Przypnij
Czekoladowe naleśniki z truskawkami to deser który przenosi mnie do dzieciństwa. Są cudownie aksamitne kakaowe i cudownie komponują się ze świeżymi truskawkami i waniliowym nadzieniem. Całość przygotujesz szybciej niż myślisz a efekt zawsze wzbudza zachwyt gości i domowników.
Ten przepis towarzyszył mi podczas wielu rodzinnych poranków. Kiedy zrobiłam je pierwszy raz wszyscy prosili abym częściej wracała do tego słodkiego klasyka.
Ciasto czekoladowe
- mąka pszenna: nadaje naleśnikom sprężystości i lekkości wybierz najświeższą możliwą
- ciemne kakao: podkreśla głęboki smak postaw na dobrej jakości naturalne kakao
- duże jajko: wiąże składniki i daje kremową konsystencję zawsze używaj świeżych
- mleko: nadaje delikatności najlepiej o pełnej zawartości tłuszczu
- woda gazowana: sprawia że ciasto jest puszyste napowietrzenie daje idealną strukturę
- szczypta soli: równoważy słodycz i podkreśla smak innych składników zawsze dosypuj odrobinę
Nadzienie
- serek homogenizowany waniliowy lub straciatella: kremowe wnętrze wybierz serek bez zagęstników
- mascarpone lub twaróg półtłusty: daje nadzieniu aksamitną strukturę i delikatny smak
- cukier puder: lekko słodzi masę nie zostawia grudek przesiej przed dodaniem
- świeże truskawki pokrojone w kostkę: soczystość i świeżość dokładnie umyj i usuń szypułki
Polewa czekoladowa
- mleczna czekolada: zapewnia słodką i kremową polewę wybierz tabliczkę z dużą zawartością kakao
- śmietanka kremówka 30 procent: sprawia że polewa cudownie się rozprowadza użyj dobrze schłodzonej
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie ciasta:
- Wsyp mąkę pszenna i kakao do dużej miski dodaj sól. Wbij jajko wlej mleko i wodę gazowaną. Użyj miksera lub trzepaczki energicznie mieszając całość przez około minutę żeby uzyskać jednolite gładkie ciasto bez grudek. Dzięki temu naleśniki będą aksamitne.
- Smażenie naleśników:
- Podgrzej patelnię nieprzywierającą najlepiej delikatnie posmaruj ją olejem przed pierwszym naleśnikiem. Wlej porcję ciasta rozprowadzając cienką warstwą po powierzchni. Smaż około dwie minuty na średnim ogniu aż spód się zezłoci potem przewróć i dosmaż kolejne dwie minuty aż będą puszyste i miękkie.
- Przygotowanie nadzienia:
- W osobnej misce połącz serek homogenizowany mascarpone i cukier puder. Mieszaj delikatnie łyżką lub mikserem na niskich obrotach do uzyskania całkowicie gładkiej masy. Dzięki temu masa zachowa puszystość a nie zrobi się płynna.
- Nadziewanie i zwijanie naleśników:
- Każdy naleśnik posmaruj porcją waniliowego nadzienia dbając o równomierne rozsmarowanie. Ułóż na wierzchu świeże truskawki pokrojone w drobną kostkę. Delikatnie zwiń naleśnika w rulon lub złóż na pół w zależności od upodobania.
- Przygotowanie polewy:
- W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę tylko do momentu aż się podgrzeje nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij rondelek z ognia wrzuć połamaną mleczną czekoladę i mieszaj aż całkowicie się rozpuści i powstanie błyszcząca polewa.
- Serwowanie naleśników:
- Polej gorącą polewą czekoladową świeżo przygotowane naleśniki tuż przed podaniem. Jeśli lubisz możesz oprószyć je delikatnie cukrem pudrem dla dodatkowej słodyczy i dekoracji.
Przypnij
Osobiście uwielbiam świeże truskawki które dają słodycz i lekkość do ciepłego kakaowego ciasta. Pamiętam jak podawałam naleśniki dzieciom na urodzinach i nawet do dziś wspominają ich smak.
Jak przechowywać naleśniki
Gotowe naleśniki możesz trzymać w lodówce nawet dwa dni najlepiej zawinąć je w folię spożywczą aby nie wyschły. Podgrzewaj krótko na suchej patelni lub w mikrofalówce wtedy zachowają miękkość i świeżość. Polewę czekoladową przechowuj osobno a polej dopiero przed podaniem.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mascarpone możesz użyć chudego twarogu zmiksowanego z łyżką mleka. Kakao można zamienić na karob dla osób z alergią. Mleko roślinne także sprawdzi się w cieście więc możesz użyć np. owsianego lub migdałowego jeśli nie tolerujesz laktozy.
Sposoby podania
Czekoladowe naleśniki ze świeżymi truskawkami świetnie smakują z dodatkiem bitej śmietany czy lodów waniliowych na wierzchu. Można je także udekorować listkami mięty lub prażonymi płatkami migdałów. Sprawdzą się zarówno na śniadanie jak i na słodki podwieczorek dla dzieci.
Przypnij
Kontekst kulturowy
Słodkie naleśniki są klasyką kuchni polskiej ale wersja z czekoladą i truskawkami to nowoczesna wariacja inspirowana francuskimi crepes. Dla wielu rodzin naleśniki to symbol wspólnie spędzonych chwil i domowego ciepła serwowane tradycyjnie na weekendowe śniadania lub domowe słodkości.
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak najlepiej przygotować ciasto na czekoladowe naleśniki?
Aby uzyskać gładkie ciasto, wystarczy połączyć wszystkie składniki i dokładnie zmiksować, aby nie było grudek. Użyj miksera lub trzepaczki.
- → Czym można zastąpić mascarpone w nadzieniu?
Mascarpone możesz zastąpić twarogiem półtłustym lub serkiem typu śmietankowego, aby uzyskać podobną konsystencję i łagodny smak.
- → Jak uzyskać idealnie sprężyste naleśniki?
Smaż naleśniki na dobrze rozgrzanej, nieprzywierającej patelni po ok. 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i elastyczne.
- → Czy naleśniki można przygotować wcześniej?
Tak, naleśniki możesz usmażyć wcześniej i przechować pod przykryciem. Nadzienie oraz polewę najlepiej dodać tuż przed podaniem.
- → Jak najlepiej podawać te naleśniki?
Podawaj z gorącą polewą czekoladową, świeżymi truskawkami, posypane cukrem pudrem lub z odrobiną bitej śmietany.