ciasto toffi bez pieczenia

Wyjątkowe ciasto toffi bez pieczenia to propozycja idealna na każdą okazję gdy potrzebujesz deseru efektownego lecz prostego do zrobienia. Ten przepis uratował mi niejedną rodzinną uroczystość gdy goście zapowiadali się z dnia na dzień a ja chciałam podać coś wyjątkowego bez stania przy piekarniku.

To ciasto robię gdy nie mam zbyt wiele czasu a chcę zaskoczyć bliskich pysznym deserem. Pierwszy raz zrobiłam je z ciekawości i teraz na każdą większą okazję rodzina prosi tylko o to toffi.

Składniki

• Herbatniki: Podstawowa baza ciasta najlepiej wybierać klasyczne niezbyt słodkie herbatniki by nie przytłoczyć smaku kremów
• Krakersy: Nadają delikatnej słoności dzięki czemu przełamują słodycz i dodają charakteru każdej warstwie
• Mąka krupczatka: Odpowiada za idealnie aksamitną konsystencję budyniu wybieraj świeżą mąkę bez grudek
• Cukier puder: Nadaje kremom gładkość wybieraj cukier drobno zmielony aby uniknąć grudek
• Żółtka: Zapewniają kolor i bogaty smak do masy budyniowej najlepiej użyć świeżych jaj od zaufanego dostawcy
• Mleko: Podstawa każdego kremu im lepsze jakościowo tym bardziej kremowy efekt można wybrać tłuste mleko
• Masło: Dodaje masie budyniowej głębokiego smaku najlepiej użyć prawdziwego masła o wysokiej zawartości tłuszczu
• Mleko skondensowane słodzone: Kluczowy składnik masy karmelowej puszka powinna być bez wgnieceń i z czytelną datą ważności
• Śmietanka kremówka trzydzieści trzydzieści sześć procent: Sekret puszystej bitej śmietany zawsze dobrze schłódź przed ubiciem
• Śmietan fix: Pomaga ustabilizować bitą śmietanę zwłaszcza w upalne dni wybierz jedynie w razie potrzeby
• Starta czekolada: Idealna do dekoracji na wierzch najlepiej sprawdzi się gorzka czekolada wysokiej jakości

Instrukcje krok po kroku

Gotowanie mleka z masłem:

W garnku zagotuj mleko razem z masłem pamiętaj by dokładnie rozpuścić masło zanim zdejmiesz z ognia

Przygotowanie masy budyniowej:

W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem pudrem i mąką krupczatką aż powstanie jednolita masa bez grudek

Połączenie składników kremu budyniowego:

Stopniowo wlewaj gorące mleko do utartej masy ciągle mieszając by masa się nie zważyła kluczowe jest by mleko lać powoli

Gotowanie masy budyniowej:

Masę przelej z powrotem do garnka gotuj na małym ogniu aż zgęstnieje i nabierze konsystencji budyniu odstaw do lekkiego przestygnięcia

Przygotowanie karmelu:

Puszkę mleka skondensowanego włóż do dużego garnka zalej całkowicie wodą doprowadź do wrzenia następnie gotuj przez trzy godziny dolewając wodę według potrzeby po ugotowaniu całkowicie wystudź puszkę przed otwarciem

Ubijanie bitej śmietany:

Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem a jeśli chcesz by śmietana dłużej trzymała formę dodaj śmietan fix ubijaj aż będzie bardzo sztywna

Układanie pierwszej warstwy:

Na dnie formy równomiernie ułóż pierwszą warstwę herbatników lekko dopasowując je do formy

Rozsmarowanie masy budyniowej:

Wyłóż na warstwę herbatników przestudzoną masę budyniową rozprowadź równą warstwą po całej powierzchni

Układanie drugiej warstwy:

Na masę budyniową połóż kolejną warstwę herbatników delikatnie dociskając by nie uszkodzić kremu

