Przypnij
Marmurkowa babka to puszyste i wilgotne ciasto łączące delikatny smak waniliowy z głęboką nutą kakao idealne na deser do popołudniowej kawy lub ciepłej herbaty
Za każdym razem gdy piekę tę babkę wracam myślami do rodzinnych niedziel kiedy zapach ciasta roznosił się po całym domu i wszyscy nie mogli się doczekać aż pierwszy kawałek pojawi się na stole
Składniki
- Mąka pszenna: daje babce puszystą strukturę wybierz taką z jasnego przemiału będzie delikatniejsza
- Proszek do pieczenia: sprawia że ciasto pięknie wyrasta warto sprawdzić jego świeżość przed dodaniem
- Sól: podkreśla głębię smaku nie pomijaj nawet małej ilości
- Masło miękkie: wnosi wilgotność i aromat dobrze by było użyć masła wysokiej jakości
- Cukier: zapewnia słodycz i apetyczny złoty kolor wybierz drobny dla lepszego połączenia z masłem
- Jajka: wiążą składniki i dodają lekkości najlepiej użyć jajek w temperaturze pokojowej
- Mleko: daje ciastu delikatność i wilgotność sprawdzi się zarówno tłuste jak i półtłuste
- Ekstrakt waniliowy: dodaje pięknego aromatu warto postawić na ekstrakt naturalny
- Kakao: odpowiada za intensywny smak i marmurkowy wygląd najlepiej szukać ciemnego i dobrej jakości
- Dodatkowe mleko do części kakaowej: pomoże uzyskać kremową konsystencję
Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotowanie składników:
- Odmierz i przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem aby praca szła sprawnie masło musi być miękkie a jajka w temperaturze pokojowej
- Łączenie suchych składników:
- W misce dokładnie wymieszaj mąkę proszek do pieczenia i sól dzięki temu proszek rozprowadzi się równomiernie i babka będzie miała puszystą strukturę
- Ubijanie masła z cukrem:
- Masło i cukier miksuj przez kilka minut aż uzyskasz jasną puszystą masę ten etap nadaje ciastu lekkości i sprawia że upieczona babka będzie delikatna
- Dodawanie jajek do masy:
- Jajka dodawaj pojedynczo ciągle miksując po każdym to ważne aby masa pozostała puszysta i dobrze się połączyła
- Dodawanie mleka i wanilii:
- Wlej mleko oraz ekstrakt waniliowy i krótko zmiksuj całość masa powinna być jednolita
- Dodawanie suchych składników do mokrych:
- Dodawaj suche składniki partiami delikatnie mieszając aby ciasto nie straciło puszystości mieszaj tylko do połączenia
- Podział ciasta:
- Podziel gotowe ciasto na dwie równe części jedną z nich zostaw jasną drugą przygotuj na ciemno
- Przygotowanie ciasta kakaowego:
- Do jednej części dodaj kakao i odrobinę mleka wymieszaj dokładnie aż masa będzie gładka i jednolita
- Przygotowanie formy:
- Formę keksową wysmaruj dokładnie masłem a następnie lekko oprósz mąką to ułatwi wyjęcie gotowej babki
- Formowanie marmurkowego wzoru:
- Do formy nakładaj na zmianę jasne i ciemne ciasto tworząc warstwy następnie przeciągnij delikatnie nożem przez całość aby uzyskać marmurkowy efekt
- Pieczenie ciasta:
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni i piecz przez pięćdziesiąt do sześćdziesięciu minut sprawdź patyczkiem czy ciasto jest już gotowe środek powinien być suchy
- Studzenie i podawanie:
- Po upieczeniu zostaw babkę w formie na dziesięć minut następnie delikatnie wyjmij i wystudź całkowicie przed krojeniem podawaj pokrojoną jaśniutki cukier puder lub polewę czekoladową
Przypnij
Najbardziej lubię gdy babka ma dużą ilość ciemnych marmurkowych smug a wnętrze jest miękkie to ulubione ciasto mojej córki zawsze prosi o plasterek z kawałkiem gorącej czekolady wspólne dekorowanie i krojenie tego ciasta stało się naszą małą tradycją w weekendy
Jak przechowywać babkę
Marmurkowa babka najlepiej przechowuje się w szczelnym pojemniku na blacie kuchennym przez dwa do trzech dni jeśli chcesz zachować świeżość na dłużej możesz zamrozić ją w pojedynczych plastrach po rozmrożeniu babka wciąż jest miękka i smaczna
Jak zamieniać składniki
Jeśli nie masz masła użyj wysokiej jakości margaryny masz niedobór mleka spokojnie możesz dodać mleko roślinne wanilię naturalną zastąpisz cukrem z prawdziwą wanilią a w wersji bezglutenowej sprawdzi się dobrej jakości mieszanka do wypieków bez glutenu
Przypnij
Pomysły na podanie
Podawaj babkę z lekkim oprószeniem cukru pudru dla klasycznego efektu świetnie smakuje też z polewą czekoladową lub odrobiną bitej śmietany można ją pokroić na kawałki i zapakować do lunchboxu na słodką przekąskę dla dzieci
Historia i znaczenie babki
Babka to tradycyjne polskie ciasto pieczone w szczególne okazje dawniej była symbolem uroczystości rodzinnych podobny przepis gościł w domach na Wielkanoc oraz podczas świątecznych spotkań marmurkowy wzór zachwycał domowników swoim wyglądem a smak kakao i wanilii kojarzył się z wielopokoleniowymi tradycjami
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać wyraźny marmurkowy wzór w babce?
Wylewaj na przemian jasne i ciemne ciasto, a na końcu delikatnie przeciągnij nożem kilka razy przez masę, aby połączyć smaki bez nadmiernego mieszania.
- → Jak długo piec marmurkową babkę?
Zaleca się piec przez 50-60 minut w 180°C, sprawdzając patyczkiem suchą konsystencję ciasta.
- → Czy do babki można dodać orzechy lub czekoladę?
Tak, obie wersje świetnie komponują się z posiekanymi orzechami lub kawałkami czekolady, które można dodać do ciasta przed pieczeniem.
- → Jak przechowywać babkę, by długo była świeża?
Najlepiej trzymać ją w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu, by zachować wilgotność i aromat przez kilka dni.
- → Z czym najlepiej podawać marmurkową babkę?
Świetnie smakuje zarówno solo, jak i posypana cukrem pudrem lub polana polewą czekoladową. Idealna do kawy i herbaty.