Przypnij
To ciasto Leniwej Synowej pojawia się u mnie za każdym razem gdy potrzebuję błyskawicznego i efektownego deseru Bez pieczenia i z mnóstwem słodkich smaków sprawia że każdy gość sięga po dokładkę
Przygotowałam to ciasto na rodzinne spotkanie i nawet ciocia która twierdzi że nie lubi słodyczy poprosiła o przepis Teraz upominają się o nie znajomi zawsze gdy zapowiada się wspólne kawowanie
Składniki
- Herbatniki: służą jako lekka baza i przekładka między warstwami wybierz klasyczne świeże kruche ciastka
- Serek mascarpone: sprawia że masa jest kremowa i lekko słodka wybierz serek z jak najkrótszym składem
- Śmietanka trzydzieści procent: idealnie się ubija daje puszystość masie dobrze żeby była mocno schłodzona
- Kajmak: zapewnia karmelowy głęboki smak sięgnij po sprawdzony gęsty i nieprzesłodzony kajmak z puszki
- Chałwa: na wierzchu dodaje ciekawego aromatu zdecyduj się na świeżą chałwę najlepiej z tahini
Instrukcje krok po kroku
- Przygotuj formę:
- Wyłóż foremkę papierem do pieczenia tak by papier wystawał poza brzegi dzięki temu łatwo wyjmiesz gotowe ciasto i je pokroisz
- Układanie pierwszej warstwy:
- Rozmieść na dnie formy pierwszą warstwę herbatników staraj się aby nie pozostawić luk i herbatniki układaj ciasno obok siebie
- Ubicie śmietanki:
- Ubij śmietankę trzydzieści procent mikserem na sztywną i puszystą masę najlepiej zaczynać od niskich obrotów by nie rozbryzgiwać śmietany a potem zwiększyć moc
- Przygotowanie masy serowej:
- W większej misce połącz serek mascarpone z dwoma trzecimi porcji kajmaku używając łyżki mieszaj składniki aż się połączą
- Dodanie ubitej śmietany:
- Do masy serowej powoli dodaj ubitą śmietanę mieszając delikatnie szpatułką lub mikserem na bardzo małych obrotach by uzyskać puszystą jednolitą masę
- Przekładanie warstw:
- Na przygotowane herbatniki wyłóż jedną trzecią masy następnie znów przykryj warstwą herbatników i ponów czynność aż powstaną trzy warstwy masy i cztery warstwy ciastek
- Kajmakowa polewa:
- Pozostałą porcję kajmaku rozsmaruj bardzo delikatnie na ostatniej warstwie herbatników użyj noża lub szpatułki by kajmak równomiernie pokrył wierzch ciasta
- Posypanie chałwą:
- Na samym końcu zetrzyj chałwę na tarce i posyp równomiernie cały wierzch ciasta to doda aromatu i niepowtarzalnego wyglądu
- Chłodzenie:
- Schłodź ciasto w lodówce by wszystkie warstwy dobrze się połączyły najlepiej pozostawić na noc dzięki czemu ciasto zyska kremową konsystencję
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem w tym cieście jest chałwa Kiedyś podczas rodzinnej uroczystości tata sam zetrzył ją na wierzch i dzięki temu jego zapach nie mógł się oprzeć nawet najbardziej nieprzekonani do deserów Smak i aromat pozostały mi w głowie na długo Ciasto zawsze przypomina mi o dzieciństwie i domowych chwilach
Jak przechowywać ciasto
Przechowuj ciasto zawsze w lodówce pod przykryciem by nie chłonęło innych zapachów Najlepiej smakuje schłodzone i nawet po dwóch dniach jest wyśmienite Jeżeli planujesz przygotować je z wyprzedzeniem owiń dokładnie folią spożywczą
Zamienniki składników
Zamiast herbatników możesz użyć biszkoptów ale one wymagają krótszego czasu chłodzenia Jeśli nie masz chałwy na wierzch sprawdzą się prażone orzechy lub płatki migdałowe W wersji mniej słodkiej wybierz śmietankę trzydzieści sześć procent i zmniejsz ilość kajmaku
Jak podawać ciasto
Ciasto świetnie prezentuje się pokrojone w małe kwadraty podane z filiżanką mocnej kawy lub herbaty Możesz także udekorować je dodatkowo świeżymi owocami na przykład malinami lub borówkami Idealnie sprawdza się jako deser na przyjęciach rodzinnych i imprezach ze znajomymi
Przypnij
Historia i znaczenie
Ciasto leniwej synowej to klasyka szybkich polskich deserów które powstały z pomysłu jak ułatwić sobie życie w kuchni bez rezygnowania ze smaku Takie przepisy przekazywane są między koleżankami i pokoleniami i kojarzą się z gościnnością oraz wspólnym biesiadowaniem
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak długo chłodzić ciasto w lodówce?
Najlepiej zostawić je na minimum 4 godziny, aby herbatniki dobrze zmiękły i smaki się połączyły.
- → Czy można użyć innego sera zamiast mascarpone?
Tak, można sięgnąć po serek typu Philadelphia, choć krem będzie wtedy nieco mniej aksamitny.
- → Czy chałwa na wierzchu jest konieczna?
Można pominąć chałwę lub zastąpić ją drobno posiekanymi orzechami, ale chałwa nadaje charakterystyczny smak.
- → Jak przechowywać ciasto?
Przechowuj deser w lodówce, przykryty folią spożywczą, maksymalnie przez 3-4 dni.
- → Czy ciasto może być podane od razu po przygotowaniu?
Można, ale najlepszą konsystencję i smak osiąga po schłodzeniu przez kilka godzin.