Przypnij
Te miniaturowe serniczki z nutą cynamonowej bułeczki łączą przytulne ciepło cynamonu z kremową delikatnością sernika w jednym deserze, który zaspokaja dwie zachcianki naraz. Metoda bez pieczenia sprawia, że są świetne na przyjęcia gdy brakuje miejsca w piekarniku, albo latem gdy nie chcesz nagrzewać kuchni.
Stworzyłam je pierwszy raz na świąteczny brunch, gdy szukałam czegoś wyjątkowego, co nie będzie konkurować o miejsce w piekarniku z daniami głównymi. Zniknęły szybciej niż cokolwiek innego na stole, a teraz moja rodzina prosi o nie na prawie każdą uroczystość.
Składniki
- Herbatniki maślane: Tworzą idealną maślaną bazę z delikatną słodyczą dopełniającą nadzienie
- Masło niesolone: Spaja spód i dodaje bogactwa smaku
- Śmietanka kremówka: Ubita na sztywno nadaje serniczkom lekką, puszystą konsystencję
- Serek śmietankowy w temperaturze pokojowej: Gwarantuje gładkie nadzienie bez grudek, użyj pełnotłustego dla najlepszych efektów
- Cukier puder: Słodzi bez ziarnistej tekstury zwykłego cukru
- Cynamon: Zarówno w nadzieniu jak i polewie daje klasyczny smak cynamonowej bułeczki
- Cukier kryształ: Tworzy słodki chrupiący element przypominający nadzienie cynamonowej bułki
- Dodatkowy serek i masło: Do lukru, który dopełnia doznania smakowe cynamonowej bułeczki
Instrukcja krok po kroku
- Przygotuj bazę:
- Rozdrobnij herbatniki na drobne okruchy bez większych kawałków. Ta konsystencja jest kluczowa dla spodu, który dobrze się trzyma. Dokładnie wymieszaj z roztopionym masłem, pracując aż wszystkie okruchy będą wilgotne. Wciśnij mocno w papilotki używając tyłu łyżki, by stworzyć równą, zbitą warstwę. Chłodzenie pomaga prawidłowo usztywnić bazę.
- Zrób nadzienie:
- Ubij śmietankę kremówkę aż utworzy sztywne szczyty które utrzymują kształt gdy podnosisz trzepaczkę to niezbędne dla stabilnego serniczka. W innej misce upewnij się, że serek jest odpowiednio miękki by uniknąć grudek podczas mieszania z cukrem pudrem i cynamonem. Łącząc obie mieszanki, rób to delikatnie dużą szpatułką, przecinając środek i wyciągając spód na wierzch obracającym ruchem. Przestań jak tylko składniki się połączą by zachować maksymalną puszystość.
- Dodaj cynamonowy cukier:
- Wymieszaj dokładnie cynamon z cukrem by zapewnić równomierne rozprowadzenie przyprawy. Posyp hojnie każdy serniczek, koncentrując się na uzyskaniu równej warstwy na całej powierzchni. To tworzy charakterystyczny smak cynamonowej bułeczki w każdym kęsie.
- Nałóż lukier:
- Ubij składniki lukru aż będą całkowicie gładkie i puszyste, zgarniając boki miski kilka razy. Konsystencja powinna być na tyle miękka by łatwo wyciskać, ale wystarczająco sztywna by trzymać kształt. Użyj końcówki w kształcie gwiazdki dla najbardziej dekoracyjnego efektu, stosując delikatny, równomierny nacisk tworząc spirale na każdym serniczku.
- Schłodź do perfekcji:
- Daj minimum 4 godziny czasu chłodzenia by serniczki prawidłowo stężały. Pozostawienie na noc jest jeszcze lepsze, bo pozwala smakom w pełni się rozwinąć i połączyć. Tekstura powinna być wystarczająco twarda by utrzymać kształt po wyjęciu z papilotki.
Przypnij
Wskazówki do przygotowania z wyprzedzeniem
Te mini serniczki świetnie nadają się do przygotowania z wyprzedzeniem na imprezy czy spotkania. Możesz zrobić je nawet dwa dni przed podaniem i trzymać przykryte w lodówce. Często przygotowuję spody i nadzienie dzień wcześniej, a cynamonowy cukier i lukier dodaję tuż przed przybyciem gości. Smaki faktycznie rozwijają się i poprawiają przy dłuższym chłodzeniu, co czyni je idealnym bezstresowym deserem na przyjęcia.
Rozwiązywanie problemów
Jeśli masa sernikowa wydaje się zbyt miękka, być może śmietana nie była wystarczająco ubita lub składniki były zbyt ciepłe. Wstaw mieszankę do lodówki na 15 minut przed nakładaniem do foremek. Dla serniczków które nie tężeją prawidłowo, umieść je w zamrażarce na 30 minut zanim wrócą do lodówki. A jeśli lukier z serka jest zbyt rzadki, dodawaj więcej cukru pudru po łyżce, aż osiągnie odpowiednią konsystencję do wyciskania.
Propozycje podania
Podaj te mini serniczki na piętrowej paterze dla eleganckiej prezentacji stołu deserowego. Pięknie komponują się z kawą, zwłaszcza mocno paloną, która uzupełnia nuty cynamonu. Na brunch podawaj z świeżymi owocami i odrobiną syropu klonowego. W okresie świątecznym lubię dodawać nutkę odświętności wkładając małą laskę cynamonu w każdy serniczek lub posypując talerzyk dodatkową szczyptą cynamonu.
Przypnij
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak sprawić, by śmietana dobrze się ubiła?
Zadbaj, by podwójna śmietana była zimna przed ubijaniem, co pomoże uzyskać sztywne szczyty i lekką konsystencję.
- → Czego mogę użyć zamiast herbatników digestive?
Możesz zastąpić je krakersami graham lub innymi lekko słodkimi kruchymi ciasteczkami do bazy.
- → Czy mogę przygotować te serniki wcześniej?
Tak, serniki można zrobić dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Najlepiej smakują schłodzone.
- → Jak uniknąć grudek w masie serowej?
Upewnij się, że ser śmietankowy ma temperaturę pokojową i dokładnie go ubij przed dodaniem innych składników.
- → Czy mogę zamrozić serniki?
Tak, możesz zamrozić serniki bez lukru śmietankowego. Rozmrażaj je w lodówce przed dodaniem polewy i podaniem.