Przypnij
To ciasto maślankowe z truskawkami i kruszonką kojarzy mi się z dzieciństwem i letnimi dniami spędzonymi u babci. Jest puszyste wilgotne i przepełnione soczystymi truskawkami pod chrupiącą kruszonką Często piekę je kiedy potrzebuję sprawdzonego słodkiego wypieku na rodzinne spotkania i zawsze wywołuje uśmiechy
Gdy pierwszy raz upiekłam to ciasto w letni upał natychmiast wróciły wspomnienia wakacji u babci Teraz piekę je z moją córką która zawsze niecierpliwie wyczekuje aż wyjmę jeszcze lekko ciepłą blaszkę z piekarnika
Jedną z moich ulubionych części tego przepisu są słodkie truskawki które zawsze przypominają mi pierwsze wakacje na wsi Pachniały słońcem i rosą a babcia zawsze miała ich koszyk na stole Przepis przekazywany w rodzinie od lat zawsze budzi dobre wspomnienia szczególnie gdy dzielę się jeszcze ciepłym kawałkiem z bliskimi
Składniki na ciasto
- jajka: zapewniają puszystość ważne by były w temperaturze pokojowej
- cukier: daje słodycz najlepiej drobny do wypieków
- maślanka: sprawia że ciasto jest wilgotne i lekkie wybierz świeżą o łagodnym smaku
- olej roślinny: nadaje miękkość i równomierne wypieczenie najlepszy będzie rzepakowy lub słonecznikowy
- mąka pszenna: stanowi bazę do ciasta polecam tortową dla delikatniejszej struktury
- proszek do pieczenia: odpowiada za wyrośnięcie sprawdź świeżość przed użyciem
- truskawki: najlepiej dojrzałe i soczyste świeże przyniosą najlepszy smak chociaż sprawdzą się też mrożone obtocz je lekko w mące aby nie opadły
Składniki na kruszonkę
- mąka pszenna: daje kruszonkę idealnie chrupiącą
- zimne masło: ściera się szybciej i zapewnia odpowiednią konsystencję dobrze wybrać prawdziwe masło o min osiemdziesiąt dwa procent tłuszczu
- cukier: tworzy słodką chrupiącą warstwę drobny cukier szybko się rozciera
Instrukcje krok po kroku
- Ubijanie jajek z cukrem:
- Wbij jajka do dużej miski dodaj cukier i ubij mikserem aż masa stanie się jasna i mocno puszysta nadanie tempa powietrza jest kluczowe dla delikatności wypieku trwa to około siedem minut
- Dodawanie maślanki i oleju:
- Delikatnie wlej maślankę i olej ciągle miksując na wolnych obrotach tylko do połączenia składników masa powinna być jednolita i nieprzebita
- Dodawanie mąki i proszku do pieczenia:
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do miski by nie powstały grudki całość wmieszaj szpatułką bardzo delikatnie wykonuj ruchy od spodu do góry aż ciasto stanie się gładkie i równomierne
- Przygotowanie formy i przekładanie ciasta:
- Wyłóż kwadratową formę papierem do pieczenia i przelej ciasto wyrównaj wierzch łopatką aby ciasto równo się piekło
- Układanie truskawek:
- Truskawki przekrój na połówki i obtocz delikatnie w mące ułóż je przeciętą stroną do góry lekko dociskając do masy truskawki powinny być rozłożone równomiernie po całej powierzchni
- Przygotowanie kruszonki:
- Do miski wsyp mąkę dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i cukier rozcieraj palcami do uzyskania okruchów kruszonka powinna przypominać drobne grudki idealnie chrupiące po upieczeniu
- Posypywanie ciasta kruszonką:
- Uzyskaną kruszonkę rozsyp równomiernie na całym cieście lekko przyciśnij by się trzymała ale nie zagniataj powierzchni
- Pieczenie ciasta:
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do stu osiemdziesięciu stopni opcja góra dół piecz około czterdzieści pięć do pięćdziesięciu minut aż wierzch będzie zarumieniony i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy nie otwieraj piekarnika przez pierwsze trzydzieści minut aby ciasto nie opadło
- Studzenie i dekoracja:
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia na kratce jeśli chcesz posyp mikroskopijną warstwą cukru pudru przed podaniem
Przypnij
Jak przechowywać ciasto
Najlepiej przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez dwa dni Jeśli chcesz przedłużyć świeżość możesz schować ciasto do lodówki szczelnie zawinięte w folię wtedy zachowa wilgotność nawet do czterech dni Zdecydowanie nadaje się do mrożenia pokrój ciasto na kawałki i zamróź każdy osobno potem można je rozmrozić w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać w piekarniku
Czym zastąpić składniki jeśli czegoś zabraknie
Jeśli nie masz maślanki spokojnie możesz użyć kefiru jogurtu naturalnego lub mieszanki mleka z odrobiną soku z cytryny Dla osób na diecie bezglutenowej wystarczy użyć mieszanki mąki bezglutenowej zamiast pszennej Olej można zamienić na roztopione masło ale wtedy ciasto będzie nieco cięższe W przypadku braku truskawek świetnie sprawdzą się też maliny jagody brzoskwinie a nawet kawałki śliwek
Sposoby serwowania ciasta
To ciasto idealnie smakuje z lekkim cukrem pudrem ale możesz podać je również z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych Na letnie okazje świetnie komponuje się ze świeżymi owocami sezonowymi Najbardziej lubię kiedy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe wtedy truskawki wydają się jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne
Przypnij
Trochę historii i tradycji tego wypieku
Ciasto z maślanką i truskawkami pojawiało się na polskich stołach od pokoleń zwłaszcza latem kiedy świeże owoce były dostępne niemal każdej gospodyni Kruszonka to tradycyjny akcent zamieniający zwykłe ciasto w małe domowe święto Ten wypiek jest symbolem ciepła rodzinnych spotkań i babcinych popołudni w ogrodzie
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Dlaczego warto używać maślanki do ciasta?
Maślanka zapewnia ciastu wyjątkową wilgotność i miękkość, nadając mu lekko kwaśny, przyjemny posmak.
- → Jak zapobiec opadaniu truskawek na dno?
Przed dodaniem na wierzch ciasta obtocz truskawki w niewielkiej ilości mąki – to sprawi, że rozłożą się równomiernie.
- → Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?
Oczywiście! Doskonale sprawdzą się również borówki, maliny lub śliwki. Wybierz dojrzałe, ale nie zbyt soczyste owoce.
- → Jak przygotować idealną kruszonkę?
Zimne masło należy szybko rozetrzeć z mąką i cukrem, aby powstały okruchy. Nie należy jej wyrabiać zbyt długo, by zachowała strukturę.
- → Jak długo można przechowywać ciasto?
Najlepiej smakuje w dniu przygotowania, jednak przechowywane pod przykryciem w temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez 2–3 dni.
- → Jakie są wskazówki dotyczące pieczenia?
Piecz w środkowej części piekarnika w temperaturze 180°C. Po wyjęciu warto pozostawić ciasto do lekkiego wystudzenia na kratce.