Lekki sernik truskawkowy na zimno

Ten lekki sernik truskawkowy na zimno to idealne rozwiązanie na upalne dni, gdy marzysz o orzeźwiającym deserze bez włączania piekarnika. Kremowa konsystencja i intensywny smak świeżych truskawek sprawią, że stanie się ulubionym deserem całej rodziny.

Odkryłam ten przepis podczas upalnego lata, szukając deseru, który nie wymagałby rozgrzewania piekarnika. Od tego czasu przygotowuję go regularnie, eksperymentując z różnymi owocami, choć truskawkowa wersja pozostaje ulubioną w mojej rodzinie.

Składniki (forma o średnicy 22 cm)

• Spód:
  • 200-220 g ciasteczek owsianych dobrej jakości. Odpowiednia marka ciastek zapewni solidny i smaczny spód
  • 2 czubate łyżki wiórków kokosowych. Dodają egzotycznego aromatu i poprawiają konsystencję spodu
  • 2 czubate łyżki nierafinowanego oleju kokosowego w temperaturze pokojowej. Naturalny olej kokosowy wzbogaca smak i pomaga połączyć składniki spodu
• Masa serowa:
  • 500 g serka twarogowego naturalnego. Wybieraj kremowe serki jak Bieluch lub President Twaróg Delikatny Naturalny dla najlepszej konsystencji
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego. Dodaje kremowości i subtelnego kokosowego aromatu
  • około 4 szklanki świeżych truskawek. Wybieraj dojrzałe i soczyste owoce dla najintensywniejszego smaku
  • 1/2-3/4 szklanki ksylitolu. Naturalny słodzik doskonale podkreśla smak truskawek
  • 3 łyżki żelatyny. Kluczowy składnik dla uzyskania idealnej konsystencji bez pieczenia
  • 1/3 szklanki gorącej wody. Do rozpuszczenia żelatyny
• Dodatkowo:
  • Świeże truskawki do dekoracji. Wybieraj owoce o podobnej wielkości dla estetycznego wyglądu

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie spodu:

Ciasteczka dokładnie zmiksuj blenderem na drobne okruszki. Dodaj wiórki kokosowe oraz olej kokosowy i dokładnie wymieszaj do uzyskania wilgotnej masy. Przełóż mieszankę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie wyrównaj i ugnieć grzbietem łyżki, tworząc zwarty spód. Wstaw do lodówki na kilka minut aby stwardniał.

Przygotowanie musu truskawkowego:

Truskawki umyj, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym i usuń szypułki. Zmiksuj je blenderem razem z ksylitolem na gładki jednolity mus. Upewnij się, że nie ma żadnych grudek owoców.

Ubijanie mleczka kokosowego:

Do misy miksera wlej mocno schłodzone mleczko kokosowe. Ubijaj na wysokich obrotach przez 4 do 5 minut, aż stanie się puszystsze i zwiększy nieco swoją objętość. Schłodzenie mleczka jest kluczowe dla osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.

Łączenie masy serowej:

Zmniejsz obroty miksera do średnich. Kontynuując miksowanie, dodawaj stopniowo serek twarogowy. Następnie powoli wlewaj cienkim strumieniem przygotowany wcześniej mus truskawkowy. Miksuj wszystko razem tylko do momentu połączenia składników, unikając zbyt długiego mieszania.

Przygotowanie żelatyny:

Żelatynę wsyp do 1/3 szklanki gorącej wody i dokładnie wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie do rozpuszczonej żelatyny dodaj 3 do 4 łyżki przygotowanej masy serowo-truskawkowej i dokładnie wymieszaj, aby wyrównać temperaturę. Ten krok zapobiegnie ścięciu się żelatyny w zimnej masie.

Finalizacja masy i chłodzenie:

Nie przerywając miksowania na niskich obrotach, wlewaj cienkim strumieniem przygotowaną żelatynę do reszty masy serowej. Kiedy wszystkie składniki się połączą, przelej masę na przygotowany wcześniej spód. Masa będzie dość płynna, ale to normalne. Dokładnie wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc lub minimum 6 godzin.

