Przypnij
Smażona cukinia z orzechami nerkowca to jedna z tych potraw które sprawiają że nawet szybki posiłek potrafi zaskoczyć smakiem i lekkością Zarówno na ciepło jak i na zimno zachwyca prostotą i chrupkością Orzechy nerkowca nadają całości wyjątkowego charakteru i wnoszą subtelną słodycz a sos sojowy podkręca smak i sprawia że danie jest lekko orientalne Lubię podawać ją gdy mam ochotę na coś lekkiego zdrowego i aromatycznego
Pamiętam że pierwszy raz zrobiłam tę cukinię podczas rodzinnej kolacji kiedy zostało mi kilka warzyw i paczka nerkowców Teraz często przygotowuję ją na szybki obiad w tygodniu bo dzieci chętnie sięgają po takie kolorowe i chrupiące danie
Składniki
- Cukinia: wybierz średniej wielkości jędrne cukinie ze sprężystą skórką najlepiej młode bo mają delikatny smak i niewiele pestek
- Orzechy nerkowca: zadbaj o to żeby były nieprażone bez soli wtedy idealnie podkreślają smak warzyw i nie dominują swoim aromatem
- Oliwa z oliwek: najlepiej extra virgin do smażenia daje lekką nutę owocową a przy okazji nadaje daniu delikatności
- Czosnek: wybierz świeży ząbek najlepiej duży ponieważ świeży czosnek daje intensywniejszy smak niż sproszkowany
- Sos sojowy: sięgnij po jasny sos jeśli chcesz żeby danie miało subtelniejszy wygląd warto wybierać sos o naturalnym składzie
- Miód lub syrop klonowy: miód lekko zaostrzy smak cukinii syrop klonowy nada słodszą nutę wybierz to co masz pod ręką
- Sól i świeżo mielony pieprz: wybierz pieprz dobrej jakości oraz sól morską dla wyrazistości smaków
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie składników:
- Cukinię dokładnie umyj i osusz a następnie ostrym nożem pokrój w cienkie plasterki Jeśli chcesz uzyskać rustykalny efekt możesz kroić w półplastry Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj żeby równomiernie rozprowadził smak
- Prażenie orzechów:
- Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu Wsyp nerkowce i podgrzewaj przez parę minut delikatnie podrzucając aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć Wyłóż prażone orzechy na oddzielny talerz aby nie straciły chrupkości
- Smażenie cukinii:
- Na tej samej patelni wlej oliwę z oliwek i poczekaj aż się lekko rozgrzeje Wrzuć posiekany czosnek i smaż króciutko do momentu aż uwolni aromat Trzeba uważnie pilnować żeby nie przypalił się bo wtedy stanie się gorzki Dodaj plasterki cukinii i smaż na średnim ogniu mieszając co chwilę przez kilka minut aż cukinia lekko zmięknie ale zachowa jędrność
- Dodanie przypraw i sosu:
- Wlej na patelnię sos sojowy i dodaj wybrany słodzik czyli miód lub syrop klonowy Starannie wymieszaj wszystkie składniki żeby cukinia równomiernie pokryła się przyprawami Na końcu dopraw niewielką ilością soli i pieprzu mieszaj jeszcze przez moment
- Dodanie orzechów:
- Prażone nerkowce przełóż na patelnię do warzyw i delikatnie wymieszaj całość Podawaj najlepiej od razu póki cukinia jest jeszcze ciepła i chrupka
Przypnij
Orzechy nerkowca zawsze kojarzą mi się z dzieciństwem bo były małą przekąską ukrywaną przez mamę na wyjątkowe okazje Dlatego kiedy dodaję je do smażonej cukinii to czuję się trochę jakbym wracała do tych prostych rodzinnych chwil Odkryłam też że resztki świetnie sprawdzają się jako lunch do pracy i nie tracą smaku nawet dzień później
Jak Przechowywać
Przechowuj smażoną cukinię z orzechami w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce nawet do dwóch dni Przed podaniem można ją lekko podgrzać na suchej patelni żeby przywrócić chrupkość nerkowcom oraz delikatność cukinii To danie nie nadaje się do długiego mrożenia bo warzywa stracą jędrność i sprężystość
Zamienniki Składników
Jeśli nie masz orzechów nerkowca świetnie sprawdzą się orzechy włoskie czy migdały Pokrój migdały w słupki żeby nadać chrupkości Możesz też użyć cukinii żółtej zamiast zielonej a miód z powodzeniem zastąpi syrop z agawy Dla wersji bezglutenowej wybierz sos sojowy tamari
Jak Podawać
Smażona cukinia z orzechami to świetna przekąska sama w sobie Można ją także podać jako ciepły dodatek do pieczonego ryżu kaszy bulgur albo chrupiącego pieczywa Doskonała na przyjęciach gdzie sprawdzi się zarówno w wersji solo jak i na kolorowej sałacie z dodatkiem świeżych ziół
Przypnij
Kontekst Kulturowy
Cukinia coraz częściej pojawia się w polskiej kuchni bo jest wszechstronna i łatwo dostępna Inspiracją do przygotowania tego dania były szybkie przekąski z południowej Europy oraz azjatycki sposób łączenia warzyw z orzechami Dodatek sosu sojowego to ukłon w stronę dalekowschodnich smaków które coraz śmielej goszczą na polskich stołach
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak długo smażyć cukinię, żeby była idealna?
Cukinię najlepiej smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut – powinna zmięknąć, ale pozostać lekko al dente, co zapewni jej wyrazisty smak i strukturę.
- → Czy można użyć innych orzechów niż nerkowce?
Tak, świetnie sprawdzą się np. orzechy włoskie, laskowe lub migdały. Każdy rodzaj wniesie inny charakter i smak do dania.
- → Czym można zastąpić syrop klonowy lub miód?
Dobrym zamiennikiem będzie syrop z agawy lub niewielka ilość cukru trzcinowego. Słodycz podkreśli smak warzyw i orzechów.
- → Do czego najlepiej podać to danie?
Sprawdzi się jako samodzielna przekąska, dodatek do ryżu lub makaronu, a także jako lekka kolacja lub obiad na ciepło.
- → Jak przechowywać smażoną cukinię z orzechami?
Najlepiej smakuje na świeżo, ale można przechowywać ją w lodówce do 2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- → Czy można przygotować wersję bezglutenową?
Tak, wystarczy użyć bezglutenowego sosu sojowego, aby całość była w pełni bezglutenowa.