Dodawanie masy karmelowej:

Rozsmaruj karmel powstały z ugotowanego mleka skondensowanego na całej powierzchni herbatników

Warstwa krakersów:

Pokryj masę karmelową równą warstwą krakersów lekko dociskając dla stabilności

Nakładanie bitej śmietany:

Na wierzchu rozprowadź ubitą śmietanę tworząc gładką warstwę

Wykończenie i schładzanie:

Wierzch ciasta posyp startą czekoladą a całość wstaw do lodówki na minimum kilka godzin najlepiej gdy postoi przez noc by smaki się przegryzły a herbatniki zmiękły

Przypnij

Najbardziej lubię w tym cieście połączenie delikatnej słoności krakersów z kremową masą karmelową która rozpływa się w ustach. Dla moich dzieci najważniejsza jest warstwa bitej śmietany którą zawsze skradają z wierzchu zanim ciasto trafi na stół. To ciasto to wspomnienie rodzinnych spotkań i gwarancja uśmiechu na twarzy gości.

Jak przechowywać ciasto toffi bez pieczenia

Najlepiej przechowywać ciasto w lodówce w szczelnym pojemniku by nie przesiąkło zapachami innych produktów. Dobrze schłodzone zachowuje świeżość nawet przez cztery dni ale najlepiej smakuje przez pierwsze dwa. Jeśli chcesz zachować resztki na dłużej można pokroić na porcje i zapakować do pojemnika oddzielając papierem do pieczenia.

Czym zastąpić składniki w cieście toffi

Herbatniki można wymienić na biszkopty jeśli chcesz by całość była delikatniejsza. Krakersy zastąp kruchym solonym pieczywem lub całkiem pomiń jeśli unikasz soli. Mleko krowie sprawdzi się w wersji bez laktozy podobnie jak bezlaktozowa śmietanka do ubijania. Masę karmelową można przygotować z gotowej masy kajmakowej jeśli nie masz czasu gotować mleka skondensowanego.

Jak najlepiej podać ciasto toffi bez pieczenia

Przypnij

Najlepiej smakuje dobrze schłodzone pokrojone w równe kawałki tuż przed podaniem. Idealnie nadaje się jako słodki deser po uroczystym obiedzie lub do kawy z przyjaciółmi. Możesz udekorować wierzch dodatkową warstwą bitej śmietany świeżymi owocami lub wiórkami czekolady by wzmocnić efekt wizualny.

Krótka historia ciasta toffi bez pieczenia

Wersje ciasta bez pieczenia pojawiły się w Polsce już kilkadziesiąt lat temu i szybko zdobyły popularność jako szybkie domowe desery na różne okazje. Do warstw tego typu ciast używa się najczęściej popularnych w Polsce herbatników kremów na bazie mleka i masła oraz prostych dekoracji. Słoność krakersów i masa karmelowa to ukłon w stronę nowoczesnych smaków które odświeżają tradycyjne domowe wypieki.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo gotować mleko skondensowane na karmel?

Puszkę mleka skondensowanego gotuj przez 3 godziny, dbając o stałe zanurzenie jej w wodzie. Pozwoli to uzyskać gęsty karmel.

→ Czy herbatniki muszą być specjalne?

Możesz użyć zwykłych jasnych herbatników. Ważne, aby były wystarczająco cienkie, by dobrze zmiękły w cieście.

→ Jak zrobić stabilną bitą śmietanę?

Śmietanę kremówkę dobrze schłódź, dodaj cukier puder oraz opcjonalnie śmietan-fix, dzięki czemu zachowa puszystość.

→ Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?

Zdecydowanie tak! Wstawienie ciasta do lodówki na noc sprawi, że herbatniki zmiękną i całość łatwiej się pokroi.

→ Czym posypać wierzch ciasta?

Najlepiej sprawdzi się starta gorzka lub mleczna czekolada, która doda walorów smakowych i ozdobi deser.