Pyszne leczo z fasolą

To leczo z białą fasolą powstało, kiedy zamiast kiełbasy użyłam fasoli. Świetnie sprawdza się, jeśli nie jesz mięsa albo zwyczajnie masz ochotę na coś lekkiego, ale konkretnego. Wystarczy tylko dobrze przygotować składniki i możesz delektować się pysznym posiłkiem nawet w ciągu pół godziny.

Kiedy zaczęłam kombinować, jak mniej jeść mięsa, to proste leczo szybko zdobyło nasze serca. Od tamtej pory wraca do menu, szczególnie gdy sezon na warzywa jest w pełni a wszystko smakuje najlepiej.

Produkty

• Cukinia 250 g — nadaje fajną delikatność, pasuje do reszty warzyw
• Biała fasola ok. 1 szklanka ugotowanej (250 ml) lub z puszki, choć domowa to inna liga!
• Papryka kolorowa 300 g — najlepiej mieszanka żółtej i czerwonej dla fajnego efektu i smaku
• Pieczarki 200 g — robią lekko mięsisty klimat dania
• Cebula 150 g — daje słodycz, jest podstawą
• Olej 3 łyżki — żeby warzywa się nie przypaliły na patelni
• Koncentrat pomidorowy 30% 2 łyżki — zagęści całość i podkręci smak
• Przyprawy — sól, pieprz, szczypta cukru dla przełamania, wędzona papryka, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek i trochę wegety

Szczegółowa Instrukcja Krok po Kroku

Wykończenie dania

Do już miękkich warzyw wrzuć fasolę i koncentrat pomidorowy. Gdy sos wyda się za gęsty, spokojnie dolej pół szklanki wody. Pomieszaj wszystko razem i potrzymaj jeszcze 5 minut na gazie, by smaki dobrze się przeniknęły. Na końcu przypraw całość pieprzem, solą, wegetą, jak lubisz.

Duszenie warzyw

Na warzywa (papryka, cukinia) pokrojone w większą kostkę dorzuć do pieczarek i cebuli. Przykryj garnek i zostaw na średnim ogniu, mieszając co kilka minut przez około 10 min. Warzywa mają zmięknąć, nie rozpaść się zupełnie.

Podsmażanie pieczarek z przyprawami

Do zeszklonej cebuli wrzuć pokrojone pieczarki i od razu przypraw (ziele, liść laurowy, papryka wędzona, majeranek). Przez około 5 minut smaż i mieszaj co jakiś czas, aż pieczarki się zetną i lekko przyrumienią.

Smażenie cebuli

Cebulę pokrój w kostkę, wrzuć na rozgrzany olej i podgrzewaj aż zrobi się szklista (przezroczysta), ale pilnuj, żeby się nie spaliła.

Przypnij

Moim domownikom wyjątkowo przypadła do gustu ta wersja, szczególnie jeśli pojawia się z ciepłą bagietką. Wędzona papryka, nawet w niewielkiej ilości, sprawia, że wszystko zyskuje głębię i nawet ci, którzy zwykle wybierają mięso, nie narzekają na brak kiełbasy.

Jak Przechowywać

To leczo dobrze się przechowa w lodówce przez około 3 dni — zamknij je szczelnie w pudełku. Przed podgrzaniem możesz dolać trochę wody, bo czasem robi się gęstsze. Jak chcesz, możesz też część zamrozić na nawet 3 miesiące. To fajne rozwiązanie na szybkie posiłki.

Możliwe Modyfikacje

Jeżeli mięso ci nie przeszkadza, śmiało dodaj pokrojoną kiełbasę albo boczek (około 100 g) — będą mocniejszy smak. Lubisz ostro? Rzuć ostrą papryczkę albo wlej odrobinę tabasco. Jeśli szukasz zmiany, eksperymentuj z różnymi fasolami, na przykład czerwoną czy czarną.

Czym Podawać

Super smakuje z pieczywem — szczególnie chrupiąca bagietka jest idealna do wyjadania sosu. Spokojnie możesz też podać z kaszą gryczaną, ziemniakami albo ryżem. Na koniec zamiast śmietany możesz dać na wierzch trochę jogurtu greckiego — robi robotę.

Przypnij

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy mogę wziąć fasolę z puszki zamiast gotować?

Pewnie, użyj fasoli z puszki, będzie szybciej. Pamiętaj tylko, żeby dobrze ją wypłukać i odcedzić przed wsypaniem na patelnię. Ale serio, taka własnoręcznie ugotowana jest dużo pyszniejsza.

→ Ile czasu robi się leczo z białą fasolą?

Jeśli warzywa już są pokrojone, a fasola ugotowana, to całość spokojnie zrobisz w trzydzieści minut. Samo gotowanie suchej fasoli trwa dłużej – nawet półtorej godziny, więc lepiej się za to zabrać wcześniej albo zrobić większą porcję na zapas.

→ Mogę podmienić jakieś warzywo w tym daniu?

Oczywiście! To mega elastyczny przepis, zawsze możesz dodać bakłażan, inne kolory papryk albo dorzucić pomidory. Ważna jest cebula i papryka, bo one robią robotę w smaku.

→ Dobrze się mrozi leczo z białą fasolą?

Zdecydowanie. Po podzieleniu do pojemników możesz trzymać takie leczo nawet trzy miesiące w zamrażarce. Wystarczy rozmrozić, podgrzać i po sprawie – dodaj trochę wody, jakby sos zrobił się zbyt gęsty.

→ Z czym podać leczo z białą fasolą?

Najlepiej z pajdą świeżego pieczywa – idealnie wsiąka sos. Fajne będą też ziemniaki, ryż czy kasza. Na koniec posyp zielenią, super pasuje pietruszka albo bazylia.

→ Czy to leczo nadaje się dla wegetarian?

Tak, jasne – tutaj nie ma mięsa, zamiast kiełbasy jest fasola. Jest sycące i pełne roślinnego białka, więc wegetarianie mogą śmiało sięgać po dokładkę.