Przypnij
To ciasto z malinami i białą czekoladą zawsze świetnie sprawdza się na letnie przyjęcia rodzinne czy urodzinowe spotkania. Słodki krem mascarpone i kwaskowate maliny tworzą idealne połączenie dla wszystkich miłośników deserów bez pieczenia.
Pierwszy raz zrobiłam to ciasto podczas rodzinnego weekendowego spotkania i od tamtej pory pojawia się u nas zawsze latem. Dzieci chętnie pomagają przy układaniu warstw i dekoracji.
Krem
- Serek mascarpone: kremowa baza która sprawia że masa jest aksamitna wybieraj świeży i dobrej jakości serek
- Śmietanka trzydzieści procent: zapewnia puszystość kremu dobrze sprawdza się schłodzona przed ubijaniem
- Biała czekolada: daje słodkość i kremowy smak najlepiej wybrać tabliczkę z prawdziwym masłem kakaowym
- Cukier puder: nadaje lekkości i równoważy smak warto używać cukru drobniutko zmielonego
Dodatkowo
- Biszkopty podłużne: to szybki spód i warstwa pomiędzy kremem polecam sięgnąć po włoskie savoiardi lub polskie biszkopciki
- Maliny: świeże lub mrożone nadają rześkości i lekko kwaśnego akcentu do letniego ciasta warto wybrać soczyste owoce
- Skrobia ziemniaczana: pozwala zagęścić warstwę malinową dzięki temu ciasto utrzymuje formę
- Biała czekolada do polewy: genialnie zamyka całość delikatną słodyczą sprawdza się zarówno belgijska jak i polska czekolada
- Śmietanka do polewy: podkreśla kremowy smak i ułatwia rozprowadzenie wierzchniej warstwy ciasta
- Pokruszone herbatniki do dekoracji: dodają chrupkiej faktury wybierz ulubione marki herbatników
- Odrbina mleka do nasączenia: sprawia że biszkopty pozostają wilgotne i miękkie warto użyć mleka pełnego
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie polewy z białej czekolady do kremu:
- Podgrzej śmietankę nie dopuszczając do wrzenia następnie wrzuć kawałki białej czekolady i mieszaj aż całkowicie się rozpuści odstaw na kilka minut aż polewa wystygnie do temperatury pokojowej
- Ubijanie kremu:
- Ubij serek mascarpone z resztą śmietanki na puszystą masę dzięki temu krem zyska lekką strukturę stopniowo wsypuj cukier puder aż całość stanie się gładka
- Połączenie kremu z białą czekoladą:
- Do ubitego kremu wlej lekko schłodzoną polewę z białej czekolady mieszaj powoli aż składniki dokładnie się połączą i powstanie jednolity krem
- Przygotowanie warstwy malinowej:
- Jeśli używasz konfitury malinowej podgrzej ją z odrobiną wody i ostudź jeśli używasz świeżych lub mrożonych malin gotuj je z wodą przez kilka minut dodaj skrobię i gotuj dalej do zagęszczenia ostudź przed użyciem
- Układanie biszkoptów:
- Wyłóż spód formy papierem do pieczenia nasącz biszkopty mlekiem i ułóż szczelnie na dnie formy delikatnie dociskając
- Pierwsza warstwa kremu:
- Rozsmaruj połowę kremu z białą czekoladą równo na biszkoptach sięgnij aż do brzegów formy aby masa dobrze rozprowadziła się na całej powierzchni
- Warstwa malinowa:
- Na krem wyłóż większą część warstwy malinowej i delikatnie ją wyrównaj tworząc cienką nawet powłokę
- Druga warstwa biszkoptów i kremu:
- Ułóż kolejną warstwę biszkoptów lekko nasączonych mlekiem następnie rozsmaruj resztę kremu na całej powierzchni dokładnie wygładzając
- Przygotowanie polewy białoczekoladowej:
- Podgrzej śmietankę i rozpuść w niej białą czekoladę dokładnie mieszając aż polewa będzie gładka gdy przestygnie lekko wylej ją na wierzch ciasta
- Dekorowanie i wykończenie:
- Równomiernie rozprowadź polewę udekoruj kleksami z pozostałej warstwy malinowej wykonaj wzorki patyczkiem a brzegi obsyp pokruszonymi herbatnikami wstaw do lodówki minimum na cztery godziny a najlepiej na całą noc
Przypnij
Uwielbiam ten przepis zwłaszcza za maliny które wnoszą wyrazisty smak do każdego kawałka wiele razy serwowałam to ciasto podczas rodzinnych uroczystości i zawsze znikało jako pierwsze a dzieci je uwielbiają za kremową konsystencję i słodką dekorację
Jak przechowywać ciasto
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku aby nie przesiąkło zapachami innych produktów zachowa świeżość i kremową konsystencję nawet przez trzy dni warstwy malinowe mogą lekko puszczać sok ale nie wpływa to na smak
Zamienniki składników
Jeśli nie masz malin możesz użyć truskawek borówek lub mieszanki owoców leśnych w miejsce mascarpone sprawdzi się połowa ricotty z jogurtem greckim a zamiast biszkoptów możesz wykorzystać delikatne herbatniki lub spód z ciasteczek oreo
Przypnij
Propozycje podania
Ciasto pięknie prezentuje się podane z dodatkiem świeżych malin na wierzchu można udekorować listkami mięty lub posypką z białej czekolady sprawdzi się jako deser na garden party jak i na eleganckim przyjęciu
Tradycja i inspiracje
Desery bez pieczenia od lat cieszą się popularnością w polskich domach zwłaszcza latem kiedy nie chcemy nagrzewać kuchni ten przepis pojawił się u mnie jako wariacja na temat klasycznego tiramisu ale z owocowym i świeżym akcentem zamiast kawy na biszkoptach ląduje mleko a całość dopełniają świeże owoce
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakie maliny najlepiej wybrać?
Świeże maliny będą najbardziej aromatyczne, lecz mrożone także sprawdzą się znakomicie. W przypadku mrożonych warto je wcześniej rozmrozić.
- → Czym można zastąpić mascarpone?
Mascarpone można wymienić na tłusty twaróg sernikowy lub naturalny kremowy serek, jednak zmieni to nieco strukturę kremu.
- → Jak uniknąć zbyt miękkich biszkoptów?
Biszkopty należy krótko nasączyć mlekiem, aby nie rozpadły się w trakcie układania warstw.
- → Jak długo przechowywać gotowe ciasto?
Ciasto najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni, przechowując w lodówce pod przykryciem, by nie przeszło zapachami.
- → Czy można dodać inne owoce?
Oczywiście! Sprawdzą się borówki, truskawki czy wiśnie, najlepiej w wersji świeżej lub jako konfitura.