Puszyste ciasto śmietankowe z malinami

To puszyste ciasto śmietankowe z malinami jest moim sprawdzonym sposobem na lekki deser bez pieczenia kiedy chcę przygotować coś wyjątkowego bez włączania piekarnika. Delikatna śmietankowa masa w połączeniu z malinami tworzy deser który zawsze znika podczas rodzinnych spotkań.

Pierwszy raz zrobiłam to ciasto w upalny dzień kiedy piekarnik był ostatnią rzeczą o której marzyłam. Teraz wracam do tego przepisu zawsze gdy potrzebuję lekkiego deseru który zachwyci wszystkich gości.

Składniki

• Herbatniki lub biszkopty: są doskonałą bazą nadają strukturę i lekko słodki smak wybierz te świeże i kruche
• Śmietanka trzydzieści sześć procent: nadaje kremowej puszystości użyj bardzo dobrze schłodzonej
• Serek mascarpone: wzbogaca smak czyni masę aksamitną wybierz świeże i gęste mascarpone bez dodatków
• Cukier puder: gwarantuje delikatną słodycz łatwo się rozpuszcza polecam przesiewać go przed dodaniem
• Ekstrakt waniliowy: dodaje głębi smaku do deseru użyj naturalnego waniliowego ekstraktu
• Żelatyna i woda: to sposób na dodatkową stabilność masy jeśli chcesz by ciasto dobrze trzymało formę użyj dobrej jakości żelatyny
• Świeże maliny: wnoszą orzeźwiający owocowy smak do wybierz dojrzałe ale jędrne owoce
• Cukier puder do posypania: sprawia że deser prezentuje się wyjątkowo apetycznie

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie formy:

Formę około dwadzieścia dwa do dwudziestu czterech centymetrów wyłóż papierem do pieczenia tak by dokładnie przylegał do boków i dna następnie wyłóż spód formy ciasno ułożonymi herbatnikami lub biszkoptami

Przygotowanie żelatyny:

Odmierz żelatynę w małej miseczce i dodaj kilka łyżek wody odstaw na kilka minut aby nasiąkła żelatyna napęcznieje wtedy rozpuść ją podgrzewając przez kilka sekund mieszając aż będzie płynna potem wystudź

Ubijanie śmietanki:

Schłodzoną śmietankę przelej do dużej miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach najpierw dodać cukier puder i ekstrakt waniliowy ubijaj aż powstanie sztywna jednolita masa która nie wypada z miski podczas odwracania nie ubijaj zbyt długo by nie straciła lekkości

Łączenie z mascarpone:

Dodaj mascarpone do ubitej śmietanki miksuj krótko tylko do połączenia składników by masa była jednolita kremowa i puszysta

Dodanie żelatyny:

Wlej przestudzoną żelatynę do masy śmietankowej bardzo delikatnie wymieszaj całość aby nie stracić puszystości

Nakładanie masy i malin:

Wyłóż na spód formy połowę kremowej masy rozprowadź równomiernie następnie rozłóż część malin przykryj je pozostałą masą i ponownie ułóż resztę malin na wierzchu

Chłodzenie:

Całość przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki najlepiej na całą noc ale minimum cztery godziny masa stężeje i stanie się idealnie puszysta

Podanie deseru:

Przed podaniem oprósz wierzch ciasta cukrem pudrem dzięki temu będzie wyglądać jeszcze apetyczniej

Przypnij

Najbardziej cenię świeże maliny które nadają temu deserowi wakacyjnego charakteru. Przy wspólnych przygotowaniach dzieci zawsze podskubują maliny prosto z miski i to staje się małą rodzinną tradycją.

Jak przechowywać

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku wtedy zachowa świeżość nawet do trzech dni. Jeśli przykryjesz je folią zapobiegniesz wysychaniu i zachowasz puszystą konsystencję masy. Unikaj trzymania ciasta poza lodówką ze względu na śmietankową bazę.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz pod ręką mascarpone możesz użyć dobrze odsączonego serka kremowego. Herbatniki można zastąpić biszkoptami lub innymi ulubionymi ciasteczkami które dobrze chłoną krem. W sezonie maliny warto wymienić na truskawki lub borówki dla odmiany smaku.

Przypnij

Propozycje podania

Ciasto najlepiej smakuje schłodzone podane w eleganckich kawałkach możesz posypać je dodatkowo świeżymi owocami lub udekorować listkami mięty. Świetnie sprawdzi się jako deser na letnie grille i rodzinne uroczystości. Dla bardziej efektownego wyglądu polecam podać je na szklanej paterze.

Kontekst kulturowy

Desery bez pieczenia są popularne w polskich domach szczególnie w upalne dni gdy piekarnik stoi nieużywany. Maliny zawsze kojarzą się z ogrodem i letnimi wakacjami a ciasta na zimno często pojawiają się zarówno na rodzinnych stołach jak i w kawiarniach. To ciasto to przykład nowoczesnego podejścia do tradycyjnych smaków.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie herbatniki wybrać na spód?

Możesz użyć klasycznych herbatników maślanych lub biszkoptów – obie wersje sprawdzą się doskonale jako baza do deseru.

→ Czy mogę użyć mrożonych malin?

Tak, możesz użyć mrożonych malin, jednak przed dodaniem należy je rozmrozić i osączyć, by uniknąć nadmiaru wilgoci.

→ Czym zastąpić żelatynę?

Żelatynę można zastąpić agar-agar w takich samych proporcjach, pamiętaj jednak o odpowiednim przygotowaniu według instrukcji.

→ Jak długo deser musi się chłodzić?

Najlepiej pozostawić deser w lodówce na minimum 4 godziny, a optymalnie na całą noc, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

→ Jak przechowywać ciasto śmietankowe z malinami?

Deser najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty, maksymalnie do 2 dni ze względu na świeżość owoców i kremu.