Przypnij
To ciasto z mango i mascarpone jest idealne na letnie dni kiedy marzę o orzeźwiającym słodkim deserze który jednocześnie jest lekki i rozpływa się w ustach Zawsze przynosi miły przypływ świeżości i elegancji na stół rodzinny
Pokochałam ten przepis kiedy szukałam czegoś wyjątkowego na rodzinny obiad w ogrodzie Od tamtej pory każdy prosi o dokładkę szczególnie w upalne popołudnia
Składniki
- Mango: dojrzałe i soczyste zapewnia słodycz i egzotyczny smak wybierz owoce o intensywnej barwie bez plam
- Mascarpone: włoski ser gwarantuje kremową konsystencję sprawdź świeżość przed użyciem
- Jajka: odpowiadają za strukturę i lekkość wybierz jajka z wolnego wybiegu dla najlepszego efektu
- Mąka: podstawowy składnik ciasta użyj drobnej pszennej dla delikatnej tekstury
- Cukier: dodaje deserowi właściwą słodycz wybierz cukier drobny który łatwo się rozpuści
- Masło: podkreśla smak i łączy składniki użyj świeżego niesolonego masła
- Proszek do pieczenia: zapewnia lekkość i puszystość upewnij się że jest świeży
- Ekstrakt waniliowy: wzmacnia aromat i nadaje deserowi głębię wybierz naturalny ekstrakt
Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotowanie Mango:
- Obierz mango a następnie pokrój w drobną kostkę Zadbaj by kawałki były równe aby równomiernie rozprowadziły się w deserze i każdy kęs był pełen smaku
- Tworzenie Masowej Bazy:
- W dużej misce dokładnie wymieszaj mascarpone cukier puder i sok z limonki wykorzystując trzepaczkę by masa była jednolita i puszysta limonka nada świeżości i zapobiega zbyt ciężkiej konsystencji
- Dodanie Mango:
- Wsyp do masy mascarpone pokrojone mango i delikatnie połącz składniki staraj się nie rozgnieść owoców by zachować ich strukturę
- Szykowanie Spodu:
- Na dnie formy do ciasta rozłóż warstwę herbatników starannie jeden obok drugiego to zapewni stabilność deseru po schłodzeniu
- Nakładanie Warstw:
- Rozprowadź na herbatnikach część masy z mascarpone i mango wygładzając powierzchnię powtórz układanie warstw na przemian aż wykorzystasz wszystkie składniki
- Chłodzenie:
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum trzy godziny by składniki się połączyły a deser nabrał odpowiedniej konsystencji dłuższe chłodzenie daje lepszy efekt
- Dekoracja i Podawanie:
- Przed samym podaniem obsyp wierzch ciasta startą czekoladą lub wiórkami kokosowymi co doda deserowi elegancji i podkreśli smak mango
Przypnij
Mango zawsze przypomina mi wakacyjne dni kiedy po raz pierwszy zrobiłam ten deser na przyjęcie w ogrodzie Od tego czasu to mój pewniak na każdą letnią okazję Zachwyca kolorami i smakiem a połączenie z mascarpone sprawia że trudno poprzestać na jednym kawałku
Jak przechowywać ciasto
Najlepiej przechowywać ciasto w lodówce w szczelnym pojemniku wtedy nawet po dwóch dniach zachowuje świeżość i nie przyjmuje zapachów z innych potraw Jeżeli zostanie go więcej zamknij go dokładnie i trzymaj na najchłodniejszej półce nie zamrażaj bo kremowa struktura może się zmienić
Zamienniki składników
Jeżeli nie masz mango możesz użyć dojrzałych brzoskwiń lub moreli sprawdzą się równie dobrze zamiast mascarpone wykorzystaj serek śmietankowy o łagodnym smaku Jeżeli chcesz ograniczyć cukier możesz część zastąpić miodem aczkolwiek wpłynie to na smak kremu
Pomysły na podanie
Serwuj ciasto schłodzone z dodatkiem świeżych owoców na talerzu pięknie wygląda również z listkami mięty jako dekoracją Możesz podać je z lodami waniliowymi żeby wzmocnić letnie orzeźwienie Doskonale sprawdzi się jako słodkie zakończenie obiadu lub podczas popołudniowej kawy w gronie bliskich
Przypnij
Kontekst kulturowy
Inspiracją do powstania tego deseru są włoskie ciasta bez pieczenia które zachwycają lekką konsystencją a dodatek mango wprowadza egzotyczny akcent i odmienia klasyczną wersję Na południu Europy tego typu ciasta są popularne zwłaszcza latem kiedy szuka się orzeźwienia i prostych rozwiązań Przywołują klimat wczasów i błogiego lenistwa
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy mango do ciasta powinno być świeże czy może być mrożone?
Zaleca się użycie świeżego mango dla najpełniejszego smaku, ale dobrze rozmrożone owoce także się sprawdzą.
- → Czy można zastąpić mascarpone innym serem?
Mascarpone nadaje aksamitność, ale można je zamienić na śmietankowy ser twarogowy, choć konsystencja nieco się zmieni.
- → Jak długo należy chłodzić ciasto w lodówce?
Najlepiej co najmniej 4 godziny – wtedy masa zastygnie i smaki się połączą.
- → Jakiego rodzaju herbatników użyć do tego ciasta?
Sprawdzą się klasyczne, maślane lub pełnoziarniste herbatniki – wybierz ulubione.
- → Jak przechowywać ciasto z mango i mascarpone?
Najlepiej przechowywać je w lodówce, szczelnie przykryte, do 3 dni.
- → Czym udekorować wierzch dla efektu?
Wiórki kokosowe, starta czekolada, świeże kawałki mango lub listki mięty świetnie się sprawdzą jako dekoracje.