Maślane ciasto z owocami i kruszonką

Maślane ciasto z owocami i kruszonką to przepis po który sięgam zawsze gdy potrzebuję domowego wypieku który smakuje wszystkim i pięknie wygląda z każdymi owocami Nie musisz mieć wyjątkowych umiejętności by przygotować to ciasto a w połączeniu z aromatyczną kruszonką nie jeden raz stało się ozdobą rodzinnych spotkań

Pierwszy raz upiekłam to ciasto na piknik rodzinny i od tamtej pory wszyscy domagają się powtórki Wersja z malinami i śliwkami jest moją ulubioną zwłaszcza jesienią

• Masło: miękkie to podstawa maślanego aromatu wybierz dobrej jakości wiejskie masło dla intensywniejszego smaku
• Cukier: najlepszy biały drobny szybko się rozpuszcza i dobrze napowietrza masło
• Jajka: świeże o temperaturze pokojowej pomagają uzyskać puszystą strukturę
• Ekstrakt waniliowy: dodaje głębi i podbija owocowe nuty warto sięgnąć po naturalny ekstrakt
• Mąka pszenna: najlepiej typ 450 delikatna i lekka zawsze przesiewam ją przed użyciem
• Proszek do pieczenia: zapewnia odpowiednie wyrośnięcie wybieraj świeży bez grudek
• Sól: nawet niewielka ilość podkreśla smak słodkiego ciasta
• Mleko: dla uzyskania kremowej konsystencji stopniowo je dolewam aż masa jest gładka
• Owoce: świeże lub mrożone maliny jagody śliwki lub truskawki wybieraj jędrne dojrzałe nie rozmrażaj mrożonych przed wyłożeniem
• Mąka pszenna do kruszonki: najlepiej prószona na sitku aby kruszonka była sypka
• Cukier do kruszonki: wybierz tradycyjny biały lub trzcinowy dla głębszego smaku
• Masło zimne do kruszonki: tylko mocno schłodzone masło pozwala uzyskać idealną chrupkość

Instrukcje krok po kroku

Rozgrzewanie piekarnika:

Ustaw piekarnik na 180 stopni C góra dół Blacha powinna być wyłożona papierem do pieczenia przygotuj ją wcześniej

Ucieranie masła z cukrem:

Utrzyj miękkie masło z cukrem do uzyskania jasnej puszystej konsystencji najlepiej sprawdzi się mikser o średniej mocy zajmie to około 3 minuty

Dodawanie jajek i wanilii:

Wbijaj po jednym jajku stale miksując dzięki temu masa nie zważy się i będzie lekka na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wmieszaj

Łączenie suchych składników:

W osobnej misce połącz przesianą mąkę proszek do pieczenia oraz szczyptę soli starannie wymieszaj aby składniki równomiernie się rozprowadziły

Łączenie mas:

Dodaj suche składniki do masy maślanej mieszając delikatnie łopatką dolewaj mleko stopniowo aż otrzymasz gładką ciastową strukturę ciasto nie powinno być zbyt rzadkie

Przekładanie do formy:

Gotowe ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia równo rozprowadź po całej powierzchni

Dekorowanie owocami:

Na wierzchu ciasta rozłóż równomiernie owoce możesz użyć mieszanki świeżych lub mrożonych nie rozmrażaj mrożonych przed pieczeniem

Przygotowanie i dodanie kruszonki:

Składniki na kruszonkę energicznie zagnieć palcami aż powstaną drobne grudki posyp całość wierzchu ciasta tak by każda część była pokryta cienką warstwą

Pieczenie:

Wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika piecz 45 do 50 minut aż kruszonka będzie złocista a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia by nie obniżyć temperatury

Studzenie i podanie:

Po upieczeniu ostudź ciasto w formie posyp ewentualnie cukrem pudrem pokrój na kawałki i podawaj do kawy lub na deser

Przypnij

Najmilej wspominam zapach pieczonego ciasta unoszący się w kuchni gdy dzieci przybiegają po kawałek jeszcze ciepłego wypieku Ulubiony element to chrupiąca kruszonka szczególnie gdy obficie występuje na każdym kawałku

Jak przechowywać ciasto

Po wystudzeniu najlepiej przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce Zachowa świeżość i wilgotność przez co najmniej trzy dni Jeśli chcesz odświeżyć ciasto podgrzej je przez kilka minut w piekarniku dzięki temu kruszonka znowu będzie chrupiąca

Zamienniki składników

Masło można zastąpić margaryną roślinną lub masłem klarowanym jeśli szukasz lżejszej wersji Cukier biały zamień na trzcinowy dla głębszego karmelowego posmaku Do wersji bezglutenowej wybierz mieszankę mąk do wypieków bez glutenu zamiast pszennej Każde jajko możesz zastąpić dwiema łyżkami jogurtu naturalnego jeśli unikasz jaj w diecie

Pomysły na podanie

Ciasto świetnie smakuje solo na deser lub do popołudniowej kawy W cieplejsze dni podawaj je z gałką lodów waniliowych albo bitą śmietaną Na przyjęciach krojone na niewielkie kostki idealnie sprawdzi się na słodkim barku Dodaj świeże owoce sezonowe tuż przed podaniem dla większej świeżości

Przypnij

Kontekst kulturowy

Ciasta z kruszonką to klasyka polskich wypieków często podawane podczas rodzinnych spotkań Świeże owoce i chrupiąca kruszonka przywołują wspomnienia domowych wypieków z babcinej kuchni Takie ciasto króluje na letnich stołach kiedy sezon na jagody maliny i śliwki jest w pełni

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie owoce najlepiej wybrać do ciasta?

Najlepiej sprawdzą się jagody, maliny, truskawki, śliwki, zarówno świeże, jak i mrożone. Owoce można dowolnie mieszać w zależności od sezonu.

→ Czy owoce mrożone należy wcześniej rozmrażać?

Nie, nie rozmrażaj owoców przed ułożeniem na cieście. Dzięki temu ciasto pozostanie wilgotne, a owoce nie puszczą nadmiaru soku.

→ Jak przechowywać gotowe ciasto?

Ciasto należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, dzięki czemu zachowa świeżość przez kilka dni.

→ Jak zrobić chrupiącą kruszonkę?

Zagnieć szybko zimne masło z mąką i cukrem, aż powstaną grudki. Następnie posyp tym wierzch ciasta przed pieczeniem.

→ Czy można użyć innego rodzaju mąki?

Najlepsza jest mąka pszenna, ale można zastąpić jej część mąką orkiszową dla delikatnej zmiany smaku.

→ Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?

Najlepiej wbić suchy patyczek w środek ciasta – jeśli jest suchy po wyjęciu, ciasto jest gotowe.