Przypnij
To danie to prawdziwa gwiazda w mojej kuchni gdy tylko pojawią się świeże kalafiory zawsze przygotowuję je właśnie w tej zapiekanej wersji Kalafior ala stek jest lekki ale sycący i zachwyca chrupiącą skórką i aromatem przypraw To jedno z tych dań które udowadniają że warzywa mogą być w centrum wytrawnego obiadu bez kompromisów smakowych
Przygotowałam je pierwszy raz kiedy goście niespodziewanie pojawili się w drzwiach Od tego czasu powtarzam je regularnie bo każdy zawsze prosi o dokładkę
Papryka wędzona to składnik który zawsze mam w szafce Uwielbiam ją za to że potrafi zmienić nawet najprostsze warzywo w coś wyjątkowego Mam też wspomnienie kiedy pierwszy raz przygotowałam te steki z córką w pochmurny dzień Zapach roznosił się po całym domu i od razu poprawił nam nastrój
Składniki
- Kalafior średniej wielkości: wybierz twardy i zwarty będzie najlepiej się kroił i nie rozpadnie się podczas pieczenia
- Oliwa z oliwek: dodaje głębi smaku i zapewnia złocistą skórkę zawsze wybieram extra vergine ze sprawdzonych źródeł
- Czosnek świeży: przeciśnięty wzbogaca całość aromatem im więcej tym bardziej wyrazisty smak
- Papryka wędzona: kluczowa dla wędzonego charakteru dania najlepiej wybrać hiszpańską
- Kumin: nadaje lekko egzotyczny ton i wydobywa słodycz kalafiora warto zmielić świeży
- Sól i pieprz: do smaku najlepiej świeżo mielony pieprz dzięki temu aromaty będą wyrazistsze
- Natka pietruszki: świeżo posiekana orzeźwia i dodaje koloru zawsze wybieram liście bez łodyg
- Sok z cytryny: wyciskany tuż przed podaniem dla świeżości i podbicia smaku
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie piekarnika:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury dwustu stopni Celsjusza aby od początku zapewnić odpowiednie warunki do pieczenia kalafiora Dzięki temu skórka będzie chrupiąca a wnętrze miękkie
- Krojenie kalafiora:
- Kalafiora dokładnie umyj zdejmij liście a następnie pokrój go w grube plastry o szerokości dwóch do trzech centymetrów Zostaw część głąba wtedy steki będą stabilne i nie rozpadną się podczas pieczenia
- Mieszanie marynaty:
- W miseczce połącz oliwę z przeciśniętym czosnkiem papryką wędzoną kuminem solą oraz pieprzem Wszystko dokładnie wymieszaj aby uzyskać jednolitą aromatyczną mieszankę
- Marynowanie kalafiora:
- Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż steki z kalafiora i każdy z nich równomiernie posmaruj przygotowaną marynatą Za pomocą pędzla kuchennego dokładnie rozprowadź marynatę po każdej stronie aby steki nabrały pełni smaku
- Pieczenie kalafiora:
- Wstaw blaszkę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut aż kalafior stanie się miękki oraz lekko złocisty Po około dwudziestu minutach możesz obrócić steki żeby były równomiernie przyrumienione
- Wykończenie i podanie:
- Gorące steki skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i posyp hojnie natką pietruszki Dzięki temu danie będzie orzeźwiające i pełne smaku Podawaj od razu najlepiej na ciepło
Przypnij
Jak przechowywać
Upieczone steki z kalafiora możesz przechowywać w lodówce do trzech dni Wystarczy przełożyć je do szczelnego pojemnika Jeśli chcesz je odgrzać najlepiej zrobić to w piekarniku wtedy zachowają swoją chrupkość
Zamienniki składników
Oliwę z oliwek możesz zastąpić olejem rzepakowym lub innym który lubisz Paprykę wędzoną czasami wymieniam na ostrą paprykę chili jeśli mam ochotę na pikantniejsze danie Świetnie sprawdzi się też suszony tymianek zamiast kuminu jeśli akurat nie masz go pod ręką
Przypnij
Z czym podawać steki z kalafiora
Steki z kalafiora najlepiej smakują w towarzystwie kaszy jaglanej lub bulguru Bardzo lubię serwować je także z jogurtowym sosem czosnkowym i dużą porcją świeżej sałaty To danie prezentuje się świetnie i sprawdzi się nawet na eleganckiej kolacji
Kontekst i inspiracje
Steki z kalafiora zyskały popularność w kuchniach na całym świecie jako pyszna alternatywa dla mięsnych dań Zwłaszcza w krajach śródziemnomorskich gdzie warzywa stanowią serce codziennej kuchni Inspiracją do mojego przepisu była podróż do Portugalii i tamtejsze proste ale aromatyczne dania warzywne
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak pokroić kalafior na steki?
Umyj kalafior, usuń liście i ostrym nożem pokrój główkę na 2–3 cm plastry, starając się pozostawić część głąba, aby steki się nie rozpadały.
- → Jak sprawdzić, czy kalafior jest już upieczony?
Wbij delikatnie widelec – kalafior powinien być miękki, a wierzch apetycznie złocisty.
- → Jakie przyprawy najlepiej podkreślą smak kalafiora?
Wędzona papryka, kumin i czosnek wydobywają głębię smaku, a świeża pietruszka oraz sok z cytryny zapewniają świeżość i aromat.
- → Z czym najlepiej podać zapiekany kalafior?
Świetnie pasuje kasza jaglana, delikatny sos jogurtowo-czosnkowy oraz mieszanka świeżych sałat.
- → Czy można przygotować tę potrawę wcześniej?
Tak, możesz upiec kalafior wcześniej i podgrzać przed podaniem – zachowa swój smak i strukturę.
- → Czy to danie nadaje się dla wegan?
Tak, kiedy podasz go bez sosu jogurtowego, to doskonała propozycja dla osób na diecie roślinnej.