Kiełbasa z kapustą kiszoną

To danie z kiełbasą i kapustą kiszoną na patelni to klasyka w moim domu zwłaszcza w jesienne i zimowe wieczory kiedy poszukujemy czegoś sycącego w tradycyjnym polskim stylu Przygotowuje się je szybko i zawsze świetnie sprawdza się po długim dniu gdy naprawdę ma się ochotę na domowy smak

Po raz pierwszy przygotowałam to danie gdy zabrakło mi pomysłu na szybki i sycący posiłek Teraz często sięgam po ten przepis zwłaszcza kiedy za oknem chłodno a dom rozchodzi się cudownym aromatem kapusty i kiełbasy

Składniki

• Oliwa z oliwek: nadaje delikatną nutę i pomaga podsmażyć składniki szukaj oliwy extra virgin z pierwszego tłoczenia
• Kiełbasa: najlepiej wiejska z wyraźnym smakiem wybieraj z dużą zawartością mięsa
• Cebula żółta: sprawia że baza dania staje się głęboka i aromatyczna wybieraj cebule jędrne bez skaz
• Czosnek: kluczowy dla aromatu najlepiej użyć świeżych ząbków
• Jabłko: opcjonalny składnik który nadaje odrobinę słodyczy najlepiej sprawdzają się polskie odmiany o jędrnym miąższu
• Kapusta kiszona: zapewnia charakterystyczny kwaśny smak wybieraj niepłukaną z lokalnej produkcji jeśli to możliwe
• Kminek: opcjonalny ale podkreśla tradycyjny smak upewnij się że jest świeży
• Musztarda Dijon: zaostrza smak polecam tę o kremowej konsystencji
• Czarny pieprz: najlepiej świeżo mielony dla pełni aromatu
• Bulion drobiowy lub woda: użyj domowego bulionu jeśli masz taką możliwość
• Masło: dodaje kremowości gdy masz ochotę na bardziej aksamitną wersję dania
• Świeża natka pietruszki: do dekoracji dodaje świeżości koloru i aromatu wybieraj intensywnie zieloną

Instrukcje Krok po Kroku

Rozgrzewanie patelni:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu poczekaj aż będzie lekko migotać uważając by się nie przypaliła

Smażenie kiełbasy:

Dodaj plastry kiełbasy i smaż około sześciu minut często przewracając aż kiełbasa się zarumieni i lekko zbrązowieje

Zdejmowanie kiełbasy:

Wyjmij podsmażoną kiełbasę z patelni i odstaw na chwilę na talerz pozwoli to zachować jej soczystość

Podsmażanie cebuli:

Do tłuszczu pozostałego po kiełbasie dodaj cienko pokrojoną cebulę smaż około czterech minut mieszając aż zmięknie i lekko się zezłoci

Dodanie czosnku i jabłka:

Dodaj posiekany czosnek i jabłko smaż dalej przez dwie minuty aż całość zacznie intensywnie pachnieć

Dodanie kapusty i przypraw:

Wsyp odsączoną kapustę kiszoną dodaj kminek musztardę dijon oraz czarny pieprz dokładnie wymieszaj wszystkie składniki

Włączanie kiełbasy ponownie:

Włóż kiełbasę z powrotem na patelnię wlej bulion lub wodę przykryj patelnię i duś potrawę przez dziesięć minut na małym ogniu aby smaki się przegryzły

Wykończenie dania:

Odkryj patelnię dodaj masło jeśli go używasz podgrzewaj bez przykrycia przez kolejne trzy minuty pozwalając by część płynu odparowała i sos zgęstniał

Serwowanie:

Podawaj gorące danie dekorując świeżą natką pietruszki najlepiej smakuje z kromką wiejskiego chleba

Przypnij

Moim ulubionym składnikiem tej potrawy jest swojska kiełbasa bo to ona daje cały charakter daniu Pamiętam jak pierwszy raz jadłam takie połączenie z babcią i zawsze do niego wracam kiedy potrzebuję smaku dzieciństwa

Jak przechowywać

Po ostudzeniu przełóż danie do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce nawet do trzech dni Gotowe porcje można również zamrozić wtedy wystarczy je delikatnie podgrzać na patelni z odrobiną wody

Zamienniki składników

Jeśli nie masz pod ręką kiełbasy możesz użyć dobrej jakości boczku lub rozdrobnionego schabu Zamiast bulionu drobiowego sprawdzi się bulion warzywny a jabłko można zamienić na gruszkę aby dodać nieco innej słodyczy Musztardę Dijon można zastąpić łagodną musztardą stołową

Przypnij

Propozycje podania

Danie najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem razowym lub ziemniakami z wody Jeśli planujesz podać je na obiad rodzinny możesz dodać szybki świeży ogórek kiszony na boku Ozdobione natką pietruszki wygląda bardzo apetycznie i zachęca do sięgnięcia po dokładkę

Trochę historii

Kiełbasa z kapustą kiszoną to jedno z najbardziej znanych połączeń kuchni polskiej popularne od wieków W wielu domach to sposób na szybki i tani posiłek a zarazem na wykorzystanie produktów które długo zachowują świeżość Takie danie było często serwowane w chłopskich domach zwłaszcza podczas jesieni

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy można użyć innego rodzaju kiełbasy?

Tak, sprawdzi się zarówno kiełbasa wieprzowa, drobiowa, jak i mieszanka. Ważne, by była soczysta i miała wyrazisty smak.

→ Jaką kapustę kiszoną najlepiej wybrać?

Najlepsza jest kapusta kiszona solidnie odsączona, niepłukana, aby zachować intensywny smak i lekką kwasowość.

→ Czy jabłko jest konieczne w tym daniu?

Jabłko nie jest obowiązkowe, ale dodaje subtelnej słodyczy i przełamuje kwaśność kapusty. Można je pominąć według uznania.

→ Jakie przyprawy podkreślą smak potrawy?

Świetnie komponuje się czarny pieprz i kminek. Można dodać liść laurowy lub ziele angielskie dla głębi aromatu.

→ Czy można dodać inne warzywa?

Można wzbogacić danie marchewką, papryką lub pieczarkami. Warto je jednak dodać na etapie duszenia, by zmiękły razem z kapustą.

→ Czy potrawę można przygotować wcześniej?

Tak, smaki przegryzają się z czasem, dlatego danie świetnie sprawdza się również po podgrzaniu następnego dnia.