Przypnij
Kurczak faszerowany pieczarkami i serem w maślanym sosie czosnkowym to jedno z tych dań które zachwycają swoim aromatem i kremową strukturą już od pierwszego kęsa. Przepis doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad jak i wtedy gdy chcesz zrobić wrażenie podczas wyjątkowej kolacji. Soczyste mięso i aksamitne nadzienie zawsze wywołują zachwyt na twarzach moich bliskich.
Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam ten przepis dla rodziców i byli zachwyceni jego prostotą i głębią smaku. Od tego czasu stał się on naszym punktem obowiązkowym na świątecznym lub rodzinnym stole.
Lista składników
- Filety z kurczaka: świeże filety gwarantują soczyste roladki wybieraj delikatne i równe kawałki
- Pieczarki: drobno posiekane zapewniają moc smaku najlepiej sprawdzają się drobne młode sztuki które są jędrne i aromatyczne
- Serek śmietankowy: dodaje kremowości i pomaga wiązać farsz warto sięgnąć po pełnotłusty
- Mozzarella tarta: nadaje ciągnącą konsystencję wybierz świeżą i delikatną
- Czosnek przeciśnięty: podkręca smak sosu używaj ząbków bez zielonych kiełków
- Masło: odpowiada za pełny aromat sosu wybieraj masło wysokiej jakości bez dodatków
- Sól i pieprz: do smaku najlepiej świeżo mielony pieprz podbija aromat
- Świeża natka pietruszki: pięknie podkreśla smak i dodaje świeżości posyp nią tuż przed podaniem
Sposób przygotowania
- Przygotowanie piekarnika:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury dwustu stopni aby był gotowy gdy roladki będą już zwinięte
- Rozbijanie filetów:
- Każdego fileta przykryj folią i delikatnie rozbij tłuczkiem aż uzyskasz płaski i równy plaster nie rozbijaj ich zbyt cienko aby mięso nie pękało podczas zawijania
- Smażenie farszu:
- Na rozgrzanej patelni rozpuść jedną łyżkę masła dodaj czosnek i posiekane pieczarki smaż je na średnim ogniu aż cała woda odparuje a grzyby zaczną się lekko rumienić
- Mieszanie nadzienia:
- Zdejmij patelnię z ognia dodaj serek śmietankowy oraz mozzarellę dopraw solą i pieprzem całość dokładnie wymieszaj aż nadzienie stanie się gładkie i spójne
- Nadziewanie i zwijanie kurczaka:
- Na każdy plaster kurczaka równomiernie rozsmaruj porcję farszu zwijaj mięso ciasno formując roladki i zabezpiecz je wykałaczką aby nie otworzyły się w trakcie pieczenia
- Przygotowanie do pieczenia:
- Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym posmaruj wierzch każdej roladki kawałkiem masła co zapewni miękkość i złocistą skórkę
- Pieczenie:
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika piecz przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut do momentu aż mięso się zarumieni a sos zacznie lekko bulgotać
- Podanie:
- Wyjmij roladki z piekarnika i posyp je świeżą natką pietruszki podawaj gorące z dodatkami według uznania
Przypnij
Najbardziej lubię używać świeżych pieczarek które mają najwięcej aromatu i sprężystości ich smak w połączeniu z kremowym serem zawsze przypomina mi nasze rodzinne obiady kiedy wszyscy zbieraliśmy się przy stole po długim spacerze. Te roladki często były hitem rodzinnych spotkań.
Jak przechowywać kurczaka faszerowanego
Po wystudzeniu przechowuj roladki w lodówce zamknięte w szczelnym pojemniku gdzie zachowają świeżość przez dwa do trzech dni można je także podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce aby znów były soczyste i aromatyczne
Zamienniki składników
Jeśli nie masz pieczarek możesz użyć innych grzybów na przykład boczniaków albo leśnych ser mozzarella można zastąpić goudą a serek śmietankowy jogurtem greckim lub ricottą dla lżejszej wersji dania
Z czym podawać
Kurczak faszerowany doskonale pasuje do pieczonych ziemniaków ryżu albo świeżych surówek wypróbuj także z puree ziemniaczanym i sałatą w lekkim winegrecie aby podkreślić kremowy charakter sosu
Tradycja i historia dania
Faszerowane roladki z kurczaka to popularny sposób podawania mięsa w polskiej kuchni rodzinnej prosty farsz z pieczarek i sera nawiązuje do tradycji niedzielnych obiadów kiedy dania musiały być sycące i efektowne dzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi z innych krajów i zawsze robił wrażenie również na obcokrajowcach
Przypnij
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakiego sera najlepiej użyć do farszu?
Najlepiej sprawdza się połączenie serka śmietankowego i tartej mozzarelli. Dzięki temu farsz jest kremowy i lekko ciągnący po zapieczeniu.
- → Czy można przygotować danie wcześniej?
Tak, roladki można przygotować kilka godzin przed pieczeniem i przechować w lodówce. Wystarczy je włożyć do piekarnika tuż przed podaniem.
- → Z czym najlepiej podać kurczaka z pieczarkami i serem?
Najlepiej komponuje się z ziemniakami, ryżem lub świeżą bagietką, a także lekką sałatką ze świeżych warzyw.
- → Jak uniknąć rozpadu mięsa podczas zwijania roladek?
Nie rozbijaj filetów zbyt cienko i użyj folii spożywczej, by uzyskać równą grubość bez uszkodzenia struktury mięsa.
- → Jak długo piec kurczaka, by był soczysty?
Roladki piecz w temperaturze 200°C przez 25–30 minut, aż nabiorą złotego koloru. Nie piecz zbyt długo, by nie wysuszyć mięsa.