Dekorowanie i serwowanie:

Gdy sernik dobrze stężeje, udekoruj jego wierzch świeżymi truskawkami według własnego pomysłu. Przed wyjęciem ciasta z tortownicy, delikatnie oddziel je nożem od brzegów formy. Do krojenia używaj ostrego noża, który najlepiej zanurzyć w gorącej wodzie przed każdym cięciem.

Przypnij

Szczególnie cenię w tym przepisie wykorzystanie nierafinowanego oleju kokosowego, który nadaje spodowi wyjątkowy aromat. Pamiętam, jak moja mama zawsze przygotowywała ten sernik na rodzinne spotkania latem i wszyscy byli zachwyceni jego lekkością w porównaniu do tradycyjnych, ciężkich serników.

Porady dotyczące przechowywania

Sernik truskawkowy najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 3 dni. Nie zalecam zamrażania tego deseru, ponieważ po rozmrożeniu żelatyna może zmienić konsystencję ciasta, a truskawki stracą swoją jędrność. Jeśli planujesz przygotować sernik z wyprzedzeniem, możesz zrobić spód i masę serową dzień wcześniej, a świeże truskawki dodać tuż przed podaniem.

Możliwe warianty i zamienniki

Ten przepis jest niezwykle wszechstronny. Możesz zastąpić truskawki innymi sezonowymi owocami jak maliny, borówki czy brzoskwinie. Dla wersji bezmlecznej wypróbuj serek sojowy lub kokosowy zamiast twarogowego. Jeśli nie masz ksylitolu, możesz użyć cukru trzcinowego, miodu lub innego ulubionego słodzika, dostosowując ilość do własnych preferencji. Spód można przygotować również z innych ciastek, jak pełnoziarniste herbatniki lub bezglutenowe krakersy.

Sugestie podania

Lekki sernik truskawkowy doskonale smakuje sam, ale możesz podnieść jego walory smakowe, serwując go z dodatkami. Świeżo zrobiony sos truskawkowy, listki mięty lub bazylii, płatki migdałów lub odrobina bitej śmietany doskonale uzupełnią smak deseru. Na specjalne okazje polecam dodać do dekoracji również jadalne kwiaty lub złote jadalne płatki. Sernik najlepiej smakuje schłodzony, wyjęty z lodówki około 15 minut przed podaniem.

Zdrowsze alternatywy

Dla wersji jeszcze zdrowszej możesz przygotować spód z mieszanki suszonych daktyli i orzechów zmielonych w blenderze. Zamiast serka twarogowego wypróbuj grecki jogurt odcedzony przez noc w gazie, co da podobny kremowy efekt przy mniejszej zawartości tłuszczu. Możesz również całkowicie pominąć słodzik, jeśli truskawki są wystarczająco słodkie. Taki deser będzie nie tylko smaczny, ale również bogaty w białko i probiotyki, a przy tym niskokaloryczny.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo sernik powinien stężeć w lodówce?

Najlepiej odstawić sernik do lodówki na całą noc, aby masa odpowiednio stężała. Minimum to 4-6 godzin, ale dłuższy czas chłodzenia zapewni idealną konsystencję.

→ Czy mogę zastąpić ksylitol cukrem?

Tak, możesz użyć zwykłego cukru zamiast ksylitolu w tej samej ilości. Możesz też wypróbować inne słodzidła jak miód czy erytrytol, dostosowując ilość do własnych preferencji smakowych.

→ Jakie ciasteczka owsiane najlepiej wybrać do spodu?

Najlepiej sprawdzą się ciasteczka owsiane dobrej jakości, bez dodatku sztucznych aromatów. Możesz wybrać wersje z dodatkiem kokosa, które wzmocnią kokosowy aromat spodu.

→ Czym można zastąpić mleczko kokosowe?

Jeśli nie masz mleczka kokosowego, możesz użyć śmietanki 30% lub gęstego jogurtu greckiego. Zmieni to nieco smak deseru, ale konsystencja pozostanie podobna.

→ Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?

Tak, możesz zastąpić truskawki malinami, borówkami, brzoskwiniami lub innymi sezonowymi owocami. Pamiętaj, że niektóre owoce mogą wymagać dodania większej ilości słodzidła.

→ Jak najlepiej przechowywać gotowy sernik?

Gotowy sernik najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Zachowa świeżość do 3-4 dni, choć najlepiej smakuje w ciągu pierwszych dwóch dni od przygotowania.