Przypnij
To danie rozgrzewa i syci podczas rodzinnych obiadów zapisując się jako ulubiony posiłek na chłodniejsze dni Muszle wypełnione kremowym farszem z kurczakiem i brokułami pod sosem pomidorowym zawsze znikają z talerza jako pierwsze
Robiłam je po raz pierwszy na spotkanie rodzinne kiedy czasu na gotowanie było niewiele Od tej pory regularnie wracają na nasz stół zwłaszcza jeśli chcę by każdy poczuł się jak w domu
Moim ulubionym składnikiem jest ser dodający kremowości każdemu kęsowi Pamiętam jak dzieci pomagały mi nadziewać muszle każda z innym układem składników dla własnej przyjemności gotowania
Składniki
- Duże muszle makaronowe: łatwo wypełniać farszem wybierz włoski makaron o zwartej strukturze
- Filet z kurczaka: soczyste mięso o delikatnym smaku dobrze sprawdza się po podsmażeniu wybieraj świeże filety wolne od wody
- Brokuły: dostarczają koloru oraz chrupkości i witamin wybierz jasnozielone jędrne różyczki
- Cebula: dodaje głębi smaku najlepiej sprawdzi się biała słodka
- Czosnek: wzmacnia aromat nadaje pikantności użyj świeżych nie suszonych ząbków
- Starta mozzarella: rozciąga się i daje kremową konsystencję kup ser w bloku i samodzielnie zetrzyj
- Tarty parmezan: dodaje charakteru wybierz twardy dojrzewający ser dla intensywnego aromatu
- Śmietanka kulinarna 18 procent: wnosi kremową teksturę warto sięgnąć po śmietankę bez stabilizatorów
- Oliwa z oliwek: podkreśla aromat warzyw i mięsa najlepiej extra virgin
- Sól pieprz i suszone oregano: zapewniają równowagę smaków sięgaj po świeżo zmielone przyprawy
- Pomidory krojone w puszce: baza do sosu wybieraj te bez dodatkowego cukru i konserwantów
- Koncentrat pomidorowy: pogłębia kolor i smak warto wybrać ten bez dodatków
- Cukier: delikatnie balansuje kwasowość pomidorów użyj drobnego cukru
Instrukcje krok po kroku
- Gotowanie makaronu:
- Ugotuj muszle makaronowe w dużym garnku z osoloną wodą do momentu aż staną się lekko twarde czyli al dente po ugotowaniu przepłucz zimną wodą i odłóż na talerz by się nie posklejały
- Przygotowanie składników:
- Pokrój filet z kurczaka w drobną kostkę brokuły podziel na małe różyczki cebulę i czosnek drobno posiekaj dzięki temu równomiernie się usmażą i nie będą dominować smaku
- Smażenie warzyw i kurczaka:
- W dużej patelni rozgrzej oliwę wrzuć cebulę oraz czosnek smaż na małym ogniu aż będą miękkie i złociste dodaj kurczaka oraz brokuły smaż około dziesięć minut mieszając aż mięso się zetnie a brokuły lekko zmiękną
- Przygotowanie farszu:
- Do przestudzonego farszu dodaj połowę startej mozzarelli i połowę parmezanu wymieszaj by ser się połączył następnie dopraw solą pieprzem oraz oregano
- Nadziewanie muszli:
- Każdą muszlę wypełnij obficie farszem i ułóż w naczyniu żaroodpornym tworząc jedną warstwę to ułatwi równo zapieczenie się wszystkich porcji
- Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Zmiksuj pomidory z puszki z koncentratem i odrobiną cukru do uzyskania gładkiej konsystencji sos równomiernie rozlej na muszle w naczyniu
- Dodatki i zapiekanie:
- Całość polej śmietanką i posyp resztą mozzarelli oraz parmezanu wstaw do nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni piekarnika piecz przez dwadzieścia minut aż ser się zrumieni i całość będzie gorąca
Przypnij
Jak przechowywać i odgrzewać
Faszerowane muszle można przechowywać w lodówce do trzech dni najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku Drugiego dnia jeszcze zyskują na smaku Można je również zamrozić najlepiej przed pieczeniem i upiec w dowolnym momencie gdy potrzebujesz szybkiego obiadu Odgrzewaj pod przykryciem by nie wyschły
Zamienniki składników
Zamiast fileta z kurczaka sprawdzi się mięso mielone z indyka lub wołowiny lub nawet tofu Jeśli chcesz wersję wegetariańską zamień kurczaka na pieczarki i dodatkowe warzywa Mozzarellę można zamienić na inny topiący się ser parmezan świetnie zastępuje grana padano
Przypnij
Sposób podania
Najlepiej smakują ze świeżą sałatą z oliwą oraz chrupiącym pieczywem Jeśli chcesz dodać elegancji podaj je z lampką dobrze schłodzonego białego wina To danie świetnie prezentuje się na świątecznym stole jak i podczas codziennej kolacji
Kontekst kulturowy i historia dania
Faszerowane muszle cieszą się popularnością we włoskich domach od pokoleń Klasyczna inspiracja pochodzi z południowej Italii gdzie makaronowe formy wypełnia się farszami na specjalne okazje Polska wersja chętnie przyjmuje dodatki z lokalnych produktów jak brokuły i drób łącząc rodzinne tradycje z kuchnią śródziemnomorską
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak ugotować muszle makaronowe, by ich nie rozgotować?
Muszle gotuj al dente według instrukcji na opakowaniu, pod koniec lekko je odcedź, aby nie były zbyt miękkie i nie rozpadały się podczas faszerowania.
- → Czym można zastąpić kurczaka w nadzieniu?
Zamiast kurczaka świetnie sprawdzą się pieczarki, mięso mielone lub tofu – składniki można dowolnie modyfikować według własnych preferencji.
- → Czy można przygotować to danie wcześniej?
Tak, faszerowane muszle można złożyć dzień wcześniej i przechować w lodówce, a potem zapiec tuż przed podaniem, dzięki czemu danie zachowuje świeżość.
- → Jak zrobić aksamitny sos pomidorowy?
Pomidory miksuj z koncentratem i cukrem, mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowy sos dopraw solą i pieprzem do smaku.
- → Z czym najlepiej podawać faszerowane muszle?
Idealnie komponują się z lekką sałatą, chrupiącym pieczywem i kieliszkiem białego wina. Sprawdzi się też ziołowy dip lub świeże zioła.