Przypnij
Ten deser ciasto rafaello bez pieczenia to klasyk, którym od lat częstuję gości na rodzinnych spotkaniach Kremowe delikatne warstwy łączą smak kokosa z nutą białej czekolady Proste wykonanie sprawia że zawsze się udaje
Pierwszy raz przygotowałam to ciasto kiedy szukałam szybkiego deseru na niespodziewane odwiedziny Od tego momentu regularnie wraca na nasz rodzinny stół i znika szybciej niż się pojawia
Składniki
- Śmietana kremówka 30 procent: dzięki niej masa jest idealnie puszysta warto wybrać śmietanę z lokalnej mleczarni dla świeżości
- Biała czekolada: nadaje deserowi kremową słodycz warto wybrać dobrą jakościowo czekoladę o wysokiej zawartości masła kakaowego
- Okrągłe biszkopty: z delikatną strukturą dzięki nim uzyskasz lekką i miękką masę najlepiej szukać świeżych biszkoptów w lokalnej cukierni
- Krakersy: słony akcent przełamujący słodycz całości spróbuj użyć klasycznych cienkich krakersów bez dodatków
- Wiórki kokosowe: nadają intensywny kokosowy smak wybieraj te o grubszym rozdrobnieniu dla lepszego efektu
- Cukier puder: do słodzenia śmietany sprawdza się najlepiej bo rozpuszcza się bez grudek
- Śmietan fix: stabilizuje bitą śmietanę by zachowała puszystość nawet po kilku godzinach
Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotowanie biszkoptów:
- Zetrzyj okrągłe biszkopty na tarce o dużych oczkach do głębokiej miski Muszą być drobne aby łatwo wchłonęły śmietanę
- Podgrzewanie śmietany z czekoladą:
- Wlej 500 ml śmietany kremówki do garnka dodaj połamaną białą czekoladę Całość podgrzewaj mieszając aż czekolada się rozpuści Nie dopuść aby masa się zagotowała tylko delikatnie zagrzej
- Łączenie masy kokosowej:
- Do gorącej śmietany z czekoladą wsyp 100 g wiórków kokosowych i starte biszkopty Wymieszaj dokładnie aby masa nabrała jednolitej konsystencji Odstaw do przestudzenia
- Układanie warstw w formie:
- Wyłóż formę papierem do pieczenia Rozłóż pierwszą warstwę krakersów Na nie nałóż masę kokosowo biszkoptową i starannie rozprowadź Następnie połóż drugą warstwę krakersów
- Chłodzenie masy:
- Wstaw formę do lodówki na minimum pół godziny aby masa się zestaliła Krakersy zmiękną i połączą się ze smakiem nadzienia
- Przygotowanie bitej śmietany:
- W wysokim naczyniu ubij na sztywno pozostałe 500 ml śmietany kremówki z cukrem pudrem i śmietan fixem Ubijanie trwa kilka minut masa powinna być gładka i sprężysta
- Wykończenie ciasta:
- Rozprowadź bitą śmietanę równą warstwą na schłodzonym cieście Obficie posyp wierzch pozostałymi wiórkami kokosowymi Całość wstaw do lodówki na kilka godzin aż ciasto nabierze właściwej konsystencji
Przypnij
Uwielbiam używać grubo mielonych wiórków kokosowych bo wtedy każde ukrojenie ciasta to eksplozja kokosowego aromatu Jedno z moich najmilszych wspomnień to chwila kiedy córka po raz pierwszy sama przygotowała to ciasto i okazało się absolutnym hitem rodzinnego przyjęcia
Jak Przechowywać Ciasto
Ciasto najlepiej trzymać dokładnie przykryte w lodówce żeby nie przeszło innymi zapachami Możesz je pociąć na porcje i przechowywać w zamkniętym pojemniku Warto unikać mrożenia ponieważ śmietana po rozmrożeniu może zmienić konsystencję
Zamienniki Składników
Zamiast białej czekolady można użyć mlecznej ale deser będzie wtedy mniej kokosowy Krakersy można zastąpić herbatnikami dla delikatniejszego efektu Jeśli chcesz przygotować wersję bez laktozy sięgnij po śmietanę roślinną oraz bezmleczną białą czekoladę
Propozycje podania
Ciasto świetnie prezentuje się pokrojone w nieduże kwadraty i ułożone na eleganckim półmisku Możesz podać je z filiżanką czarnej kawy albo z kieliszkiem likieru kokosowego Na wierzchu dobrze wyglądają płatki migdałów lub delikatnie prażone wiórki kokosowe
Przypnij
Kontekst kulturowy i historyczny
Ciasta bez pieczenia zyskały popularność w Polsce w ostatnich dekadach jako szybka alternatywa tradycyjnych wypieków Deser rafaello inspirowany jest popularnymi kokosowymi pralinami a swoją nazwę zawdzięcza białemu słodkiemu charakterowi Często pojawia się na świątecznych i rodzinnych stołach zwłaszcza latem
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać idealnie puszysty krem?
Ubij śmietanę kremówkę na sztywno ze śmietan-fixem i cukrem pudrem. Dodawaj je stopniowo i nie mieszaj kremu zbyt długo, by nie zważyć śmietany.
- → Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Zdecydowanie! Przechowywanie przez noc w lodówce sprawia, że warstwy dobrze się łączą, a smak jest jeszcze lepszy.
- → Czym zastąpić krakersy?
Możesz użyć herbatników, ale smak będzie delikatnie inny. Krakersy nadają lekkiej słoności, która świetnie komponuje się z kremową masą.
- → Jakie wiórki kokosowe najlepiej wybrać?
Stawiaj na niesłodzone, drobne wiórki kokosowe – dobrze chłoną wilgoć i równomiernie rozkładają się w cieście.
- → Ile czasu należy chłodzić ciasto przed podaniem?
Minimalny czas chłodzenia to 3-4 godziny, ale najlepiej pozostawić je w lodówce na całą noc, by stężało i łatwiej się kroiło.