Tarta ze szpinakiem fetą i suszonymi pomidorami

Tarta ze szpinakiem fetą i suszonymi pomidorami to sprawdzony sposób na szybki sycący i zdrowy posiłek który sprawdza się zarówno na rodzinne spotkania jak i zwykły obiad. Smaczna delikatna i pełna świeżości zawsze znika pierwsza ze stołu.

Ten przepis stał się moim szybkim ratunkiem gdy niespodziewanie pojawili się goście a ja chciałam podać coś niebanalnego. Od tego czasu tarta ta to rodzinny klasyk na każdą okazję.

Na ciasto

• Mąka pszenna: daje ciastu kruchość wybierz typ 450 aby uzyskać najlepszą fakturę
• Masło schłodzone: podkreśla smak ciasta i odpowiada za jego delikatność najlepiej używać prawdziwego masła a nie margaryny
• Cukier: nadaje subtelną słodycz co świetnie kontrastuje z wytrawnym nadzieniem wybierz drobny kryształ
• Jajko: scala składniki i dodaje elastyczności ciastu najświeższe zawsze daje lepszy efekt
• Sól: wzmacnia smak i równoważy słodycz cukru

Na nadzienie

• Świeży szpinak: zachowuje intensywny zielony kolor warto wybierać młode listki o soczystym wyglądzie
• Ser feta: dodaje słoności i charakterystycznej kremowej konsystencji najlepiej wybrać oryginalny grecki
• Suszone pomidory: wprowadzają wyrazisty smak i słodycz najlepiej wybierać te z oliwy i odsączyć przed dodaniem
• Jajka: działają jako spoiwo ułatwiają krojenie tarty do nadzienia użyj jajek z wolnego wybiegu dla głębszego smaku
• Śmietana kremówka: sprawia że nadzienie jest puszyste i delikatne szukaj śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu
• Sól i pieprz: podkreślają wszystkie smaki nadzienia użyj świeżo mielonego pieprzu
• Gałka muszkatołowa: dodaje wyjątkowy głęboki aromat użyj startej bezpośrednio przed dodaniem

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie ciasta:

Wymieszaj mąkę cukier oraz sól w dużej misce następnie dodaj schłodzone masło i rozcieraj palcami aż powstanie delikatna kruszonka Dodaj jajko połącz wszystko i szybko zagnieć aż powstanie zwarte ciasto Owiń ciasto folią i schładzaj przez minimum pół godziny aby uzyskać idealną strukturę

Przygotowanie nadzienia:

Podsmaż szpinak na suchej patelni aż zwiędnie wyłóż do sitka i odciśnij nadmiar płynu W osobnej misce dobrze rozmąć jajka dodaj śmietankę pokruszoną fetę pokrojone suszone pomidory sól pieprz oraz gałkę muszkatołową Następnie połącz z podduszonym szpinakiem mieszając aż wszystkie składniki dokładnie się połączą

Pieczenie tarty:

Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni Celsjusza Wyjmij ciasto z lodówki rozwałkuj je na cienki placek i dokładnie wyłóż nim formę do tarty Ciasto ponakłuwaj widelcem i podpiecz przez dziesięć minut aby zapobiec zakalcu Wylej na podpieczony spód wcześniej przygotowane nadzienie całość wstaw ponownie do piekarnika Piecz przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut aż nadzienie się zetnie i lekko zarumieni

Podanie tarty:

Upieczoną tartę pozostaw na kilka minut aby lekko przestygła następnie pokrój na porcje Możesz podawać zarówno na ciepło jak i na zimno tarta idealnie sprawdzi się solo lub z ulubioną sałatką

Przypnij

Uwielbiam smak suszonych pomidorów i często dodaję kilka więcej niż w przepisie bo nadają każdemu kęsowi wyjątkowej wyrazistości Pewnego razu razem z córką wymyśliłyśmy by zamienić część fety na ser kozi i to była smakowa petarda którą do dziś wspominamy z uśmiechem

Jak przechowywać tartę

Po ostudzeniu tartę można przechowywać pod przykryciem w lodówce przez trzy dni Aby zachować kruchość spodu najlepiej umieścić ją na papierowym ręczniku który wchłonie nadmiar wilgoci Przed podaniem kawałki można lekko podgrzać w piekarniku zachowując ich świeżość

Zamienniki składników

Zamiast śmietany kremówki można użyć jogurtu greckiego dla lżejszej wersji Kto nie przepada za feta może sięgnąć po ser kozi lub ricottę Suszone pomidory można zastąpić świeżymi cherry jednak tarta wtedy będzie bardziej soczysta

Jak podawać tartę

Tarta świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno Można ją zaserwować jako danie główne z zieloną sałatką albo pokroić w kostkę i podać jako przystawkę Sprawdza się także na piknikach i przyjęciach gdyż łatwo ją zabrać ze sobą

Przypnij

Kilka słów o historii dania

Tarta to klasyka kuchni francuskiej która zdobyła popularność także w Polsce Wersja ze szpinakiem i fetą to połączenie śródziemnomorskich smaków i świeżości Z czasem ten przepis stał się domowym faworytem bo pozwala na liczne modyfikacje zależnie od sezonu i zawartości lodówki

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo piec tartę ze szpinakiem, fetą i pomidorami?

Tartę należy piec przez około 10 minut na ślepo, a następnie z nadzieniem przez kolejne 25-30 minut, aż masa zetnie się i lekko zarumieni.

→ Czy zamiast świeżego szpinaku mogę użyć mrożonego?

Tak, mrożony szpinak również się sprawdzi, ale po rozmrożeniu dokładnie go odsącz, aby tarta nie była zbyt wilgotna.

→ Jaką formę najlepiej wykorzystać do tej tarty?

Najlepiej sprawdzi się klasyczna, płaska forma do tarty o średnicy ok. 24-26 cm, z wyjmowanym dnem.

→ Jak przechowywać tartę, gdy zostanie kawałek?

Tartę przechowuj pod przykryciem w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz ją krótko podgrzać w piekarniku.

→ Czy mogę podać tartę na zimno?

Oczywiście, tarta ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno.