Ciasto z borówkami sernikiem i kruszonką

To ciasto z borówkami sernikiem i kruszonką łączy kremową masę serową delikatny owocowy akcent i chrupiącą posypkę To połączenie zawsze sprawdza się na rodzinnych spotkaniach szczególnie gdy chcę zachwycić bliskich domowym wypiekiem.

Przepis na to ciasto pierwszy raz wypróbowałam gdy miałam gości latem i borówki były najsłodsze Od tamtego momentu to deser który moja rodzina chce jeść co miesiąc i doskonale nadaje się na upalne dni.

Składniki

• Mąka pszenna: daje strukturę spodowi i kruszonce im świeższa tym lepiej trzyma się wypiek
• Cukier puder: sprawia że spód jest delikatnie słodki wybieraj drobno zmielony by nie pozostawiał grudek
• Zimne masło: nadaje chrupkości i lekkości ważne by było porządnie schłodzone przed użyciem
• Jajka: spajają składniki i dodają elastyczności wybieraj te świeże najlepiej od lokalnych dostawców
• Szczypta soli: podkreśla smak masy serowej i ciasta
• Twaróg sernikowy: sprawia że nadzienie jest kremowe wybieraj taki w wiaderku z gładką konsystencją
• Cukier i cukier waniliowy: dodają subtelnej słodyczy wanilia idealnie komponuje się z borówkami
• Budyń waniliowy w proszku bez cukru: zagęszcza serową masę nadając jej aksamitności
• Kwaśna śmietana: sprawia że masa jest jeszcze gładsza i delikatnie kwaskowa najlepiej 18
• Borówki amerykańskie: dodają świeżości lekko kwaskowy smak wybieraj dorodne i jędrne owoce możesz użyć świeżych albo mrożonych
• Kolejna porcja mąki cukru i zimnego masła do kruszonki: daje ciastu chrupiącą posypkę

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie spodu:

Zagnieć mąkę cukier puder zimne masło jajko i sól aż powstanie gładkie zwarte ciasto Gotową kulę owiń folią i włóż do lodówki na pół godziny by masło się schłodziło i ciasto dobrze się rozwałkowało

Formowanie i podpiekanie spodu:

Rozgrzej piekarnik do sto osiemdziesięciu stopni Wyłóż kwadratową formę papierem do pieczenia Rozwałkuj schłodzone ciasto na odpowiednią grubość i wylep nim dno formy Delikatnie nakłuj widelcem całą powierzchnię Podpiecz przez kwadrans wyjmij i zostaw do przestudzenia

Przygotowanie masy serowej:

Do większej miski przełóż twaróg dodaj cukier cukier waniliowy jajka budyń i kwaśną śmietanę Wszystko dokładnie mieszaj rózgą lub mikserem aż znikną wszelkie grudki Powinna powstać idealnie gładka masa Wylej ją na podpieczony i przestudzony spód wyrównaj powierzchnię

Dodawanie borówek:

Na wierzchu masy serowej równomiernie rozłóż borówki Postaraj się by owoce rozkładały się na całej powierzchni wtedy każda porcja będzie miała owocowy smak

Przygotowanie kruszonki:

Dokładnie rozetrzyj w palcach mąkę cukier i zimne masło aż uzyskasz sypką grudkowatą mieszaninę Posyp ją po całym cieście tak by zakryć owoce

Pieczenie i studzenie:

Wstaw formę ponownie do piekarnika i piecz przez czterdzieści pięć do pięćdziesięciu minut Kruszonka powinna się zarumienić a masa serowa ściąć Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia Schłodź dobrze w lodówce przez kilka godzin przed krojeniem

Przypnij

Najbardziej lubię ten przepis za idealne połączenie chrupiącej kruszonki i kremowej masy serowej Borówki uzupełniają całość swoim świeżym aromatem Rodzinne wspomnienia zawsze kojarzą mi się z zapachem ciasta wyciąganego prosto z piekarnika i znikającymi okruszkami jeszcze zanim dobrze wystygnie

Jak przechowywać ciasto

Najlepiej przechowywać ciasto w lodówce szczelnie przykryte by kruszonka nie nasiąkła wilgocią Smakuje wybornie także następnego dnia jeśli pokroisz je na kawałki i zawiniesz osobno Z powodzeniem możesz także zamrozić gotowe porcje do późniejszego wykorzystania Upewnij się tylko że rozmrażasz je powoli w lodówce dzięki temu zachowa odpowiednią strukturę

Przypnij

Możliwe zamienniki składników

Jeśli nie masz borówek możesz sięgnąć po maliny czarne porzeczki lub mieszankę letnich owoców Mąkę pszenną częściowo zastąpisz orkiszową uzyskasz w ten sposób lekko orzechowy smak Twaróg sernikowy możesz zastąpić klasycznym mielonym twarogiem zmiksowanym na puszystą masę Kwaśną śmietanę sprawdza się także jogurt grecki

Pomysły na podanie

Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone pokrojone na kwadratowe kawałki Możesz posypać je delikatnie cukrem pudrem lub podać z bitą śmietaną Jeśli lubisz podkręcić smak dodaj kilka listków świeżej mięty Całość doskonale komponuje się z filiżanką kawy albo herbaty

Kontekst kulturowy i historia

Ciasto z serem i kruszonką to klasyka polskich domów Sernik z dodatkiem sezonowych owoców takich jak borówki pojawiał się na stołach rodzinnych zwłaszcza podczas letnich obiadów i świąt Kruszonka w tradycyjnych wypiekach zawsze symbolizowała domowe ciepło i chwilę zatrzymania by delektować się chwilą

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy można użyć mrożonych borówek?

Tak, zarówno świeże, jak i mrożone borówki dobrze sprawdzą się w tym cieście. Mrożone najlepiej wcześniej rozmrozić i osączyć z nadmiaru soku.

→ Jakie są kluczowe wskazówki podczas przygotowania kruszonki?

Ważne, by użyć dobrze schłodzonego masła i nie wyrabiać kruszonki zbyt długo – powinna mieć wyczuwalne grudki.

→ Jak długo schładzać ciasto przed podaniem?

Po ostudzeniu najlepiej włożyć ciasto do lodówki na kilka godzin, aby masa serowa dobrze się ścięła.

→ Czy można zamienić borówki na inne owoce?

Tak, świetnie sprawdzą się także maliny, jagody lub wiśnie, które podkreślą smak sernika i kruszonki.

→ Jak przechowywać ciasto?

Najlepiej trzymać je w lodówce, szczelnie przykryte, by zachowało świeżość przez kilka dni.