Przypnij
Ten deser z kokosem i orzechami włoskimi to świetny sposób na coś słodkiego. Idealny na spotkania z rodziną albo po prostu na codzienną przyjemność.
Za pierwszym razem spróbowałam upiec to ciasto zimą. Od tamtej pory rodzina ciągle prosi o powtórkę, zwłaszcza dzieciaki szaleją za kokosem i orzechami.
Składniki
- 150 gram wiórków kokosowych: bez cukru, wtedy smak jest naturalny
- 250 gram mąki pszennej: lepiej przesiej ją, będzie lżej
- 200 gram posiekanych orzechów włoskich: świeże i pachnące to podstawa
- 150 gram roztopionego masła: klarowane też pójdzie
- 4 jajka: najlepiej od kur z wolnego wybiegu, mają lepszy smak i kolor
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego: doda fajnego aromatu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia: sprawdź czy nie jest przeterminowany
- 200 gram cukru: biały lub trzcinowy, jak wolisz
Jak to zrobić
- Na początek przygotuj składniki:
- Orzechy pokrój na mniejsze kawałki, masło roztop na niskim ogniu, żeby nie straciło smaku.
- Zacznij ubijać jajka z cukrem:
- Rób to przez 5 do 7 minut aż masa będzie puszysta i napowietrzona.
- Dodaj masło i wanilię:
- Wlej powoli masło i dodaj ekstrakt waniliowy, mieszaj delikatnie, żeby się połączyło.
- Sucha mieszanka:
- W drugiej misce połącz mąkę, proszek, orzechy i wiórki kokosowe, dokładnie wymieszaj.
- Połącz wszystko:
- Do jajek stopniowo dodawaj suche składniki, mieszaj powoli łyżką albo szpatułką, by masa pozostała puszysta.
- Pieczenie:
- Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 40 do 50 minut w 180 stopniach. Sprawdź patyczkiem czy jest gotowe.
- Studzenie i krojenie:
- Po wyjęciu z pieca zostaw w formie 10 minut, potem przenieś na kratkę żeby ostygło, dzięki temu nie pokruszy się przy krojeniu.
Przypnij
Uwielbiam orzechy włoskie, bo nadają temu ciastu fajną strukturę i smak. Babcia zawsze sypała dużo kokosa, więc ciasto pięknie pachniało i nikt nie mógł się oprzeć, żeby nie wziąć jeszcze kawałka.
Jak przechowywać
Trzymaj ciasto w szczelnym pojemniku, żeby nie wyschło. W temperaturze pokojowej dobrze wytrzyma dwa dni. W lodówce można trzymać do tygodnia. Jeśli je zamrozisz, zostanie świeże do 3 miesięcy. Najlepiej pokrój je na kawałki przed mrożeniem.
Co zamienić
Zamiast zwykłej mąki możesz użyć orkiszowej albo bezglutenowej, ale wtedy trochę zmień ilość płynów. Wegańskie jaja zastąpisz mieszanką siemienia lnianego z wodą albo jedwabistym tofu. Masło możesz wymienić na olej kokosowy, wtedy będzie bardziej egzotycznie.
Jak podawać
Najlepiej z kawałkami świeżych owoców albo owocowym musem. Możesz też podgrzać i dodać gałkę waniliowych lodów albo polewę czekoladową, wtedy będzie jeszcze smaczniej.
Co w tle
Ciasta z orzechami i kokosem są znane w wielu rejonach, gdzie te składniki łatwo znaleźć. W polskiej kuchni orzechy włoskie mają swoje miejsce, zwłaszcza w święta, kiedy wypieki mają wyjątkowy klimat i smak.
Przypnij
Pro tipy
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakie orzechy najlepiej pasują do ciasta?
Orzechy włoskie to najlepszy wybór do tego ciasta. Dodają chrupkości i fajnego aromatu razem z kokosem.
- → Czy można użyć masła roślinnego zamiast zwykłego?
Jasne, masło roślinne też się nada i pomaga zachować wilgotność oraz smak, szczególnie jak chcesz zrobić wersję wegańską.
- → Jak długo piec ciasto, by było idealnie wilgotne?
Piekarnik ustaw na 180°C i piecz 40 do 50 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni, a patyczek będzie suchy.
- → Czy można dodać owoce do ciasta?
Możesz dodać suszone owoce, takie jak rodzynki czy żurawina, one fajnie podkręcą smak i naturalną słodycz.
- → Jak przechowywać ciasto, by długo pozostało świeże?
Przechowuj w zamkniętym pojemniku, albo w temperaturze pokojowej albo w lodówce. Dzięki temu ciasto pozostanie wilgotne przez kilka dni.
- → Czy ciasto można zamrozić?
Można śmiało je zamrozić na 2-3 miesiące. Najlepiej po ostudzeniu dokładnie owinąć folią.