Leczo z cukinią i kiełbasą

To leczo z cukinią i kiełbasą jest pełne kolorowych warzyw i sycącego smaku To danie zawsze ratuje rodzinny obiad gdy brakuje czasu i chęci na wielkie gotowanie Prosta receptura sprawia że gotowanie tego leczo jest czystą przyjemnością Smaki warzyw przechodzą do aromatycznego sosu a kiełbasa daje całości wyrazistość W moim domu to sposób na ciepło i dobry nastrój nawet w najbardziej pochmurne dni

Ten przepis towarzyszy mi od czasów studenckich kiedy liczyła się wygoda i sycący posiłek Teraz robię leczo z dziećmi i wspólnie wybieramy warzywa które akurat mamy w domu

Składniki

• Olej roślinny: nadaje daniu odpowiednią konsystencję wybierz olej o delikatnym smaku jak rzepakowy lub słonecznikowy
• Cebula: gwarantuje aromat podsmażona na początku buduje smakową bazę dobrze wybrać cebulę żółtą o łagodnym smaku
• Czosnek: nadaje wyrazistość posiekany drobno wzmocni charakter dania wybieraj główki bez oznak pleśni
• Kiełbasa: z drobiu lub wieprzowa odpowiada za pełnię smaku warto wybrać taką z dużą ilością mięsa bez zbędnych wypełniaczy
• Cukinia: dostarcza świeżości musi być jędrna ze skórką gładką bez miękkich plam
• Papryki czerwone i żółta: dodają kolor i lekkość szukaj błyszczących z jędrną skórką
• Pomidory: świeże lub z puszki zapewniają głęboki smak dojrzałe pomidory bez twardych części będą najlepsze
• Passata pomidorowa lub przecier: wzbogaca sos wybierz passatę o gładkiej konsystencji i intensywnym kolorze
• Woda: pozwala na odpowiednią gęstość sosu warto użyć przefiltrowanej lub schłodzonej przegotowanej
• Sól: podkreśla smaki warto dodawać stopniowo smakując w trakcie gotowania
• Papryka ostra: dla lekko pikantnego charakteru najlepiej kupić w małych porcjach by nie zwietrzała
• Papryka słodka: łagodzi smak użyj świeżo otwartej by wydobyć koloryt
• Zioła prowansalskie lub oregano: to aromatyczny akcent wybieraj mieszanki bez nadmiaru soli
• Pieprz: wzmacnia ostrość i głębię najlepiej świeżo mielony tuż przed podaniem

Instrukcje krok po kroku

Smażenie cebuli:

W dużym garnku rozgrzej olej wrzuć obraną i pokrojoną cebulę Smaż przez kilka minut na średnim ogniu aż cebula stanie się miękka i szklista dzięki temu zbudujesz wstępny aromat dania

Dodawanie kiełbasy i czosnku:

Do cebuli dorzuć drobno posiekany czosnek i plasterki kiełbasy Smaż całość mieszając aby kiełbasa się lekko przyrumieniła a zapach czosnku rozszedł się po całej kuchni ten moment nadaje całości głębi

Smakowanie warzyw:

Dodaj pokrojoną cukinię oraz pokrojone papryki mieszaj i smaż kilka minut Warzywa powinny delikatnie zmięknąć i połączyć się z aromatem kiełbasy oraz cebuli

Budowanie sosu:

Wlej wodę dorzuć pomidory i wlej passatę Wymieszaj wszystko dokładnie Dopraw solą słodką i ostrą papryką oraz ziołami prowansalskimi Dodaj świeżo zmielony pieprz Całość wymieszaj i przykryj garnek

Duszenie i wykańczanie:

Duś leczo pod przykryciem przez piętnaście do dwudziestu minut aż warzywa będą zupełnie miękkie Jeśli sos jest za gęsty dolej trochę wody Odkryj garnek i gotuj jeszcze kilka minut by sos lekko się zredukował Skosztuj i dopraw w razie potrzeby

Przypnij

Najbardziej lubię dodawać do leczo kolorowe papryki dzięki nim danie wygląda bardzo apetycznie i zachęca dzieci do jedzenia Ten przepis pojawił się na każdym naszym rodzinnym pikniku w letnie popołudnia To właśnie smak lata zamknięty w jednym garnku

Jak przechowywać leczo

Leczo najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym naczyniu Nawet po trzech dniach smakuje doskonale a smaki są jeszcze lepiej połączone Doskonale znosi mrożenie gotowe porcje można włożyć do woreczków lub pojemników by mieć szybki obiad w zapasie

Zamienniki składników

Możesz z łatwością wymienić kiełbasę na wersję wegańską lub pominąć ją całkowicie jeśli chcesz danie lżejsze Cukinię zastąpić można bakłażanem Paprykę żółtą na zieloną lub nawet chili jeśli lubisz ostrzejszy smak Zimą użyj pomidorów z puszki by nie tracić na jakości

Najlepsze sposoby podania

Najczęściej leczo podaję z chrupiącą bagietką dobre pieczywo doskonale pasuje do gęstego sosu Możesz polać nim kaszę jaglaną ryż lub po prostu podać z ziemniakami Jako szybka kolacja lub sycący lunch sprawdza się w każdej wersji

Przypnij

Kontekst kulturowy i historia leczo

Leczo pochodzi z Węgier gdzie ma długą tradycję jako danie chłopskie Szybko przyjęło się także w kuchni polskiej i jest uwielbiane za prostotę oraz bogactwo smaków Wersje z cukinią są nowocześniejsze ale doskonale wpasowują się w polskie kulinarne gusta W wielu domach to sposób na wykorzystanie letnich zapasów warzyw

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jaką kiełbasę najlepiej wybrać do leczo?

Do leczo poleca się zarówno kiełbasę wieprzową, jak i drobiową. Ważne, by była wyrazista w smaku i dobrze się podsmażyła.

→ Czy można użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?

Oczywiście! Pomidory z puszki świetnie zastępują świeże, szczególnie poza sezonem. Nadają leczu odpowiednią konsystencję.

→ Jakie dodatki pasują do leczo?

Leczo świetnie smakuje z kromką chleba, ryżem, kaszą lub innym ulubionym dodatkiem. Można podać także z ziemniakami.

→ Czy potrawę można zamrozić?

Tak, leczo dobrze znosi mrożenie. Po ostudzeniu wystarczy przełożyć je do szczelnego pojemnika i zamrozić do kilku miesięcy.

→ Jak wzbogacić smak leczo?

Można dodać ostrą papryczkę, świeże zioła lub kilka suszonych grzybów, by pogłębić i urozmaicić smak dania.

→ Czy można zrobić wersję wegetariańską?

Jak najbardziej! Wystarczy pominąć kiełbasę lub zastąpić ją roślinnym zamiennikiem.