Przypnij
Ten krem truskawkowy na serniku biszkoptowym to prawdziwa celebracja sezonu truskawkowego Moja rodzina uwielbia go podczas letnich spotkań szczególnie gdy chcemy podać coś świeżego a jednocześnie efektownego Przepis powstał z miłości do domowych ciast które zawsze robiły furorę na rodzinnych przyjęciach
Po raz pierwszy przygotowałam ten deser na urodziny córki Od tamtej pory na każdą rodzinną imprezę muszę piec dwa biszkopty bo znika z talerzy błyskawicznie
Biszkopt
- Jajka: świeże jajka zapewniają puszystość oraz delikatną strukturę Sprawdź czy są dobrze schłodzone przed ubijaniem
- Cukier: drobny do wypieków świetnie się rozpuszcza nadaje biszkoptowi lekkość wybieraj cukier biały a nie trzcinowy
- Mąka pszenna: typ 450 lub 500 przesiana sprawia że ciasto jest bardziej delikatne starannie odważ składniki
- Proszek do pieczenia: niewielka ilość sprawia że biszkopt pięknie rośnie wybierz świeży odpowiada za ostateczną lekkość wypieku
Krem truskawkowy
- Śmietanka trzydziestoprocentowa: dobrze schłodzona ubija się na idealnie gęsty krem wybieraj tę w kartoniku która ma naturalny skład
- Serek mascarpone: wysokiej jakości gładki i kremowy bez grudek nadaje śmietance delikatność i głębię smaku
- Truskawki: najlepiej świeże soczyste i sezonowe możesz użyć mrożonych ale dokładnie odsącz nadmiar soku
- Galaretka truskawkowa: dobrej jakości daje piękny kolor i wzmacnia smak kremu wybierz galaretkę o prostym składzie
- Cukier puder: gładko rozpuszcza się w śmietance rezultatem jest delikatny i aksamitny krem
Pozostałe
- Gorąca woda: sprawia że galaretka szybciej się rozpuszcza ułatwia równomierne połączenie z resztą kremu
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie biszkoptu:
- Ubij dokładnie jajka z cukrem na bardzo puszystą i jasną masę zajmuje to około dziesięciu minut Kiedy masa stanie się wyraźnie jaśniejsza i zwiększy swoją objętość dodaj przesiane składniki mąkę z proszkiem do pieczenia Mieszaj całość delikatnie łopatką aby nie zniszczyć puszystości kremu Masę przelej do przygotowanej formy wyłożonej papierem do pieczenia Wstaw do piekarnika nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni i piecz dwadzieścia pięć minut Po upieczeniu wyjmij i wystudź na kratce Następnie przekrój biszkopt na dwa równe blaty
- Przygotowanie galaretki:
- Zalej galaretki trzystoma mililitrami gorącej wody Dokładnie wymieszaj aż wszystko się rozpuści Pozostaw w temperaturze pokojowej aby galaretka lekko stężała Powinna mieć konsystencję lekko gęstniejącego kisielu co zajmuje około dwudziestu minut
- Przygotowanie kremu truskawkowego:
- Ubijać śmietankę z cukrem pudrem na sztywną pianę Bardzo ważne aby śmietanka była dobrze schłodzona Do śmietanki dodać serek mascarpone i miksować na jednolitą kremową masę Do kremu wlewać przestudzoną a lekko stężałą galaretkę mieszając krótko do połączenia składników Na końcu wmieszać delikatnie pokrojone truskawki
- Składanie ciasta:
- Na pierwszy blat biszkoptu połóż połowę kremu Rozsmaruj dokładnie aby sięgnął każdego rogu Połóż na wierzch drugi blat i wyłóż resztę kremu na górę całości Wyrównaj powierzchnię szpatułką
- Dekorowanie i chłodzenie:
- Na wierzchu ułóż równomiernie połówki świeżych truskawek Włóż ciasto do lodówki na minimum cztery godziny najlepiej na całą noc Ciasto będzie się ładnie kroiło a masa stężeje
Przypnij
Uwielbiam używać świeżych truskawek z ogrodu ponieważ ich smak przywołuje wspomnienia letnich wakacji Kiedy przygotowuję ten sernik z córką razem dekorujemy go truskawkami i zawsze rywalizujemy kto ułoży ładniejszy wzorek Dzięki temu przepisowi każde spotkanie staje się wyjątkowe a deser niezmiennie budzi entuzjazm domowników
Jak przechowywać krem truskawkowy na biszkopcie
Najlepiej przechowywać gotowe ciasto w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą Dzięki temu masa utrzyma świeżość nawet trzy dni Jeśli chcesz przygotować deser z wyprzedzeniem możesz upiec biszkopt dzień wcześniej a składanie ciasta zostawić na rano przed podaniem
Możliwe zamienniki składników
Masz pod ręką inne owoce możesz zamienić część truskawek na maliny Krem będzie tak samo smaczny ale zyska delikatnie inną nutę Możesz też użyć galaretki malinowej zamiast truskawkowej dla lekkiej odmiany w smaku Jeśli nie masz mascarpone sprawdzi się dobrze serek śmietankowy z odrobiną jogurtu greckiego
Przypnij
Jak podawać krem truskawkowy na biszkopcie
Ciasto najlepiej serwować lekko schłodzone pokrojone w podłużne prostokąty lub kwadraty dla wygody Krojenie ostrym nożem wysmarowanym delikatnie ciepłą wodą pozwala uzyskać estetyczne kawałki Możesz udekorować każdą porcję świeżą truskawką listkiem mięty lub odrobiną startej białej czekolady
Kulinarne znaczenie tego ciasta
Serniki i ciasta na biszkopcie to klasyka polskich stołów podczas świąt i ważnych uroczystości Truskawki od zawsze kojarzą się z początkiem lata i czasem wspólnych przyjęć Przepis ten łączy tradycję domowych wypieków z nowoczesnym kremowym akcentem dzięki mascarpone W wielu domach to właśnie takie ciasta są symbolem gościnności i rodzinnych spotkań
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak sprawdzić, czy biszkopt jest gotowy?
Upieczony biszkopt powinien mieć złoty kolor i sprężystość — po naciśnięciu palcem lekko wraca do formy. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto się nie klei.
- → Kiedy dodać galaretkę do kremu?
Galaretkę należy połączyć z kremem, gdy osiągnie konsystencję gęstego kisielu, ale nie będzie jeszcze całkowicie stężała. Dzięki temu krem będzie gładki, a całość dobrze się połączy.
- → Czy można użyć mrożonych truskawek?
Mrożone truskawki sprawdzą się w kremie, lecz najlepiej wcześniej je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody, by krem nie był zbyt rzadki.
- → Jak przechowywać ciasto biszkoptowe z kremem?
Najlepiej trzymać ciasto w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą. Dzięki temu zachowa świeżość i delikatność przez 2–3 dni.
- → Czym udekorować ciasto oprócz truskawek?
Sprawdzą się również borówki, listki mięty, wiórki kokosowe czy odrobina białej czekolady dla eleganckiego efektu.
- → Jak uzyskać puszysty biszkopt?
Sekret tkwi w długim ubijaniu jajek z cukrem na puszystą masę oraz delikatnym mieszaniu mąki z pianą, bez gwałtownych ruchów.