Kotlety jajeczne ze szpinakiem i sosem chrzanowym

Kotlety jajeczne ze szpinakiem i sosem chrzanowym to sprawdzony sposób na lekki obiad albo prostą kolację kiedy marzę o szybkim a jednocześnie wyjątkowym posiłku. Soczysty środek i chrupiąca skórka zawsze wywołują uśmiech na twarzach moich bliskich. Ten przepis powstał z potrzeby prostoty i często wracam do niego zwłaszcza w sezonie wiosennym.

Uwielbiam wracać do tego przepisu gdy mam ochotę na coś klasycznego a jednocześnie niebanalnego. Pamiętam jak przygotowywaliśmy je wspólnie z rodziną na Wielkanoc i od tamtej pory często goszczą na naszym stole.

Składniki

• Jajka: świeże od sprawdzonego producenta sprawiają że kotlety są kremowe
• Szpinak: świeży i wyrazisty najlepiej młody liściasty aby uzyskać delikatność i kolor
• Szczypiorek: drobno posiekany dodaje świeżości i aromatu warto wybrać cienki i jędrny
• Ser żółty: sprawia że kotlety zyskują kremową konsystencję najlepiej wybrać lekko pikantny starty na drobnych oczkach
• Bułka tarta: wiąże masę i zapewnia chrupiącą panierkę wybieram drobną i świeżą
• Masło: używane do podsmażania dobrze wydobywa smak z warzyw najlepiej wybrać masło klarowane
• Sól i pieprz: nadają całości pełni smaku warto wybrać świeżo mielony pieprz
• Śmietana lub jogurt naturalny: do sosu dla kremowego wykończenia najlepiej o pełnej tłustości
• Chrzan: świeżo starty lub dobrej jakości ze słoika dla podkreślenia charakteru sosu
• Sok z cytryny: dodaje lekkości i świeżości wybieram dojrzałe cytryny bez pestek

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie jajek:

Ugotuj jajka na twardo dokładnie dziewięć minut gwarantuje że żółtko pozostanie kremowe po czym odstaw je do wystudzenia i obierz delikatnie ze skorupki następnie posiekaj w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach aby uzyskać idealną strukturę masy na kotlety

Podsmażanie szpinaku z zieleniną:

Na dużej patelni rozpuść masło i dodaj umyty osuszony i drobno posiekany szpinak smaż aż liście zmniejszą swoją objętość i lekko zmiękną co trwa zwykle około dwóch minut następnie wrzuć szczypiorek wymieszaj wszystko dokładnie aby smaki się połączyły dopraw odrobiną soli i pieprzu dla wydobycia aromatu

Łączenie składników na masę:

W dużej misce połącz posiekane jajka podsmażoną zieleninę starty ser oraz dwie łyżki bułki tartej wymieszaj dokładnie aby całość łatwo się formowała w dłoniach spróbuj masy i dopraw według własnego smaku solą i pieprzem

Formowanie i panierowanie kotletów:

Z przygotowanej masy formuj niewielkie kotlety o podobnych rozmiarach aby równomiernie się smażyły obtaczaj dokładnie w świeżej bułce tartej lekko dociskając aby panierka dobrze przylegała a podczas smażenia była jednorodna i chrupiąca

Smażenie kotletów:

Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane lub dobrej jakości olej układaj kotlety nie za gęsto smaż na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony aż osiągną głęboki złoty kolor i będą miękkie w środku przewracaj ostrożnie aby nie uszkodzić delikatnej struktury

Przygotowanie sosu chrzanowego:

W małej miseczce połącz śmietanę lub jogurt chrzan oraz sok z cytryny mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji następnie dopraw delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem aby uzyskać zrównoważony i wyrazisty smak tuż przed podaniem oprósz wierzch świeżym szczypiorkiem

Serwowanie:

Układaj gorące kotlety na talerzu polewając je sporą porcją sosu chrzanowego najlepiej smakują tuż po przygotowaniu ale świetnie sprawdzą się także w formie przekąski na zimno

Przypnij

Szpinak w tym przepisie to mój ulubiony składnik bo nadaje daniu kolor i soczystość kiedy pierwszy raz spróbowałam tej kombinacji byłam pozytywnie zaskoczona jak doskonale komponuje się z jajkami. Podczas rodzinnego gotowania moja córka zawsze pomaga przy formowaniu kotletów wspólne lepienie to nasza tradycja która łączy pokolenia przy kuchennym blacie.

Jak przechowywać kotlety jajeczne

Kotlety jajeczne ze szpinakiem najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce nie dłużej niż trzy dni przed podaniem warto je delikatnie podgrzać na suchej patelni aby odzyskały chrupiącą skórkę jeśli chcesz możesz je również zamrozić po ostudzeniu oddzielając papierem do pieczenia aby uniknąć sklejania

Zamienniki składników

Zamiast świeżego szpinaku możesz użyć mrożonego pamiętając aby go dobrze odsączyć z nadmiaru wody ser żółty można pominąć lub zastąpić fetą dla wyrazistszego smaku a śmietanę do sosu łatwo zamienisz na naturalny gęsty jogurt jeśli nie masz szczypiorku wypróbuj natkę pietruszki dla odmiany

Sposoby podania

Kotlety jajeczne doskonale smakują w towarzystwie delikatnych ziemniaków puree klasycznej kaszy albo na chrupiącej sałacie można je także serwować jako samodzielną przekąskę na przyjęcia rodzinne lub piknik najlepiej polewać świeżym sosem chrzanowym tuż przed podaniem dla pełni smaku

Przypnij

Tradycja i pochodzenie dania

Jajka ze szpinakiem to klasyczne połączenie szczególnie popularne w polskich domach zwłaszcza podczas wiosennych świąt Wielkanocnych delikatne kotlety stanowią ciekawą alternatywę dla typowych mięsnych potraw a sos chrzanowy nawiązuje do tradycyjnych dodatków stołów świątecznych każdy region ma swoją odmianę tego dania lecz domowe wersje zawsze są najbardziej cenione

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy można użyć mrożonego szpinaku?

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się równie dobrze, jednak należy go dokładnie odsączyć, aby zapobiec nadmiernemu wilgoceniu masy.

→ Z czym najlepiej podawać kotlety jajeczne?

Świetnie smakują z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub świeżą sałatką. Równie dobrze sprawdzą się jako samodzielna przekąska.

→ Czy kotlety mogą być przygotowane bez dodatku sera?

Oczywiście, żółty ser jest opcjonalny i można go pominąć, jeśli wolisz lżejszą wersję potrawy.

→ Jakie tłuszcze nadają się do smażenia kotletów?

Rekomendowane są masło klarowane lub neutralny olej roślinny. Nadają one kotletom apetyczną, chrupiącą skórkę.

→ Jak przechowywać kotlety jajeczne?

Najlepiej przechowywać je w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.