Przypnij
Domowe placki z ziemniaków z grzybami, serem i pomidorami w oleju to wspaniały pomysł na przerobienie resztek ziemniaków w wyjątkowy sposób. Kiedy łączymy ziemniaczaną podstawę z pachnącymi grzybami, słodkawymi pomidorami i rozciągliwym serem, powstaje danie które zaskakuje smakowitością i różnorodnością konsystencji.
Placki te zagościły na stałe w moim jadłospisie od czasu gdy zrobiłam je na szybko dla niezapowiedzianych przyjaciół. Każdy zachwycał się ich smakiem i strukturą, a mnie urzekła łatwość wykonania.
Co Będzie Potrzebne
- Ziemniaki po ugotowaniu najlepsze będą mączyste odmiany typu C
- Grzyby nadają potrawom głęboki, mięsisty smak, wybieraj twarde i świeże
- Pomidory suszone dodają wyrazistej, kwaśno-słodkiej nuty
- Ser mozzarella tworzy pyszne ciągnące się nitki w każdym kęsie
- Mąka scala wszystkie składniki, działa też wersja bez glutenu
- Jajko skleja masę, dając plackom właściwą formę
- Zielona pietruszka dodaje świeżości i koloru, koperek też się sprawdzi
- Przyprawy podstawowe sól i pieprz wydobędą smak z każdego składnika
- Olej do smażenia wybierz taki bez wyraźnego aromatu
Jak To Zrobić
- Grzyby najpierw
- Nagrzej patelnię średnio i wlej łyżkę oleju. Wrzuć drobniutko pokrojone grzyby i podsmażaj przez jakieś 5 minut, aż puszczą sok i lekko się zbrązowią. Dodaj szczyptę soli i pieprzu. Odstaw żeby całkiem wystygły.
- Robienie masy
- W sporym naczyniu rozgnieć ziemniaki. Nie przesadzaj - nie powinny być zbyt gładkie ani za grudkowate. Dorzuć zimne grzyby, pokrojone pomidory suszone, starty ser, mąkę, jajko i zieloną pietruszkę. Dodaj sól i pieprz do smaku. Porządnie wymieszaj wszystko aż powstanie jednolita masa.
- Lepienie placków
- Zmocz ręce wodą żeby masa nie lepiła się do palców. Bierz porcje wielkości piłeczki golfowej i rób placuszki grube na około 1,5 cm. Lekko obtocz każdy w mące, strząsając nadmiar. Ułóż je na talerzu lub desce obok siebie.
- Czas na patelnię
- Na dużej patelni podgrzej olej na średnio-mocnym ogniu. Dno powinno być cienko pokryte tłuszczem. Gdy olej się nagrzeje, ostrożnie kładź placki na patelni, zostawiając między nimi trochę miejsca. Smaż przez mniej więcej 4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące. Zmniejsz ogień jeśli zaczną się przypalać.
- Podawanie
- Gotowe placki przełóż na ręcznik papierowy żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Najlepiej smakują ciepłe z jakimś sosem, prostym jogurtem naturalnym albo świeżą sałatką.
Przypnij
Najbardziej lubię w tym przepisie pomidory suszone. Ich mocny, słodkawo-kwaśny aromat świetnie przełamuje ziemniaczaną podstawę i dodaje śródziemnomorskiego charakteru. Odkryłam to przez przypadek, używając resztek ze słoiczka, i teraz zawsze mam je pod ręką w kuchni.
Jak Przechowywać
Usmażone placki trzymaj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pudełku. Przed zjedzeniem najlepiej odgrzać je na patelni żeby znów były chrupiące. Możesz też zamrozić nieupieczone placki, przekładając je papierem do pieczenia. W zamrażarce będą dobre przez 2 miesiące. Rozmrażaj je w lodówce przez noc przed smażeniem.
Inne Wersje Przepisu
Do wersji bezmięsnej wrzuć więcej warzyw, takich jak posiekana cukinia albo papryka. Gdy brakuje mozzarelli, użyj goudy albo cheddara. Dla wyraźniejszego smaku dodaj łyżeczkę suszonego oregano lub bazylii. Osoby unikające glutenu mogą wsypać mąkę kukurydzianą lub ziemniaczaną zamiast pszennej.
Z Czym Jeść
Takie placki najlepiej pasują do lekkich, rześkich dodatków. Podaj je z mizerią, kapustą kiszoną lub zieloną sałatą. Świetnie smakują też z sosem czosnkowym z jogurtu lub tzatziki. Na sytszy posiłek dorzuć pieczone marchewki i buraki lub grillowane sezonowe warzywa.
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Da się zrobić te placki ziemniaczane na zapas?
Jasne, możesz zrobić placki ziemniaczane dzień czy dwa wcześniej. Trzymaj je w lodówce nie dłużej niż 2 dni, a potem odgrzej na patelni z kroplą oleju albo w piekarniku przy 180°C przez mniej więcej 10 minut, żeby nie straciły chrupkości.
- → Co zamiast mozzarelli dodać do placków?
Zamiast mozzarelli sprawdzi się każdy ser, który fajnie się rozpuszcza, na przykład gouda, edamski albo nawet feta. Każdy z nich da plackom odmienny, ale równie fajny smak.
- → Z jakich ziemniaków najlepiej zrobić placki?
Warto sięgnąć po ziemniaki mączne typu C albo średnio mączne typu B, jak Irga czy Bryza. Łatwo się rozpadają w trakcie gotowania i bez problemu da się je utłuc, co bardzo pomaga przy robieniu placków.
- → Mogę upiec te placki zamiast smażyć?
Pewnie! Ułóż placki na blasze z papierem do pieczenia, skrop je odrobiną oliwy i piecz w temperaturze 200°C przez jakieś 20-25 minut, obracając w połowie. Będą zdrowsze niż te z patelni.
- → Z czym najlepiej zjeść placki z pieczarkami?
Placki super smakują z lekką mieszanką sałat, jogurtowym sosem czosnkowym albo zwykłym sosem pomidorowym. Możesz też spróbować z kwaśną śmietaną zmieszaną z posiekanym koperkiem albo szczypiorkiem.
- → Mogę dodać inne warzywa do placków?
No jasne! Możesz wrzucić drobno pokrojoną cukinię, paprykę, groszek, kukurydzę albo szpinak. Tylko pamiętaj, żeby warzywa były dobrze osuszone, bo inaczej placki wyjdą za mokre.