Przypnij
To ciasto z truskawkami to sprawdzony deser na wiosenne i letnie popołudnia Rodzinne przyjęcia i spotkania z przyjaciółmi nie mogą się bez niego obyć Delikatny miękisz i soczyste owoce sprawiają że każdy kawałek smakuje jak pierwszy dzień wakacji
Piekłam to ciasto po raz pierwszy kiedy dostałam od sąsiadki kosz świeżych truskawek Od tamtej pory przygotowuję je na każdą okazję a moja rodzina czeka na ten moment przez cały sezon truskawkowy
Składniki
- Jajka: nadają ciastu puszystość dzięki nim wypiek jest miękki i delikatny wybieraj świeże wiejskie jajka
- Drobny cukier: ułatwia uzyskanie gładkiej masy najlepiej sprawdza się cukier o drobnym kryształku
- Mąka pszenna typ 450 albo tortowa: zapewnia lekkość całości sprawdź datę ważności dla najlepszych rezultatów
- Proszek do pieczenia: spulchnia ciasto wybieraj świeży by ciasto urosło równomiernie
- Śmietana trzydziestoprocentowa: sprawia że ciasto jest wilgotne wybierz kremową i dobrze schłodzoną
- Truskawki świeże: najlepiej prosto z pola im bardziej dojrzałe tym słodszy smak dokładnie umyj i usuń szypułki
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie składników:
- Umyj i osusz truskawki dokładnie usuń szypułki Odsyp odpowiednią ilość składników przygotuj miskę mikser deskę i nóż Możesz delikatnie podsypać formę mąką aby zapobiec przywieraniu ciasta
- Ubijanie jajek z cukrem:
- Wbij jajka do dużej miski dodaj drobny cukier Ubijaj mikserem na wysokich obrotach aż masa będzie jasna i puszysta Zajmie to około dziesięciu minut Ta czynność wpływa na lekkość ciasta
- Dodawanie śmietany:
- Dodaj śmietanę do ubitej masy mieszaj mikserem tylko przez kilka sekund aż składniki się połączą Nie mieszaj zbyt długo by nie stracić puszystości
- Dodawanie suchych składników:
- Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do drugiej miski Przesypywanie przez sitko napowietrza mąkę Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste Delikatnie połącz suche składniki z mokrymi używając szpatułki ruchem od dołu do góry aby zachować strukturę masy
- Przekładanie do formy i dodawanie truskawek:
- Wyłóż ciasto do formy o średnicy dwudziestu czterech centymetrów Wyrównaj wierzch Następnie rozłóż truskawki delikatnie wciskając je w powierzchnię postaraj się rozmieścić owoce równomiernie po całej powierzchni
- Pieczenie:
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni Piecz przez trzydzieści do trzydziestu pięciu minut aż wierzch lekko się zarumieni Sprawdź patyczkiem czy środek jest suchy jeśli tak można wyjąć ciasto
- Studzenie i wyjmowanie z formy:
- Upieczone ciasto pozostaw w formie na kilka minut by lekko przestygło Następnie delikatnie wyjmij i odstaw na kratkę by ostygło całkowicie Podawaj po całkowitym przestudzeniu wtedy najlepiej się kroi
Przypnij
Największą frajdę sprawia mi wybieranie świeżych truskawek z bazaru Pogodny czerwcowy poranek i zapach truskawek prosto z pola to jedne z moich najpiękniejszych wspomnień Każde pieczenie tego ciasta przywołuje te chwile do dziś
Jak przechowywać ciasto
Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku by zachowało wilgotność Smakuje dobrze nawet kilka dni po upieczeniu można wsadzić do lodówki lub zamrozić Gdy zamrozisz ukryj je w folii spożywczej a potem rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej
Zamienniki składników
Zamiast truskawek wypróbuj borówki maliny albo kawałki brzoskwini Jeśli nie masz śmietany trzydziestoprocentowej sprawdzi się też jogurt naturalny albo kwaśna śmietana Wersja bezglutenowa wychodzi na mieszance mąki bez glutenu i odrobinie skrobi ziemniaczanej
Przypnij
Propozycje podania
Podawaj to ciasto z kleksem bitej śmietany lub kuleczką lodów waniliowych Dobrze smakuje ze świeżymi owocami i miętą Spróbuj polać je delikatnie syropem klonowym lub posypać cukrem pudrem na elegancką prezentację
Kontekst kulturowy
Szybkie ciasta z owocami od dawna są elementem polskiej tradycji domowej Najczęściej piecze się je w sezonie owocowym żeby rodzina mogła cieszyć się smakiem świeżych truskawek W wielu domach wypiek taki podaje się na świętowanie początku wakacji albo na niedzielny podwieczorek
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakie truskawki najlepiej użyć do ciasta?
Najlepiej sprawdzą się świeże, dojrzałe truskawki, dokładnie umyte i pozbawione szypułek. Można użyć także mrożonych, uprzednio rozmrożonych i odsączonych z nadmiaru wody.
- → Czy śmietanę 30% można zastąpić innym składnikiem?
Zamiast śmietany 30% można użyć jogurtu naturalnego lub śmietany 18%, jednak wypiek będzie wtedy mniej kremowy i wilgotny.
- → Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?
Po upływie 30–35 minut należy wbić w środek patyczek – jeśli po wyjęciu pozostaje suchy, ciasto jest gotowe.
- → Czy można dodać inne owoce zamiast truskawek?
Tak, świetnie sprawdzą się również maliny, borówki, jeżyny lub śliwki. Warto pamiętać o dopasowaniu ilości owoców do wielkości formy.
- → Jak przechowywać ciasto z truskawkami?
Wypiek najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub przykryty na talerzu – w temperaturze pokojowej do 2 dni, w lodówce do 4 dni.