Keto skyrnik z owocami

Keto skyrnik z owocami to mój sprawdzony sposób na szybkie i wartościowe śniadanie na słodko bez wyrzeczeń. Ten deser przypomina klasyczny sernik ale przygotowuje się go bez użycia białego sera i nie wymaga długiego pieczenia. Zawsze sięgam po niego gdy mam ochotę na coś pysznego i sycącego nie rezygnując przy tym z niskowęglowodanowego składu. Uwielbiam go z ciepłymi jagodami i łyżką masła orzechowego.

To ciasto uratowało moje śniadania gdy szukałam alternatywy dla sernika na diecie bez cukru. Teraz często przygotowuję je na chłodniejsze poranki i zawsze zachwyca domowników niezależnie od okazji.

Składniki

• Jogurt skyr: bogaty w białko sprawia że masa jest kremowa wybierz naturalny bez dodatków
• Jajka: gwarantują zwartą strukturę najlepiej używać świeżych od zaufanego dostawcy
• Erytrytol: zdrowy zamiennik cukru odpowiedni dla diety niskowęglowodanowej poszukaj pudru dla łatwiejszego rozpuszczenia
• Wiórki kokosowe: dodają przyjemnej struktury i lekkiego aromatu sprawdź by były świeże i bez dodatków
• Owoce jagodowe: wnoszą soczystość możesz wybrać ulubione maliny borówki lub truskawki mrożone lub świeże
• Mielona wanilia: dla głębi smaku polecam prawdziwą wanilię dla wyrazistości
• Sól: podkreśla słodkość i wydobywa smak jogurtu i owoców

Instrukcje Krok po Kroku

Rozgrzej piekarnik:

Nastaw piekarnik na 180 stopni aby uzyskać równomierne pieczenie nie pomijaj nagrzewania to kluczowy krok

Oddziel białka od żółtek:

Ostrożnie rozdziel jajka do dwóch misek unikając dostania się żółtka do białek czysta miska ułatwi ubijanie piany

Ubij pianę z białek:

Białka ubij mikserem ze szczyptą soli aż będą sztywne następnie dodaj powoli erytrytol by masa była błyszcząca i stabilna

Przygotuj masę jogurtową:

Zmiksuj dokładnie żółtka jogurt wiórki kokosowe i wanilię aż uzyskasz jednolitą gładką masę bez grudek

Połącz składniki:

Delikatnie przełóż pianę z białek do miski z masą jogurtową lekko mieszając łopatką staraj się nie zniszczyć napowietrzenia

Formuj skyrnik:

Gotową masę przełóż do niewielkiego naczynia żaroodpornego powoli wygładź wierzch aby masa piekła się równomiernie

Dodaj owoce:

Na wierzchu równomiernie rozsyp wybrane owoce dzięki temu będą soczyste i podkreślą smak całości

Pieczenie:

Wstaw naczynie do piekarnika na 25 minut patrz jak brzegi lekko się zarumienią to znak że jest gotowy

Podanie:

Po upieczeniu możesz podać na ciepło lub schłodzony ja polecam na świeżo z masłem orzechowym

Przypnij

Jagody to mój ulubiony dodatek bo nadają całości wyrazistego koloru i sokowatości kiedy pierwszy raz podałam skyrnik moim dzieciom były zachwycone i teraz regularnie proszą o tę wersję na śniadanie Bywało że całą rodziną tworzyliśmy własne kombinacje owoców i dodatków co daje wiele frajdy w kuchni

Wskazówki Przechowywania

Gotowy skyrnik przechowuj w lodówce szczelnie przykryty wtedy zachowa świeżość do dwóch dni Najlepiej smakuje w dniu przygotowania ale po schłodzeniu struktura staje się bardziej zwarta Przed podaniem możesz delikatnie podgrzać kawałek w piekarniku lub mikrofalówce

Zamienniki Składników

Zamiast jogurtu skyr możesz użyć gęstego jogurtu greckiego choć smak i wartość białkowa będzie nieco inna Erytrytol zastąpisz ksylitolem lub stewią pamiętaj o odpowiedniej ilości Dowolne owoce jagodowe sprawdzą się świetnie możesz eksperymentować z malinami lub wiśniami

Przypnij

Propozycje Podania

Skyrnik podawaj z kleksem masła orzechowego albo świeżą miętą jeśli lubisz bardziej deserowe klimaty posyp wierzch startą gorzką czekoladą Na letnie dni sprawdzi się z dodatkiem chłodnych owoców a jesienią możesz dodać kardamon dla rozgrzewającego akcentu

Historia i Kontekst

Skyr pochodzi z Islandii i jest od wieków podstawą ich diety Serniki w nowoczesnej wersji cieszą się dużą popularnością bo można je łatwo przystosować do różnych wymagań dietetycznych Ten przepis to odpowiedź na tradycyjne ciasto w zdrowszym wydaniu którym możesz się cieszyć cały rok

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czym można zastąpić jagody w skyrniku?

Zamiast jagód można użyć innych owoców jagodowych, np. malin, borówek czy porzeczek, zarówno świeżych, jak i mrożonych.

→ Dlaczego warto użyć skyru zamiast tradycyjnego twarogu?

Skyr jest lżejszy, ma więcej białka i mniej tłuszczu niż tradycyjny twaróg, nadaje deserowi aksamitną konsystencję i nie wymaga długiego pieczenia.

→ Jaką formę najlepiej wybrać do zapiekania?

Idealne będą niewielkie naczynia żaroodporne, np. 17×17 cm, ale sprawdzą się również miseczki ceramiczne lub foremki do sufletów.

→ Czy deser można podawać na zimno?

Tak, skyrnik smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno – wybierz wersję według własnych upodobań.

→ Jaki słodzik sprawdzi się najlepiej?

Najlepiej sięgać po erytrytol, który nie wpływa na indeks glikemiczny. Można także użyć ksylitolu lub stewii.