Dietetyczne kotlety bez mięsa

Te dietetyczne kotlety bez mięsa to szybka i pożywna odpowiedź na zabiegane dni gdy liczy się prostota ale nie chcemy rezygnować ze smaku i satysfakcji z domowego jedzenia przepisy te sprawdziły się u mnie wielokrotnie kiedy liczył się czas a rodzina domagała się sycącego obiadu przyprawy mają tutaj kluczowe znaczenie podkręcają smak i sprawiają że danie na długo zapada w pamięć

Pierwszy raz zrobiłam te kotlety kiedy zabrakło mi mięsa do tradycyjnych mielonych i od tamtej pory stały się hitem na naszym stole podaję je gdy brakuje czasu a każdy jest zachwycony efektem

Składniki

• Serek wiejski około 300 gram: baza kotletów sprawia że są wilgotne i delikatne wybierz świeży serek o prostym składzie
• Jajka cztery sztuki: łączą całość nadają puszystość wybierz jajka od zaufanego dostawcy
• Otręby owsiane około 200 gram: zapewniają chrupkość i pożywność wybieraj drobniejsze otręby mogą być też płatki owsiane w razie potrzeby
• Zielona cebulka: daje świeżość i aromat najlepiej wykorzystać młodą jędrną cebulkę
• Sól do smaku: podkreśli smak reszty składników staraj się stosować sól kamienną lub morską
• Pieprz do smaku: doda ostrości świeżo mielony sprawdza się najpełniej
• Ulubione przyprawy na przykład czosnek suszony papryka w proszku: zbudują głębię smaku możesz eksperymentować według uznania
• Olej roślinny: wybierz taki o neutralnym smaku do smażenia

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie cebulki:

Zieloną cebulkę dokładnie umyj i drobno posiekaj aby jej smak dobrze połączył się z resztą składników możesz sięgnąć po szczypior dla delikatniejszego posmaku

Mieszanie składników:

W dużej misce umieść serek wiejski otręby owsiane posiekaną cebulkę oraz przyprawy Następnie wsyp sól i pieprz Mieszaj do momentu aż wszystkie składniki równomiernie się połączą ważne aby masa była jednolita

Dodawanie jajek:

Wbij cztery jajka do miski wszystko dokładnie wymieszaj by zyskać jednolitą lepką masę jajka tutaj są spoiwem w razie potrzeby możesz dodać jedną łyżkę otrębów więcej

Odpoczynek masy:

Przykryj miskę i odstaw masę na około godzinę do lodówki to pozwoli składnikom się połączyć i nada kotletom odpowiednią strukturę

Formowanie i smażenie:

Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju Masę nabieraj łyżką i formuj placuszki na dłoni następnie układaj je na patelni Smaż na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru z obu stron około trzy do czterech minut na każdą stronę W razie potrzeby możesz przewracać kotlety delikatnie aby nie popękały

Odsączanie i serwowanie:

Gotowe kotlety przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem pozostaw na kilka minut by pozbyć się nadmiaru tłuszczu najlepsze są na ciepło ale sprawdzą się również na zimno

Przypnij

Moim ulubionym składnikiem w tym przepisie są otręby owsiane dzięki nim kotlety mają ciekawą teksturę i uczucie sytości często przygotowuję je wspólnie z córką wspominając rodzinne obiady z dzieciństwa jedna z takich chwil kiedy wspólnie lepimy kotlety zawsze wywołuje uśmiech

Wskazówki dotyczące przechowywania

Kotleciki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce można je zjeść do dwóch dni po usmażeniu jeśli chcesz przygotować je na zapas wystarczy je zamrozić rozmrażaj je powoli w lodówce a potem podsmaż bez tłuszczu lub podgrzej w piekarniku

Zamienniki składników

Zamiast serka wiejskiego można użyć twarogu o delikatnej konsystencji lub naturalnego jogurtu greckiego otręby owsiane możesz zastąpić delikatnie zmielonymi płatkami owsianymi jajka można zastąpić siemieniem lnianym wymieszanym z wodą jeśli chcesz wersji wegańskiej

Propozycje podania

Te kotleciki świetnie komponują się z lekką surówką świeżymi ziołami lub sosem tzatziki możesz je podać z kaszą pure ziemniaczanym lub zapakować do pudełka na wynos jako zdrową przekąskę w ciągu dnia będą też pysznym dodatkiem do kanapek

Przypnij

Kontekst kulturowy

Kotlety bez mięsa to tradycja na polskich stołach szczególnie w okresach postu i latem kiedy królują dania lekkie chociaż dawniej przygotowywane głównie z warzyw współczesne wersje pozwalają wykorzystać nowe inspiracje jak serek wiejski czy ziołowe dodatki takie potrawy łączą pokolenia pozwalając eksperymentować każdego dnia

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy można użyć innych otrębów niż owsiane?

Tak, możesz użyć otrębów pszennych lub żytnich. Otręby owsiane jednak nadają daniu delikatniejszą konsystencję i łagodniejszy smak.

→ Czy kotlety można przygotować wcześniej?

Tak, usmażone kotlety można przechowywać w lodówce do 2 dni, a po podgrzaniu w piekarniku zachowają walory smakowe.

→ Jakie przyprawy najlepiej pasują do kotletów?

Świetnie sprawdzają się czosnek, papryka w proszku, majeranek i świeże zioła. Warto testować własne ulubione kompozycje.

→ Czym można zastąpić serek wiejski?

Serek ricotta lub twaróg o delikatnej konsystencji będą dobrym zamiennikiem, należy jednak dopasować ilość jajek.

→ Czy placuszki można piec zamiast smażyć?

Oczywiście, wystarczy rozłożyć masę na papierze do pieczenia i piec w 180°C przez około 20 minut do zrumienienia.