Pieczone szparagi z serem

Te serowe pieczone szparagi to doskonałe połączenie chrupiących warzyw i kremowego sosu serowego które zachwyci Twoje kubki smakowe. Jest to danie które łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem.

Pierwszy raz przygotowałam te szparagi na rodzinną kolację i od tamtej pory wszyscy proszą mnie o więcej. Nawet moje dzieci które zwykle unikają warzyw zjadają je ze smakiem.

Składniki

• 500 g szparagów z przyciętymi zdrewniałymi końcami: wybieraj jasno zielone szparagi o zamkniętych czubkach co gwarantuje świeżość
• 3 łyżki oliwy z oliwek wysokiej jakości: najlepiej pierwszego tłoczenia dla bogatszego smaku
• 2 ząbki czosnku posiekane: dodają intensywnego aromatu całemu daniu
• 200 g sera cheddar startego: możesz wybrać ostry dla intensywniejszego smaku
• 100 g śmietany kremówki: zapewnia jedwabistą konsystencję sosu
• 50 g bułki tartej: tworzy chrupiącą warstwę na wierzchu
• Sól i pieprz do smaku: świeżo zmielony pieprz podkreśli smak szparagów
• Świeża natka pietruszki posiekana: dodaje koloru i świeżego aromatu

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie piekarnika i szparagów:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dokładnie umyj szparagi pod bieżącą wodą i usuń zdrewniałe końce poprzez delikatne zginanie każdego szparaga aż sam się złamie w naturalnym miejscu. Ułóż szparagi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop je obficie oliwą. Dopraw solą i pieprzem a następnie delikatnie wymieszaj dłońmi aby każdy szparag został równomiernie pokryty.

Przygotowanie sosu serowego:

Na małej patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę ciągle mieszając aby się nie przypalił. W osobnej misce połącz starty ser cheddar śmietanę kremówkę oraz podsmażony czosnek razem z oliwą. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki aż powstanie kremowy sos o jednolitej konsystencji.

Zapiekanie szparagów:

Równomiernie rozprowadź przygotowany sos serowy na szparagach upewniając się że pokrywa on warzywa na całej długości. Posyp wierzch bułką tartą tworząc cienką warstwę która zapewni chrupiącą teksturę po upieczeniu. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 do 25 minut aż szparagi będą miękkie a wierzch zyska złocisty kolor.

Finalne przygotowanie i serwowanie:

Po wyjęciu z piekarnika odstaw szparagi na 2 minuty aby lekko ostygły. Następnie posyp je świeżo posiekaną natką pietruszki która doda koloru i świeżego aromatu. Podawaj szparagi natychmiast kiedy są jeszcze ciepłe aby w pełni cieszyć się kremowym sosem i chrupiącą wierzchnią warstwą.

Przypnij

Sekret doskonałych serowych szparagów leży w jakości sera. Używam zawsze dojrzałego cheddara który nadaje intensywnego smaku całemu daniu. Moja babcia zawsze dodawała do tego dania odrobinę gałki muszkatołowej co okazało się genialnym dodatkiem.

Przechowywanie

Serowe pieczone szparagi najlepiej smakują świeżo przygotowane jednak możesz je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać umieść je w piekarniku rozgrzanym do 180°C na około 10 minut. Nie zalecam zamrażania tego dania ponieważ tekstura szparagów i konsystencja sosu serowego mogą ulec niekorzystnym zmianom podczas rozmrażania.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz wszystkich składników możesz dokonać kilku prostych zamian. Zamiast sera cheddar możesz użyć goudy parmezanu lub mieszanki serów. Śmietanę kremówkę można zastąpić jogurtem greckim lub mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji. Szparagi można wymienić na brokuły lub fasolkę szparagową zachowując tę samą technikę przygotowania. Bułkę tartą możesz zastąpić pokruszonymi krakersami lub płatkami migdałów dla dodatkowego smaku i tekstury.

Sugestie podania

Serowe pieczone szparagi świetnie sprawdzają się jako elegancka przystawka na specjalne okazje lub jako dodatek do głównego dania. Podawaj je obok pieczonego kurczaka grillowanego łososia lub soczystego steka. Można je również zaserwować na brunchu obok jajek po benedyktyńsku. Dla pełnego posiłku dodaj ugotowany makaron i kilka łyżek sosu serowego ze szparagów tworząc szybkie i pyszne danie jednogarnkowe.

Kontekst kulturowy i historyczny

Szparagi mają bogatą historię kulinarną sięgającą starożytnego Egiptu i Rzymu gdzie były cenione jako przysmak i afrodyzjak. W polskiej kuchni szparagi zyskały popularność stosunkowo niedawno głównie dzięki wpływom kuchni francuskiej i włoskiej. Połączenie szparagów z sosem serowym to klasyczne zestawienie które możemy znaleźć w wielu europejskich tradycjach kulinarnych szczególnie w kuchni francuskiej gdzie podobne dania przygotowuje się z sosem holenderskim lub beszamelowym.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak rozpoznać świeże szparagi w sklepie?

Świeże szparagi mają jędrne, sprężyste łodygi i zwarte główki. Końcówki powinny być wilgotne, a nie suche i rozdzielające się. Podczas zginania, świeży szparag powinien się łamać, a nie wyginać. Zwróć też uwagę na kolor - powinien być intensywny i jednolity.

→ Czy mogę użyć innego rodzaju sera do tego dania?

Oczywiście! Zamiast cheddara możesz użyć parmezanu, grana padano, gruyère lub mieszanki różnych serów. Pamiętaj tylko, że sery o wyrazistym smaku, jak niebieski ser pleśniowy, mogą zdominować delikatny smak szparagów.

→ Jak prawidłowo przyciąć zdrewniałe końce szparagów?

Istnieją dwie metody: możesz po prostu odciąć około 2-3 cm od końca łodygi lub złapać szparag za oba końce i delikatnie zgiąć - naturalnie złamie się w miejscu, gdzie kończy się zdrewniała część. Ta druga metoda zapewnia mniejsze straty.

→ Jak podawać szparagi zapiekane z serem?

To danie świetnie sprawdza się jako dodatek do grillowanych mięs, ryb czy drobiu. Możesz też podać je jako samodzielną przystawkę z dodatkiem grzanek czy bagietki. Doskonale komponują się również z jajkiem w koszulce na śniadanie lub brunch.

→ Czy mogę przygotować szparagi z serem wcześniej?

Możesz przygotować sos serowy i oczyścić szparagi dzień wcześniej, przechowując je oddzielnie w lodówce. Jednak samo pieczenie najlepiej wykonać bezpośrednio przed podaniem, aby zachować chrupkość panierki i odpowiednią teksturę szparagów.

→ Jak długo przechowywać pozostałe szparagi z serem?

Pozostałe szparagi zapiekane z serem możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej odgrzać je w piekarniku przez kilka minut, aby odzyskały chrupkość.