Kurczak tikka masala w sosie

Kurczak tikka masala to aromatyczne danie kuchni indyjskiej które lubię serwować na rodzinnych obiadach kiedy mamy ochotę na coś kremowego i pełnego przypraw jego wyrazisty sos otula delikatnego kurczaka co zawsze wywołuje uśmiech na twarzach moich bliskich

Pierwszy raz zrobiłam ten przepis gdy potrzebowałam rozgrzewającego dania na rodzinny wieczór od tej pory to nasza popisowa propozycja gdy chcemy zasmaku kuchni indyjskiej w domowym wydaniu

Składniki

• Podwójne filety z kurczaka: nadają daniu soczystość należy wybierać świeże i jędrne mięso
• Jogurt naturalny: łagodzi przyprawy sprawia że kurczak jest miękki najlepiej sięgnąć po jogurt pełnotłusty dla lepszej konsystencji
• Oliwa: łączy smaki nadaje lekkość warto wybrać delikatną oliwę z pierwszego tłoczenia
• Imbir: zapewnia świeży korzenny aromat dobrze użyć świeżo startego korzenia
• Kmin rzymski: podkręca smak marynaty warto zmielić tuż przed użyciem aby wydobyć pełnię smaku
• Przyprawa garam masala: głęboki aromat niezbędny w kuchni indyjskiej polecam mieszankę wysokiej jakości
• Passata pomidorowa: stanowi bazę sosu z wyborem gładkiej passaty danie zyskuje aksamitność
• Klarowane masło: nadaje lekki orzechowy posmak nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach
• Cebula: nadaje słodyczy i aromatu najlepiej sprawdza się żółta cebula
• Czosnek: podbija pikantność warto zetrzeć na tarce wtedy dokładniej uwalnia smak
• Śmietanka kremówka: nadaje sosowi kremową konsystencję wybierz świeżą o wysokiej zawartości tłuszczu
• Czarny pieprz: dla lekkiej ostrości najlepiej zmielić przed dodaniem
• Szczypta cukru: balansuje kwasowość passaty
• Ryż jaśminowy: delikatny i puszysty doskonale chłonie sos
• Kolendra świeżo siekana: dodaje orzeźwiający akcent na koniec

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie Kurczaka:

Umyj podwójne filety z kurczaka osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem pokrój na kawałki o długości około pięciu centymetrów aby równomiernie się zamarynowały i upiekły

Marynowanie Mięsa:

Wymieszaj jogurt naturalny oliwę imbir kmin rzymski i przyprawę garam masala na jednolitą marynatę kurczaka dokładnie obtocz przygotowaną mieszanką postaraj się aby każdy kawałek był pokryty całościowo przykryj folią i umieść w lodówce na minimum trzy godziny dzięki temu mięso stanie się wyjątkowo soczyste

Przygotowanie Warzyw i Przypraw:

Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę czosnek zetrzyj na tarce na najdrobniejszym oczku aby w pełni wydobyć jego aromaty

Budowanie Smaku Sosu:

W dużym garnku rozgrzej klarowane masło do płynnej postaci dodaj cebulę czosnek oraz przyprawę garam masala smaż na średnim ogniu aż cebula zrobi się szklista to około sześciu do ośmiu minut pozwól aby przyprawy uwolniły swoje zapachy i przeniknęły do masła

Gotowanie Sosu Pomidorowego:

Do garnka wlej passatę pomidorową wsyp szczyptę cukru przykryj i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut sos nabierze gęstości a smaki się połączą

Obsmażanie Kurczaka:

Wyjmij zamarynowanego kurczaka z lodówki a następnie obsmaż na mocno rozgrzanej patelni krótko do zarumienienia z każdej strony przełóż mięso do gotującego się sosu

Duszenie i Finalne Wykończenie:

Kurczaka gotuj w sosie przez kolejne dziesięć minut aż stanie się miękki i delikatny zdejmij garnek z ognia dodaj śmietankę kremówkę i bardzo dokładnie zamieszaj aż sos będzie gładki i aksamitny

Podanie:

Podawaj danie z ugotowanym ryżem jaśminowym posyp je świeżą kolendrą dzięki temu każdy kęs będzie wyjątkowo aromatyczny

Przypnij

Uwielbiam jako bazę dodawać świeżo starty imbir bo jego ciepły aromat szybko rozchodzi się po kuchni i przypomina mi rodzinne spotkania przy wspólnym stole zawsze rozmawiamy długo podczas posiłków a ten aromat imbiru już kojarzy mi się ze śmiechem i życzliwością

Jak Przechowywać Kurczaka Tikka Masala

Najlepiej przechowywać gotowego kurczaka tikka masala w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce danie zachowuje świeżość do trzech dni przed odgrzaniem delikatnie wymieszaj jeśli chcesz zamrozić porcję wybierz szczelny pojemnik szklany lub plastikowy pozwoli to zachować aromat bez przesycenia lodówki przyprawami po rozmrożeniu podgrzewaj powoli aby sos nie stracił kremowej konsystencji

Zamienniki Składników

Filety z kurczaka można zastąpić piersią indyka mięso będzie równie delikatne dla wersji wegetariańskiej sprawdzą się kawałki sera paneer zamiast passaty pomidorowej można użyć przecieru albo dojrzałych pomidorów starte na tarce jogurt naturalny możesz podmienić na kefir który sprawi że kurczak uzyska lekko kwaskową nutę

Z czym Podawać Kurczaka Tikka Masala

Najlepiej smakuje z puszystym ryżem jaśminowym oraz posypane świeżą kolendrą możesz też podać z chlebkami naan lub chapati dla miłośników pikantnego smaku polecam odrobinę ostrej papryczki dodanej na wierzch przy serwowaniu danie pięknie prezentuje się posypane orzechami nerkowca lub sezamem

Przypnij

Kontekst Kulturowy Dania

Kurczak tikka masala wywodzi się z kuchni indyjskiej ale w obecnym kształcie spopularyzowany został w Wielkiej Brytanii nieprzypadkowo nazywany jest symbolem kuchennego dialogu kultur przepis łączy indyjskie techniki marynowania z brytyjską miłością do kremowych sosów dziś to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań indyjskich na świecie

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo marynować kurczaka, aby był soczysty?

Najlepiej pozostawić kurczaka w marynacie przez minimum 3 godziny, a idealnie całą noc, by mięso przeszło aromatami przypraw.

→ Jakie przyprawy nadają tikka masali charakterystyczny smak?

Kluczowe są garam masala, imbir i kmin rzymski. Te przyprawy odpowiadają za głęboki, orientalny aromat potrawy.

→ Czy można użyć innego rodzaju mięsa?

Tikka masala świetnie smakuje także z indykiem, a nawet tofu – wystarczy te składniki również zamarynować.

→ Czy da się przygotować danie bez śmietanki?

Tak, można zastąpić śmietankę gęstym jogurtem naturalnym lub mlekiem kokosowym, co doda innego wyrazu smakowego.

→ Jaki ryż najlepiej pasuje do kurczaka tikka masala?

Najlepiej sięgać po ryż jaśminowy lub basmati, które doskonale chłoną sos i podkreślają orientalny charakter dania.