wody o temperaturze pokojowej wtedy unikniesz grudek
• Chałwa waniliowa: dodaje wyjątkowego aromatu i ciekawą teksturę można pominąć ale warto poszukać dobrej jakości chałwy np z sezamem

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie formy:

Wyłóż formę papierem do pieczenia aby łatwo wyjąć gotowe ciasto ostrą krawędzią noża oddziel papier od boków

Ubijanie śmietany:

Schłodzoną śmietanę ubij mikserem na najwyższych obrotach do sztywnego kremu uważaj żeby nie przebić bo zrobi się masło

Łączenie mascarpone i masy krówkowej:

W osobnej misce utrzyj mascarpone z większą częścią masy krówkowej do idealnie gładkiej struktury powoli łącz z ubitą śmietaną mieszając delikatnie łopatką aby masa została puszysta

Rozpuszczanie żelatyny:

Żelatynę zalej wodą i zostaw do napęcznienia przez kilka minut następnie podgrzej bardzo delikatnie tylko do rozpuszczenia a później wystudź

Łączenie składników:

Przestudzoną żelatynę wlej cienkim strumieniem do masy kremowej miksuj cały czas na niskich obrotach aby masa dobrze się związała i nie zrobiły się grudki

Układanie warstw:

Na dno przygotowanej formy wyłóż pierwszą warstwę herbatników następnie rozłóż jedną trzecią kremu i kolejno układaj naprzemiennie aż do zużycia wszystkich składników ostatnią warstwę powinna stanowić masa kremowa

Dekorowanie wierzchu:

Na samą górę rozprowadź zostawioną część masy krówkowej możesz zrobić delikatne fale łopatką i obsypać obficie pokruszoną chałwą

Chłodzenie:

Zawiń formę dokładnie i umieść w lodówce na minimum kilka godzin najlepiej przez całą noc wtedy ciasto jest zwarte i idealnie się kroi

Przypnij

Uwielbiam dodawać chałwę bo kojarzy mi się z dzieciństwem kiedy mama zabierała mnie do cukierni i pozwalała wybrać słodki dodatek. Teraz tradycyjnie robię to ciasto na rodzinne spotkania i zawsze znika w pierwszej kolejności. Najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy smaki się połączą.

Jak Przechowywać

Ciasto najlepiej trzymać w lodówce szczelnie przykryte folią spożywczą można je przechowywać nawet do pięciu dni bez utraty świeżości. Przed podaniem warto wyjąć na kilka minut aby osiągnęło idealną konsystencję. Jeśli chcesz zamrozić ciasto zrób to bez chałwy a polewę dodaj tuż przed podaniem.

Czym Zastąpić Składniki

Zamiast herbatników można użyć krakersów maślanych lub ciasteczek digestive które sprawdzą się równie dobrze. Jeśli nie masz mascarpone można ostrożnie zastąpić go serkiem Philadelphia ale konsystencja może być mniej kremowa. Masa krówkowa może być domowa na bazie gotowanego mleka skondensowanego a zamiast chałwy spróbuj wiórków kokosowych dla egzotycznego smaku.

Jak Podawać

Ciasto najlepiej smakuje schłodzone prosto z lodówki pokrojone w kwadraty zanurzone w masie krówkowej. Możesz posypać je dodatkowo prażonymi orzechami lub płatkami migdałowymi dla większej kruchości. Do deseru pasuje kawa z mlekiem lub aromatyczna herbata waniliowa.

Przypnij

Kontekst i Tradycje

Ciasto leniwej synowej popularne jest na polskich stołach od lat szczególnie kiedy chcemy zaskoczyć bliskich bez skomplikowanych wypieków. Przepis łączy w sobie domowe smaki i nowoczesną prostotę w przygotowaniu. Często pojawia się na rodzinnych spotkaniach i kinderbalach jako szybki a efektowny deser bez potrzeby włączania piekarnika.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo należy chłodzić ciasto?

Należy schłodzić minimum 4–8 godzin, najlepiej przez całą noc, aby krem stężał i herbatniki zmiękły.

→ Czy można użyć innych herbatników?

Tak, sprawdzą się także herbatniki pełnoziarniste lub kakaowe, które nadadzą nieco inny smak i wygląd.

→ Czy da się zastąpić chałwę czymś innym?

Można pominąć chałwę lub zastąpić ją wiórkami białej czekolady, orzechami albo cukrem pudrem.

→ Ile porcji wyjdzie z jednej formy?

Z formy 24×24 cm otrzymasz około 12 porcji, w zależności od wielkości kawałków.

→ Czy masa kremowa musi być bardzo dobrze ubita?

Krem ma być puszysty i delikatny, ale niezbyt sztywny, aby łatwo dało się go rozsmarować na herbatnikach.

→ Czym można namoczyć herbatniki?

Herbatniki nie wymagają namaczania, ponieważ krem je odpowiednio zmiękczy podczas chłodzenia.