Przypnij
Kluski śląskie ze smacznym sosem grzybowym to znane danie, które łączy miękkie kluski z wyrazistym smakiem grzybów. To super pomysł na ciepły i sycący posiłek, szczególnie gdy na dworze zimno.
Za pierwszym razem zrobiłem je na rodzinny obiad i od tamtej pory zimą zawsze gościły na naszym stole. Dzieciaki je uwielbiają, zwłaszcza polane domowym sosem grzybowym.
Lista składników
- Mąka pszenna: 200 g, dzięki niej ciasto fajnie się trzyma, wybierz świeżą i dobrą jakościowo
- Ziemniaki: 1 kg, najlepiej mączyste, to podstawa klusek
- Sól: 1 łyżeczka, dodaj do ciasta i sosu, podbija smak
- Jajko: 1 sztuka, pomaga wszystko razem połączyć
- Śmietana 30%: 200 ml, dzięki niej sos robi się aksamitny
- Masło: 50 g, baza do sosu, dzięki niemu jest kremowy
- Grzyby, np. pieczarki: 300 g, świeże i jędrne dla pełnego smaku sosu
- Cebula: 1 sztuka, daje sosowi słodycz i aromat
- Natka pietruszki do dekoracji: świeża, świetnie podkreśla wygląd
Jak zrobić krok po kroku
- Zacznij od klusek:
- Najpierw obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i rozgnieć dokładnie na gładko. Pozwól im trochę przestygnąć, dzięki temu łatwiej zrobisz ciasto.
- Formowanie ciasta:
- W misce zmieszaj ziemniaki z mąką, jajkiem i solą. Wyrób ciasto aż nie będzie się kleić i będzie gładkie. Jeśli się bardzo klei, dosyp trochę mąki.
- Robienie klusek:
- Podziel ciasto na małe kawałki, zrób kulki około 3 cm. Każdą spłaszcz i zrób w środku palcem wgłębienie, to złapie sos później.
- Gotowanie klusek:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wsyp kluski partiami, gotuj około 5 minut od momentu, gdy wypłyną na wierzch. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw, by woda odciekła.
- Sos grzybowy:
- Na patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż aż będzie szklista i miękka. Potem dorzuć pokrojone grzyby i podsmaż 7 minut, aż puszczą smak i zmiękną.
- Zagęszczanie sosu:
- Wlej śmietanę, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zrobi się kremowy.
- Podawanie:
- Na talerz wyłóż kluski i polej je hojnie sosem. Posyp świeżą natką pietruszki, która dodaje świeżości i koloru.
Przypnij
Najbardziej lubię świeże pieczarki, bo ich zapach świetnie łączy się z masłem i śmietaną. Pamiętam, jak babcia robiła ten sos i wszyscy siadaliśmy razem do stołu, pachniało wtedy domem i ciepłem.
Jak przechowywać
Kluski i sos trzymaj oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do trzech dni. Przed jedzeniem sos podgrzej powoli na małym ogniu i zalej nim kluski. Kluski bez sosu możesz też zamrozić do dwóch miesięcy.
Alternatywy składników
Ziemniaki łatwo zastąpić batatami dla innego smaku i koloru. Zamiast pszennej mąki możesz użyć ziemniaczanej, dzięki czemu kluski będą delikatniejsze. Jeśli wolisz mniej kaloryczny sos, zamiast śmietany weź mleko, ale sos nie będzie wtedy taki kremowy.
Pomysły na podanie
Kluski ze sosem grzybowym super smakują z surówką z kiszonej kapusty albo świeżymi ogórkami. Możesz też dorzucić kapustę czerwoną albo duszoną, żeby wzbogacić danie.
Tło kulturowe
Kluski śląskie to klasyczne danie kuchni śląskiej i bardzo popularne w całej Polsce. Sos grzybowy jest świetnym dodatkiem, szczególnie jesienią i zimą, kiedy grzyby są świeże albo suszone.
Przypnij
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak zrobić kluski śląskie miękkie i gładkie?
Ugotowane ziemniaki trzeba dobrze rozgnieść na gładką masę i nie od razu łączyć z mąką i jajkiem, tylko poczekać aż trochę ostygną. Ciasto musi być sprężyste, ale nie lepkie. W razie czego dodaj jeszcze trochę mąki.
- → Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się do sosu?
Świeże pieczarki, podgrzybki albo borowiki bardzo się nadają. Wszystkie dobrze trzymają konsystencję i nadają sosowi pyszny smak.
- → Czy sos grzybowy można zrobić bez śmietany?
Można zastąpić śmietanę jogurtem naturalnym lub mleczkiem kokosowym. Tylko sos będzie mniej kremowy i delikatny.
- → Jak długo gotować kluski śląskie?
Kluski wrzucamy do osolonej wody i gotujemy 3-5 minut od chwili, gdy wypłyną. Nie rozgotowuj ich, będą wtedy sprężyste i smaczne.
- → Czy kluski można przygotować wcześniej?
Możesz je zrobić wcześniej i trzymać w lodówce. Przed podaniem szybko podgrzej je w gorącej wodzie albo na parze.