Przypnij
To smarowidło z wędzoną kiełbasą to domowy hit na szybkie śniadanie lub kolację Uwielbiam je szczególnie zimą kiedy marzy mi się sycąca pasta na świeżym chlebie Przepis powstał z potrzeby połączenia prostych składników w coś wyjątkowo smacznego
Pierwszy raz zrobiłam tę pastę dla rodziny kiedy nie miałam pomysłu na szybki obiad Teraz regularnie pojawia się na naszym stole zwłaszcza w chłodniejsze dni Dzieci chętnie wybierają tę pastę do szkoły
Składniki
- Wędzona kiełbasa: nadaje aromatyczny smak wybierz taką bez sztucznych dodatków i ze świeżym składem
- Cebula: zapewnia delikatną słodycz najlepiej sprawdzi się żółta
- Czosnek: podkręca smak wybieraj jędrne ząbki o białej skórce
- Serek śmietankowy: sprawia że pasta jest kremowa wybierz gęsty i naturalny
- Majonez: dodaje aksamitności dobrze sprawdza się domowy lub z minimalną ilością dodatków
- Musztarda: wprowadza lekko pikantną nutę warto sięgnąć po musztardę sarepską lub delikatesową
- Pietruszka świeża: nadaje świeżości najlepsza jest drobno posiekana na ostatnią chwilę
- Sól i pieprz: doprawiają całość korzystaj z naturalnych przypraw najlepiej świeżo mielonych
- Olej do smażenia: powinien być neutralny np rzepakowy niweluje przypalanie składników
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie składników:
- Obierz cebulę i czosnek a następnie bardzo drobno je posiekaj Pokrój wędzoną kiełbasę w małą równą kostkę tak by łatwo podsmażyć każdy kawałek To zapewnia równe rozprowadzenie smaku w paście
- Podsmażanie aromatów:
- Rozgrzej olej na dużej patelni ustaw mały ogień dodaj cebulę oraz czosnek Smaż przez około pięć minut aż cebula stanie się szklista a czosnek odda cały swój aromat Nie dopuść do zbrązowienia
- Smażenie kiełbasy:
- Do aromatycznej cebuli i czosnku dodaj kiełbasę całość smaż przez pięć do siedmiu minut co chwilę mieszając aż kiełbasa się lekko zrumieni Po usmażeniu odstaw całość na kilka minut by lekko przestygła
- Łączenie pasty:
- W dużej misce wymieszaj serek śmietankowy majonez musztardę pietruszkę oraz sól i pieprz aż masa będzie jednolita Następnie dodaj przestudzoną kiełbasę z patelni i wszystko bardzo dokładnie połącz aż uzyskasz jednolitą pastę
- Chłodzenie i podanie:
- Pastę włóż do lodówki na co najmniej jedną godzinę aby smaki się przegryzły Gotowe smarowidło podawaj na świeżym chlebie najlepiej smakuje kiedy jest dobrze schłodzone
Przypnij
Najbardziej lubię dodać dużo pietruszki która daje świeżość i podkreśla smak wędzonki Kiedy byłam dzieckiem pasta taka często pojawiała się na naszych niedzielnych śniadaniach Dziś przygotowanie tej pasty budzi miłe wspomnienia rodzinnych spotkań
Przechowywanie
Gotową pastę warto przełożyć do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce Smakuje najlepiej przez pierwsze dwa do trzech dni Przed podaniem można zamieszać by zachować jej kremową konsystencję Nie polecam mrożenia bo składniki mogą się oddzielić po rozmrożeniu
Zamienniki Składników
Zamiast kiełbasy można użyć wiejskiego boczku lub wędzonego tofu jeśli chcesz wersję bezmięsną Serek śmietankowy można zamienić na ricottę lub twarożek By dodać charakteru można dorzucić odrobinę chrzanu czy szczypiorku Smak pasty łatwo dostosować do własnych preferencji
Propozycje Podania
Pasta najlepiej smakuje na świeżym chlebie żytnim lub chrupiącej bagietce Można nią również nadziewać jajka lub używać jako farszu do naleśników Często serwuję ją jako przekąskę na domowych przyjęciach Można ozdobić natką pietruszki i posypać prażonym słonecznikiem
Przypnij
Kontekst Kulinarno Kulturowy
Kiebasianka to klasyka polskich stołów szczególnie na południu kraju Pasta z kiełbasą pojawia się często podczas rodzinnych spotkań i świąt Ten typ smarowidła wywodzi się z tradycji niemarnowania składników i prostoty wiejskiej kuchni Współcześnie gości na wielu regionalnych stołach w nowoczesnych wersjach
Wskazówki
- Czosnek dodawaj na samym początku by oddał pełnię aromatu i nie przypalił się przy smażeniu
- Najlepiej smakuje używając dobrej jakości wędzonej kiełbasy bez sztucznych dodatków
- Jeśli pasta wydaje się zbyt gęsta możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego dla lżejszej konsystencji
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy kiebasiankę można przygotować dzień wcześniej?
Tak, schłodzenie w lodówce przez kilka godzin podkreśla jej smak i nadaje smarowidłu odpowiednią konsystencję.
- → Jaką kiełbasę najlepiej wybrać?
Najlepiej sprawdzi się klasyczna wędzona kiełbasa wieprzowa, ale można też użyć drobiowej lub innej ulubionej odmiany.
- → Czy zamiast serka można użyć innego składnika?
Serek śmietankowy zapewnia kremowość, ale opcjonalnie można zastąpić go twarożkiem lub mascarpone.
- → Jak długo można przechowywać kiebasiankę?
Smarowidło najlepiej zjeść w ciągu 2–3 dni, przechowując je w szczelnym pojemniku w lodówce.
- → Czy ta pasta nadaje się na imprezy?
Doskonale sprawdzi się na przyjęciach – można ją podać z pieczywem, grzankami lub warzywami jako przekąskę.