fit kopytka twarogowo kukurydziane

Te fit kopytka twarogowo kukurydziane to lekka alternatywa tradycyjnych klusek idealna na słodko z cynamonem i miodem albo wytrawnie z ulubionym dodatkiem U mnie zazwyczaj znikają jeszcze ciepłe i zawsze mi przypominają domowe popołudnia kiedy rodzina zbiera się w kuchni i każdy sięga po kolejnego kluseczka

Za każdym razem gdy przygotowuję te kopytka czuję się jak dziecko na wakacjach kiedy babcia serwowała mi ciepłe kluski z miodem Teraz często szykuję je swoim bliskim gdy chcemy zjeść coś pysznego i domowego

Składniki – Kopytka

• Jajko: pomaga związać składniki i nadaje delikatną strukturę wybierz jak najświeższe
• Twaróg półtłusty: zapewnia puszystość i delikatny serowy smak kupuj świeży dobrej jakości twaróg bez dodatków
• Płynny miód: lekko słodzi i dodaje głębi wybierz naturalny miód najlepiej lokalny
• Mąka kukurydziana: podstawowy składnik dzięki niej kluski są lekkie i żółciutkie wybieraj drobno mieloną i zawsze sprawdzaj datę ważności
• Mąka ziemniaczana: sprawia że ciasto jest elastyczne i idealnie miękkie przechowuj w suchym miejscu

Składniki – Do gotowania

• Woda: użyj filtrowanej jeśli masz taka możliwość
• Olej rzepakowy: zapobiega sklejaniu się klusek wybieraj tłoczony na zimno
• Sól: podkreśla smak klusek nie pomijaj tej przyprawy

Składniki – Do obtoczenia

• Olej kokosowy: podkreśla słodycz i nadaje złocisty kolor wybierz nierafinowany dla intensywnego aromatu
• Miód: naturalna słodycz najlepiej stosować płynny
• Cynamon: podkreśla smak całości i daje aromatyczną nutę korzystaj ze świeżo otwartego opakowania

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie bazy:

Wbij jajko do większej miski i roztrzep energicznie za pomocą widelca do momentu aż białko i żółtko się połączą Następnie dodaj twaróg oraz miód dokładnie wymieszaj ugniatając twaróg aby masa była jednolita i bez grudek

Zagniatanie ciasta:

Wsyp mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną do masy twarogowej Zamieszaj a potem zagnieć ciasto rękami pracując aż będzie elastyczne miękkie i nie będzie kleić się do dłoni Jeżeli potrzeba podsyp odrobinę mąki kukurydzianej

Formowanie kopytek:

Na stolnicy oprószonej mąką kukurydzianą uformuj ciasto w długi wałek o grubości około dwóch palców Następnie pokrój wałek nożem pod skosem na kawałki aby uzyskać kopytka o podobnej wielkości

Gotowanie klusek:

Do dużego garnka wlej wodę dodaj kilka kropel oleju rzepakowego oraz szczyptę soli Doprowadź wodę do wrzenia Następnie partiami wrzucaj kopytka delikatnie mieszaj i gotuj aż wypłyną na powierzchnię Pozostaw je w wodzie jeszcze chwilę a następnie wyławiaj łyżką cedzakową

Obtoczenie w cynamonie i miodzie:

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu Dodaj olej kokosowy miód i cynamon Rozpuść i wymieszaj Gdy całość będzie płynna wrzuć ugotowane kopytka i delikatnie mieszaj aby każde z nich było dokładnie pokryte przyprawami Podgrzewaj aż się lekko zarumienią

Serwowanie:

Podawaj kopytka zaraz po przygotowaniu kiedy są jeszcze gorące i miękkie Można dodać świeże owoce domowy dżem albo polać je dodatkową porcją miodu Jeśli chcesz serwować wersję wytrawną wybierz ulubiony sos lub mięso

Przypnij

Uwielbiam używać lokalnego miodu który kupuję na pobliskim targu Od kiedy pierwszy raz dodałam go do kopytek cała rodzina nie chce już wersji bez tej dodatku Pamiętam jak dzieci pomagały obtaczać gorące kluseczki w cynamonie cała kuchnia wtedy pachnie słodko jak w święta

Jak przechowywać kopytka

Kopytka twarogowo kukurydziane najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu Jeśli chcesz je odłożyć zachowaj w szczelnym pojemniku i włóż do lodówki Jedz w ciągu dwóch dni aby pozostały miękkie Przed podgrzaniem lekko skrop wodą i wrzuć na patelnię lub do mikrofalówki unikając wysuszenia Możesz też zamrozić surowe kopytka rozkładając na blaszce a potem przełożyć do woreczka

Przypnij

Czym zastąpić składniki

Twaróg półtłusty można zastąpić ricottą wtedy tekstura będzie jeszcze delikatniejsza Zamiast oleju kokosowego sprawdzi się masło klarowane albo oliwa dla innego aromatu Miody możesz wymienić na syrop klonowy lub syrop z agawy a dla osób uczulonych na jajka wypróbuj mieszankę wody z odrobiną siemienia lnianego

Jak serwować kopytka

Kopytka świetnie komponują się z domowymi powidłami musem z owoców lub świeżymi truskawkami Jeśli chcesz coś bardziej wytrawnego podaj je z duszonymi warzywami odrobiną oliwy albo jako dodatek do duszonego mięsa Ich uniwersalny charakter sprawia że pasują zarówno na deser jak i na główny posiłek

Skąd wywodzą się kopytka

Kopytka to klasyczne polskie kluski jadane od pokoleń w różnych regionach Polski Każda gospodyni ma swój sposób na ich przygotowanie Dzisiejsza wersja z mąką kukurydzianą to nowoczesny ukłon w stronę kuchni lekkiej i bez glutenu a słodka wariacja z cynamonem i miodem odwołuje się do tradycyjnych smaków dzieciństwa

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać idealnie miękkie kopytka?

Ważne jest, aby nie przesuszyć ciasta i gotować kluski tylko do momentu wypłynięcia na powierzchnię, dzięki czemu pozostaną miękkie.

→ Czy można przygotować wersję wytrawną?

Tak, wystarczy zrezygnować z miodu oraz cynamonu i podać kluski z sosem lub mięsem według uznania.

→ Z jakimi dodatkami najlepiej podać te kopytka?

W wersji słodkiej świetnie smakują z dżemem, owocami lub dodatkową porcją miodu. Wytrawnie z gulaszem lub warzywami.

→ Czy można zamienić mąkę kukurydzianą na inną?

Można próbować z mąką pszenną lub bezglutenową, jednak smak i konsystencja będą nieco inne.

→ Jak przechowywać kopytka, by nie twardniały?

Najlepiej zjeść je od razu po przygotowaniu. Ewentualne resztki przechowuj w lodówce i podgrzewaj na patelni przed podaniem.

→ Czy ciasto można wcześniej przygotować?

Ciasto najlepiej wyrabiać i gotować od razu, by zachować odpowiednią strukturę i miękkość klusek.