Przypnij
To czekoladowe ciasto z buraków jest pełne głębokiego smaku i zawsze wzbudza zachwyt na rodzinnym spotkaniu Kiedy po raz pierwszy zrobiłam je z resztek gotowanych buraków nie spodziewałam się że wyjdzie tak wilgotne i aromatyczne Teraz zapisałam je na stałe do mojej domowej kolekcji wypieków
Pierwszy raz upiekłam to ciasto kiedy szukałam sposobu na wykorzystanie ugotowanych buraków i byłam mile zaskoczona jak bardzo dzieciom przypadło do gustu Od tego czasu przygotowuję je regularnie na różne okazje bo za każdym razem znika z talerza w mgnieniu oka
Składniki
- Kakao ciemne: nadaje intensywny smak i kolor najlepiej wybrać dobrej jakości naturalne kakao
- Mąka orkiszowa jasna lub pszenna: sprawia że ciasto jest lekkie i delikatne polecam sprawdzić świeżość
- Proszek do pieczenia: zapewnia puszystość warto użyć świeżego by dobrze napowietrzyć ciasto
- Cukier: dodaje słodyczy można użyć brązowego aby uzyskać karmelowe nuty
- Ugotowane buraczki: są tajnym składnikiem który daje ciastu wilgotność i lekko ziemisty posmak najlepiej wybrać młode i słodkie buraki
- Jajka: wiążą masę i dodają lekkości im świeższe tym lepiej
- Olej rzepakowy: sprawia że ciasto jest miękkie i soczyste użyj rafinowanego o neutralnym smaku
- Gorzka czekolada minimum 60 procent kakao: delikatnie rozpuszcza się w cieście i tworzy wyrazisty smak wybierz tabliczkę dobrej jakości
- Cukier puder do posypania: dodaje dekoracyjnego wykończenia można go przesiać tuż przed podaniem
Instrukcje krok po kroku
- Wymieszanie_skladnikow_suchych:
- W dużej misce połącz przesianą mąkę kakao proszek do pieczenia i cukier wszystko dokładnie wymieszaj aby rozprowadzić proszek równomiernie i uniknąć grudek
- Przygotowanie_puree_z_burakow:
- Ugotowane i obrane buraczki wraz z jajkami oraz olejem dokładnie zblenduj na gładką jednolitą masę nie mogą pozostać żadne kawałki buraka
- Łaczenie_skladnikow:
- Do miski z mokrymi składnikami dodaj wymieszane składniki suche wymieszaj całość trzepaczką lub rózgą tylko do połączenia mas pamiętaj żeby nie mieszać zbyt długo bo ciasto może zrobić się zbite
- Dodawanie_czekolady:
- Połam gorzką czekoladę na drobne kawałki i dodaj do masy delikatnie wymieszaj aby czekolada była równomiernie rozłożona
- Pieczenie:
- Przygotuj tortownicę wykładając ją papierem do pieczenia Przelej gotową masę do formy wyrównaj powierzchnię Piecz ciasto w temperaturze 170 stopni przez około 50 do 55 minut sprawdzając patyczkiem czy jest gotowe
- Studzenie_i_dekoracja:
- Wyjmij ciasto i odstaw do całkowitego ostudzenia Dopiero wtedy posyp cukrem pudrem aby dekoracja pozostała biała i nie rozpuściła się na ciepłym cieście
Przypnij
Buraki to mój sekretny składnik który nadaje temu ciastu niezwykłą wilgotność Pamiętam jak piekłam to ciasto wspólnie z córką kiedy pierwszy raz sama wybierała warzywa na targu Zawsze zachwyca mnie jak prosty dodatek może całkowicie odmienić klasyczny deser
Jak przechowywać ciasto
Upieczone ciasto najlepiej szczelnie owinąć folią lub przechowywać w hermetycznym pojemniku Dzięki temu zachowa świeżość przez kilka dni w temperaturze pokojowej Można je również zamrozić w plasterkach wtedy wystarczy wyjąć rano i delektować się z kawą
Możliwe zamiany składników
Jeśli nie masz mąki orkiszowej możesz użyć zwykłej mąki pszennej Jeśli chcesz obniżyć ilość cukru użyj 70 gramów cukru trzcinowego i dołóż trochę puree z daktyli Gorzka czekolada może zostać zastąpiona groszkami czekoladowymi lub kawałkami mlecznej czekolady dla łagodniejszego smaku
Sposoby podania
Czekoladowe ciasto z buraków świetnie smakuje solo ale jeszcze lepiej z odrobiną bitej śmietany jogurtu naturalnego lub świeżymi malinami Można je też podać jako deser na ciepło lekko podgrzany wtedy czekolada w środku przyjemnie się rozpuści
Historia i inspiracje
Ciasta z warzywami mają w Polsce długą tradycję Buraki są popularnym składnikiem w krajowej kuchni a w połączeniu z czekoladą tworzą nowoczesną odmianę klasycznych wypieków Przepis ten często pojawia się na domowych stołach podczas jesiennych i zimowych spotkań rodzinnych
Przypnij
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakie buraki najlepiej użyć?
Najlepiej sprawdzą się ugotowane i dobrze wystudzone buraki, obrane ze skórki i zblendowane na gładką masę. Można je także upiec, by uzyskać intensywniejszy smak.
- → Na czym polega wyjątkowość kakaowego wypieku z burakami?
To dzięki burakom ciasto zyskuje wilgotność, głębię smaku i naturalną słodycz, która świetnie komponuje się z gorzką czekoladą oraz kakao.
- → Czy można zamienić mąkę orkiszową na inną?
Tak, można użyć mąki pszennej w analogicznej ilości. Wersja orkiszowa jest jednak bardziej delikatna i aromatyczna.
- → Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?
Wystarczy włożyć patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, można wyjąć wypiek z piekarnika.
- → Jaki rodzaj czekolady wybrać?
Najlepiej sprawdza się czekolada gorzka o zawartości minimum 60%, która nadaje ciastu wyjątkową głębię smaku.
- → Czym posypać wierzch ciasta?
Tradycyjnie całość posypuje się cukrem pudrem, ale można również udekorować startą czekoladą lub orzechami.