Przypnij
Kurczak po toskańsku ze szpinakiem i suszonymi pomidorami to pomysł na szybki i pyszny obiad który zawsze poprawia nastrój domowników Aromatyczny sos w połączeniu z delikatnym i soczystym kurczakiem tworzy danie którego nie sposób zapomnieć Lubimy wracać do tego smaku szczególnie w dni kiedy mamy ochotę na coś wyjątkowego ale prostego
Pierwszy raz przygotowałam to danie w środku tygodnia kiedy brakowało mi czasu i energii Od tamtej pory wiem że na toskańskiego kurczaka zawsze mogę liczyć bo zachwyca nawet najbardziej wybrednych domowników
Składniki
- Pierś z kurczaka: soczysta i szybka w przyrządzeniu wybierz świeże mięso z pewnego źródła
- Suszone pomidory: nadają głębię i słodycz im lepszej jakości tym bardziej intensywny smak
- Szpinak: wnosi świeżość i piękny zielony kolor najlepiej sprawdzi się świeży młody szpinak
- Mascarpone: sprawia że sos jest aksamitny i kremowy markowe mascarpone jest delikatniejsze
- Czerwona cebula: daje słodki aromat najlepiej wybrać twardą i błyszczącą
- Czosnek: podkreśli włoski charakter dania szukaj jędrnych ząbków bez zielonych kiełków
- Woda: pomaga uzyskać idealną konsystencję sosu używaj przefiltrowanej jeżeli masz taką możliwość
- Mąka pszenna: obtacza kurczaka i podbija jego chrupkość przed smażeniem użyj mąki typu czterysta pięćdziesiąt do pieczenia
- Olej rzepakowy: jest neutralny w smaku i doskonale nadaje się do smażenia wybieraj tłoczony na zimno do krótkiego smażenia
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie kurczaka:
- Pokrój pierś z kurczaka na równej wielkości kawałki Następnie delikatnie rozbij je tłuczkiem aby zyskać równość grubości dzięki temu mięso usmaży się równomiernie
- Doprawianie i panierowanie:
- Przypraw mięso solą oraz pieprzem a potem lekko obtocz w mące to klucz do uzyskania złocistej skórki podczas smażenia
- Krojenie warzyw:
- Pokrój cebulę w cienkie plastry a czosnek dokładnie posiekaj Suszone pomidory potnij na większe kawałki aby mogły oddać cały swój smak do sosu
- Smażenie kurczaka:
- Na szerokiej patelni rozgrzej olej Na rozgrzany tłuszcz połóż kawałki kurczaka Smaż przez pięć minut z każdej strony aż będą rumiane Następnie zdejmij mięso z patelni na osobny talerz
- Przygotowanie bazy sosu:
- Na tej samej patelni zmniejsz ogień Wrzuć cebulę i czosnek Podsmaż aż cebula zmięknie a aromat czosnku się rozwinie Dodaj wodę która pozwoli wydobyć smaki po smażeniu mięsa dokładnie wymieszaj
- Dodanie pomidorów i mascarpone:
- Do podsmażonych warzyw wrzuć kawałki suszonych pomidorów Następnie dodaj mascarpone Gotuj całość na małym ogniu przez trzy minuty aż ser się rozpuści i utworzy gładki sos
- Szpinak i kurczak w sosie:
- Włóż świeży szpinak do sosu i wymieszaj aby wszystkie liście pokryły się kremowym sosem Połącz z kawałkami kurczaka i gotuj jeszcze przez trzy do czterech minut aż mięso będzie w całości pokryte sosem
- Serwowanie:
- Podawaj gorącego kurczaka po toskańsku z ulubionym makaronem białym ryżem lub delikatną kaszą całość udekoruj dodatkowymi świeżymi listkami szpinaku
Przypnij
Mam ogromny sentyment do szpinaku ponieważ moja babcia zawsze dodawała go do prostych dań kiedy byłam dzieckiem Dzięki niemu całe danie staje się pełniejsze i bardziej wartościowe Tym przepisem podzieliłam się już z wieloma znajomymi i zawsze wywołuje uśmiech na ich twarzach
Jak przechowywać
Kurczaka po toskańsku najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce Do dwóch dni danie zachowuje świeżość i aromat Jeżeli chcesz zachować smak na dłużej możesz porcje zamrozić Rozmrażaj powoli w lodówce następnie podgrzewaj na małym ogniu aby sos nie stracił kremowej konsystencji
Możliwe zamiany składników
Jeżeli nie masz mascarpone z powodzeniem sprawdzi się również gęsta śmietana kremówka lub ricotta Zamiast piersi z kurczaka możesz wykorzystać udka bez skóry pokrojone w kostkę Osoby nieprzepadające za szpinakiem mogą sięgnąć po świeżą roszponkę lub kapustę baby Dzięki temu danie nadal będzie zielone i wartościowe
Sposoby podania
Kurczaka po toskańsku świetnie komponuje się z pełnoziarnistym makaronem pęczakiem lub ryżem Ja lubię od serca dodać odrobinę parmezanu na wierzch a obok podać chrupiącą bagietkę z oliwą Dla lżejszej wersji można podać z sałatką z rukolą i pomidorkami koktajlowymi
Przypnij
Toskańskie inspiracje kulinarne
Kurczak po toskańsku powstał z inspiracji tradycyjną kuchnią włoską gdzie prostota i wysokiej jakości składniki są podstawą Menu regionu Toskanii słynie z połączenia świeżych ziół zielonych warzyw i bogatych kremowych sosów Ten przepis łączy wspomnienia z podróży po Włoszech i współczesne domowe gotowanie
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy można użyć innego mięsa niż pierś z kurczaka?
Zamiast piersi z kurczaka możesz wykorzystać udka bez kości lub indyka. Warto wydłużyć czas smażenia, by mięso odpowiednio zmiękło.
- → Jakie dodatki najlepiej pasują do kurczaka po toskańsku?
Świetnie sprawdzi się makaron, ryż lub kasza bulgur. Możesz też dodać chrupiącą bagietkę do wyjadania sosu.
- → Czy danie nadaje się do odgrzania następnego dnia?
Tak, toskański kurczak smakuje równie dobrze po podgrzaniu. Przechowuj go w lodówce do 2 dni.
- → Czym można zastąpić mascarpone?
Mascarpone możesz wymienić na śmietankę 30% lub serek twarogowy, by uzyskać kremowy sos o łagodnym smaku.
- → Jak przygotować danie w wersji bezglutenowej?
Mąkę pszenną w panierce kurczaka zastąp kukurydzianą lub ziemniaczaną – reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.