Cukinia w sosie słodko-kwaśnym

To danie powstało z inspiracji kuchnią azjatycką aby wnieść do codziennego menu nieco egzotycznej świeżości i koloru. Każda porcja tych warzyw w delikatnym słodko kwaśnym sosie zaskakuje łatwością przygotowania i wyjątkowym aromatem który zawsze przyciąga domowników do stołu.

Pamiętam jak zrobiłam to danie pierwszy raz kiedy nie miałam pomysłu co zjeść z cukinii które przyniosła mi mama z ogródka i od tamtej pory najbliżsi proszą mnie o ten przepis przy każdej rodzinnej okazji.

Składniki

• Cukinia: młoda i jędrna daje delikatną teksturę i pięknie chłonie sos wybieraj cukinie jasnozielone o cienkiej skórce
• Papryka: czerwona i żółta wzbogaca całość kolorem oraz słodyczą im bardziej świeże tym lepiej pachną i smakują
• Marchewka: chrupiąca i soczysta zalecam wybierać młodą jasnopomarańczową dla lepszej miękkości
• Cebula: dobrze nadaje słodycz i głębię daniu wybierz cebulę złotą świeżo obraną
• Czosnek: świeży zawsze wydobędzie intensywny aromat i podkręci smak całości
• Olej roślinny: ma neutralny smak i dzięki niemu warzywa są delikatnie podsmażone używaj oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• Ananas z puszki: razem z sokiem świetnie przełamuje całość słodkością i kwasowością warto wybrać ananasa w soku własnym a nie w syropie
• Sos sojowy: odpowiada za wyrazistość lepiej postawić na sos dobrej jakości bez dodatku zbędnych składników
• Ocet ryżowy lub jabłkowy: wnosi aromatyczną kwasowość wybór zależy od preferowanego smaku ja lubię octem ryżowym podkreślić lekkość sosów
• Ketchup: łagodny typowy do sosów najlepiej sprawdza się wersja bez konserwantów
• Cukier biały: jest najlepszy do balansowania kwaśności możesz użyć także brązowego lekko karmelowego smaku
• Mąka kukurydziana: idealnie zagęszcza sos aby nie był wodnisty łatwiej niż mąka pszenna nadaje gładką konsystencję
• Sól i pieprz: do smaku zawsze dodawaj na końcu aby nie przesolić dania
• Świeża kolendra: sprawia że potrawa nabiera wyrazistości i charakteru używaj liści do dekoracji tylko jeśli lubisz ten aromat

Instrukcje krok po kroku

Przygotuj warzywa:

Cukinie dokładnie umyj i pokrój w półplasterki o grubości około pół centymetra. Papryki umyj usuń gniazda nasienne i pokrój w długie cienkie paski. Marchewkę obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki aby szybciej zmiękła podczas smażenia. Cebulę obierz i pokrój w półksiężyce. Czosnek obierz i drobno posiekaj staraj się nie ściskać go za mocno by nie wytracić soku.

Smaż warzywa:

Na dużej patelni dobrze rozgrzej olej na średnim ogniu. Najpierw wrzuć cebulę i czosnek smaż powoli mieszając często aż staną się lekko złociste i miękkie to tworzy głęboki smak dania. Następnie dodaj marchewkę papryki i cukinię i dalej smaż około pięciu do siedmiu minut aż warzywa zmiękną pozostając przy tym chrupiące staraj się nie przykrywać patelni by nie rozgotować warzyw.

Przygotuj sos:

W średniej miseczce połącz sok z ananasa sos sojowy ocet wybrany ketchup i cukier mieszaj dokładnie aż cukier się rozpuści. Na sam koniec wsyp mąkę kukurydzianą i energicznie mieszaj powinna się dokładnie połączyć z płynem bez grudek to ważne żeby sos był gładki.

Połącz składniki:

Gdy warzywa na patelni będą gotowe wlej przygotowany sos i od razu dokładnie wymieszaj by każdy kawałek warzywa był nim pokryty następnie dodaj też kawałki ananasa razem z niewielką ilością soku. Gotuj na małym ogniu kolejne pięć minut aż sos widocznie zgęstnieje a wszystko połączy się w przyjemnie błyszczącą całość.

Chłodzenie i podanie:

Gorącą potrawę zdejmij z patelni podawaj od razu najlepiej z ugotowanym wcześniej ryżem lub makaronem. Na samej górze ułóż świeżą kolendrę jeżeli chcesz nadać jeszcze więcej świeżości i aromatu.

Przypnij

Najbardziej zawsze lubiłam ananasa dodanego do tego dania bo nadaje przyjemnej soczystości i przełamuje warzywną słodycz. Raz gotowaliśmy je wspólnie z przyjaciółmi i stwierdzili że ta kombinacja smakuje lepiej niż w niejednej restauracji.

Jak przechowywać

Najlepiej przełożyć danie do szklanego lub porcelanowego pojemnika i szczelnie zamknąć. W lodówce zachowa świeżość do trzech dni. Jeśli chcesz odgrzać na patelni warto dodać łyżkę wody by sos nie był zbyt gęsty i znów zyskał kremową konsystencję.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz ananasa z puszki możesz dodać brzoskwinie albo mango z syropu pod warunkiem że starannie je odsączysz. Zamiast cukinii dobrze sprawdzi się młoda dynia piżmowa. Ocet ryżowy możesz zastąpić świeżym sokiem z cytryny lub lekkim winem białym każde doda potrawie ciekawego charakteru.

Propozycje podania

To danie świetnie smakuje z gotowanym ryżem ja najbardziej lubię kleisty ryż jaśminowy. Można podać je również z makaronem typu soba lub nawet z chrupiącą bagietką. Na wierzchu warto posypać prażonym sezamem albo świeżymi kiełkami dla lepszego efektu wizualnego i smakowego.

Przypnij

Kontekst kulturowy

Cukinia w sosie słodko kwaśnym łączy tradycyjne składniki z elementami popularnej kuchni azjatyckiej. Inspirację czerpie z chińskich dań przygotowywanych często podczas rodzinnych spotkań kiedy wszyscy wspólnie dzielą się kolorowym i aromatycznym jedzeniem. Taki sos gości w wielu domach na całym świecie i zawsze budzi pozytywne skojarzenia.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jaką cukinię najlepiej wybrać?

Najlepiej sprawdzą się młode, jędrne cukinie o cienkiej skórce i niewielkiej ilości nasion. Ich smak jest delikatniejszy i idealnie komponuje się z sosem słodko-kwaśnym.

→ Czy można użyć innej papryki?

Tak, różnokolorowa papryka sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej apetyczne i kolorowe. Można także dodać paprykę zieloną.

→ Z czym najlepiej podawać to danie?

Cukinia w słodko-kwaśnym sosie świetnie smakuje z ugotowanym ryżem, makaronem ryżowym lub pszennym. Można też serwować z kaszą.

→ Czy danie można przygotować wcześniej?

Tak, sos słodko-kwaśny i posiekane warzywa można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Pozwala to skrócić czas gotowania.

→ Jak zagęścić sos, by był idealny?

Mąka kukurydziana rozprowadzona w sosie z soku ananasowego sprawi, że sos stanie się aksamitny i odpowiednio gęsty, bez grudek.

→ Czym można udekorować gotowe danie?

Danie można udekorować posiekaną świeżą kolendrą, szczypiorkiem lub sezamem, aby dodać koloru i wyrazistości smaku.