Łatwy kuskus z warzywami

Kuskus z warzywami to proste i pożywne danie idealne na szybki obiad albo kolację. Przygotowanie zajmuje około trzydzieści minut a efekt to lekki, pachnący posiłek pełen kolorowych warzyw i miękkiego kuskusu. Często go robię bo łatwo go modyfikować według sezonu i gustu całej rodziny.

Po raz pierwszy zrobiłem to danie gdy pracowałem z domu i błyskawicznie przypadło do gustu moim bliskim. Teraz ciągle pytają, kiedy znowu im zrobię kuskus, zwłaszcza gdy brak mi czasu na długie gotowanie.

Składniki

• kuskus: 250 g, dobrze chłonie smaki warzyw i przypraw
• papryka czerwona: 1 sztuka, daje słodkawy smak i chrupkość, wybieraj jędrną bez uszkodzeń
• papryka żółta: 1 sztuka, ożywia smak i wygląd, najlepiej świeża i gładka
• cukinia mała: 1 sztuka, dodaje lekkości, najlepiej młoda i jędrna
• marchewka: 2 sztuki, wnosi słodki smak i piękny kolor
• cebula: 1 sztuka, podstawa aromatu, smażona na oliwie wzmacnia smak
• ząbki czosnku: 2 sztuki, podbijają smak, lepiej je drobno przeciśnij
• bulion warzywny: 500 ml, nadaje wilgotność i smak, najlepiej użyć domowego lub małosłonego
• oliwa z oliwek: 2 łyżki, podkreśla smak składników, najlepsza extra virgin
• sól: do smaku, ważna dla wyważenia smaków, najlepiej morska
• pieprz: do smaku, świeżo mielony najlepszy aromat
• świeża pietruszka: do posypania i świeżości

Jak zrobić

Pokrój warzywa:

Umyj dokładnie warzywa. Papryki pokrój w drobną kostkę, żeby równo się usmażyły. Cukinię pokrój na półplasterki, aby lekko się zarumieniły na patelni. Marchew pokrój jak najcieńsze plasterki, zmiękną podczas duszenia. Cebulę siekaj bardzo drobno, by smak się dobrze rozprowadził. Czosnek przeciśnij przez praskę, tak smak będzie równomierny.

Zagotuj bulion i zalej kuskus:

W osobnym garnku zagotuj bulion warzywny. Zdejmij garnek z ognia i wsyp kuskus. Przykryj pokrywką, żeby ziarna dobrze wchłonęły płyn. Odstaw na około pięć minut, aż kuskus będzie miękki, ale się nie rozgotuje.

Rozdziel kuskus widelcem:

Po tym czasie użyj widelca, żeby delikatnie rozluźnić ziarenka. Dzięki temu nie zbije się w grudki i będzie miał lekką strukturę.

Wymieszaj składniki z przyprawami:

Do dużej miski albo patelni przełóż kuskus i dodaj pokrojone warzywa. Wymieszaj delikatnie, żeby wszystko się połączyło, ale warzywa zostały w kawałkach. Dopraw solą i pieprzem, a na koniec posyp świeżą pietruszką. To ostatni krok, który daje smak całemu daniu.

Podaj z pietruszką:

Na talerze nałóż kuskus z warzywami, ozdób listkami pietruszki i serwuj. Najlepszy na gorąco, prosto po przygotowaniu.

Przypnij

Najbardziej lubię czerwoną paprykę, bo dodaje słodyczy i fajny kolor niezależnie od sezonu. Pamiętam, jak dziadek zawsze wrzucał do jedzenia więcej papryki, bo uważał, że to znak gościnności i ciepła domowego ogniska.

Jak przechowywać

Resztki kuskusu trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku do trzech dni, żeby zachowały świeżość i smak. Możesz też zamrozić porcje na później. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub bulionu, żeby potrawa nie była sucha i miękka.

Zamienniki

Jeśli nie chcesz używać papryki, sięgnij po swoje ulubione warzywa sezonowe, jak brokuły albo bakłażan. Masz ochotę na bardziej wyrazisty smak? Dodaj wędzoną paprykę lub suszone zioła. Bulion można zastąpić wodą, choć wtedy smak będzie łagodniejszy.

Podawanie

Kuskus z warzywami znakomicie smakuje z naturalnym jogurtem albo lekkim sosem czosnkowym. Możesz go jeść sam albo jako dodatek do pieczonych mięs i ryb. Świeże zioła jak bazylia czy mięta robią fajną różnicę i dodają lekkości.

Kultura jedzenia

Kuskus to popularne danie w kuchni śródziemnomorskiej i północnoafrykańskiej. To szybkie i proste danie wpisuje się w trend zdrowego i łatwego gotowania. W Polsce zyskał popularność dzięki temu, że można go szybko zrobić i łatwo modyfikować w nowoczesnych domowych kuchniach.

Przypnij

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo namaczać kuskus?

Wystarczy zalać kuskus gorącym bulionem i odczekać około 5 minut, aż będzie miękki i napęczniały.

→ Czy da się użyć innych warzyw?

Oczywiście, można dorzucić brokuły, bakłażana czy inne ulubione warzywa, żeby wzbogacić smak i konsystencję.

→ Jakie przyprawy najbardziej pasują?

Najlepiej sól, pieprz plus świeże zioła jak pietruszka, bazylia czy mięta, które fajnie podbijają smak.

→ Czy jest dobre dla rodziny?

Tak, robi się je szybko i łatwo dopasujesz ilość porcji do wszystkich przy stole.

→ Jak przechowywać resztki?

Włóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 2-3 dni albo zamroź, by dłużej zachować świeżość.