ciasto pistacjowo malinowe puszyste

To ciasto pistacjowo-malinowe powstało z miłości do połączenia delikatnych, orzechowych nut i świeżych owoców. Idealnie sprawdza się jako efektowny deser na większe okazje i rodzinne spotkania, gwarantując zachwyt gości.

Piekłam to ciasto po raz pierwszy na święta dla moich rodziców i pamiętam jak podobało im się zestawienie kremu pistacjowego ze słodyczą malin. Zawsze wywołuje uśmiech przy stole.

Krem pistacjowy jest moim sekretnym składnikiem zawsze wybieram taki z prawdziwymi pistacjami bez dodatków sztucznych tłuszczy a moja siostra zawsze podjada go łyżką jeszcze nim trafi do ciasta to już rodzinny rytuał

Na ciasto

• Masło niesolone miękkie: idealne do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji polecam wybierać masło o wysokiej zawartości tłuszczu
• Złoty cukier trzcinowy: pozwala na delikatnie karmelowy posmak dobrze nadaje się do wypieków o orzechowej nucie
• Ekstrakt waniliowy: podkreśla wszystkie smaki w cieście najlepiej użyć naturalnego o wysokiej jakości
• Duże jajka: nadają wypiekowi pulchność i sprężystość wybierz świeże jajka od sprawdzonych dostawców
• Mąka zwykła: stanowi podstawę struktury warto ją przesiać dla lepszej lekkości
• Proszek do pieczenia: zapewnia równomierne wyrośnięcie ciasta
• Drobna sól morska: podbija smak pistacji i ogólną głębię słodyczy
• Pistacje drobno zmielone: dzięki nim ciasto zyskuje wyjątkową teksturę szukaj świeżych niesolonych orzechów

Na krem maślany

• Miękkie masło niesolone: sprawia że krem staje się gładki warto użyć masła w temperaturze pokojowej
• Cukier puder przesiany: daje lekkość i idealnie jedwabistą strukturę kremu
• Krem pistacjowy: zapewnia głęboki smak i kolor najlepiej wybrać wersję bez oleju palmowego
• Drobna sól morska: nadaje lekkiej wyrazistości całemu kremowi
• Sok cytrynowy świeży: balansuje słodycz kremu i podkreśla pistacje

Do dekoracji

• Dżem malinowy: dopełnia deser owocową nutą wybierz naturalny bez dodatku syropu glukozowego
• Świeże maliny: stanowią najpiękniejszą kropkę nad i używaj jędrnych nie przejrzałych owoców
• Grubo posiekane pistacje: dają ciekawy efekt wizualny i dodatkową chrupkość
• Gałązki świeżej mięty: wprowadzają rześkość oraz pięknie zdobią ciasto

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie form i piekarnika:

Nagrzej piekarnik do temperatury odpowiedniej dla termoobiegu lub bez termoobiegu i przygotuj dwie formy o średnicy dwudziestu centymetrów smarując je tłuszczem i wykładając papierem do pieczenia to zapewni łatwe wyjęcie gotowych blatów

Ucieranie masła z cukrem:

W dużej misce miksuj miękkie masło z cukrem przez kilka minut aż masa stanie się zupełnie jasna i napowietrzona to klucz do lekkiej konsystencji

Dodawanie składników płynnych:

Dodaj ekstrakt waniliowy dokładnie wymieszaj następnie dodawaj po jednym jajku za każdym razem miksując masę na gładko każde jajko powinno się dobrze połączyć zanim dodasz kolejne

Łączenie suchych składników:

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia dodaj sól i zmielone pistacje wszystko delikatnie wmieszaj do masy mieszaj tylko do połączenia składników by nie przeciążyć ciasta

Pieczenie:

Podziel ciasto po równo między obie formy i wyrównaj powierzchnię następnie wstaw do nagrzanego piekarnika piecz aż do suchego patyczka i wyrośnięcia wyjmij i pozostaw do przestygnięcia w formie na kwadrans potem przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia

Przygotowanie kremu maślanego:

Do miski włóż miękkie masło i zaczynaj ucieranie z przesianym cukrem pudrem kontynuuj aż masa stanie się jasna pulchna i lekko puszysta potem dodaj krem pistacjowy sól i sok z cytryny następnie ponownie dokładnie utrzyj do połączenia smaków i konsystencji

Składanie ciasta:

Na płaskim talerzu ułóż pierwszy blat wyciskając połowę kremu przy użyciu rękawa cukierniczego następnie rozprowadź równą warstwę dżemu malinowego nie rozmazuj przy samych brzegach przykryj drugim blatem ciasta wyłóż resztę kremu na wierzchu

Dekorowanie:

Na gotowe ciasto ułóż świeże maliny dołóż posiekane pistacje i gałązki świeżej mięty całość prezentuje się elegancko i apetycznie

Przypnij

Jak przechowywać ciasto

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez dwa do trzech dni smakuje równie dobrze także dzień po upieczeniu przed podaniem można wyjąć je na kilkanaście minut by osiągnęło temperaturę pokojową dzięki temu krem stanie się bardziej jedwabisty nie zalecam mrożenia już przełożonego kremem ciasta świeże maliny mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu

Możliwe zamienniki

Jeżeli nie masz pistacji możesz użyć drobno zmielonych migdałów lub orzechów laskowych choć smak będzie trochę inny krem pistacjowy możesz zastąpić domową pastą pistacjową lub pastą migdałową świeże maliny da się czasem zastąpić borówkami lub truskawkami dżem malinowy zamień na dżem wiśniowy lub porzeczkowy jeśli takie masz pod ręką

Jak podać ciasto

To ciasto najlepiej prezentuje się na szklanym lub porcelanowym talerzu świetnie komponuje się ze świeżymi owocami i świeżowyciskanym sokiem podaj je na specjalne okazje lub weekendowe spotkania dobrze sprawdzi się także jako wykwintny dodatek do popołudniowej kawy na ciepłe dni możesz serwować z gałką domowych lodów waniliowych

Przypnij

Ciekawostki i tradycja

Pistacje wykorzystywane są w cukiernictwie krajów śródziemnomorskich i na Bliskim Wschodzie ciasto pistacjowe w połączeniu z malinami pojawiło się w kuchniach europejskich stosunkowo niedawno ten deser zyskał popularność dzięki swojemu wyjątkowemu kolorowi i smakowi którym zachwycają się miłośnicy kuchennych innowacji

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać puszystą konsystencję ciasta?

Masło z cukrem należy utrzeć na jasną, puszystą masę, następnie jajka dodawać stopniowo i dokładnie miksować po każdym dodaniu.

→ Czy można użyć innych orzechów zamiast pistacji?

Można zamienić pistacje na orzechy włoskie lub migdały, jednak smak będzie inny niż w klasycznej wersji.

→ Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?

Po wbiciu patyczka w środek ciasta powinien wyjść suchy i czysty. Warto także kontrolować stopień zarumienienia ciasta z wierzchu.

→ Czy krem można przygotować wcześniej?

Krem maślany można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed nakładaniem należy go dobrze wymieszać.

→ Jak najlepiej dekorować deser malinami?

Maliny należy układać na świeżo przygotowanym kremie zaraz przed podaniem, by zachowały świeżość i apetyczny wygląd.

→ Jak przechowywać ciasto po przygotowaniu?

Deser najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem, spożyć w ciągu 2-3 dni dla zachowania świeżości.