Przypnij
Aromatyczne muffinki z wiśniami i kruszonką to wypiek który zawsze sprawdza się zarówno na codzienny deser jak i na specjalne okazje. Ten przepis od lat gości na moim stole bo w prosty sposób łączy wilgotne ciasto z kwaskowatą wiśnią i chrupiącą słodką posypką.
Ten przepis wypróbowałam pierwszy raz po wakacjach pełnych zbierania wiśni. Z czasem muffinki stały się ulubionym słodkim śniadaniem mojej rodziny.
Składniki – Ciasto
- Mąka pszenna: zapewnia puszystość i strukturę wybierz typ 450 lub 500
- Cukier: słodzi i nadaje lekkości najlepiej sprawdza się drobny biały
- Proszek do pieczenia: sprawia że muffinki są wysokie i miękkie ważne by był świeży
- Sól: podkreśla smak wszystkich składników użyj klasycznej kuchennej
- Mleko: dodaje wilgotności możesz użyć pełnotłustego dla smaku
- Olej roślinny: zapewnia miękkość najlepiej sprawdza się rzepakowy
- Jajko: wiąże składniki i nadaje lekkości wybierz duże świeże jaja
- Ekstrakt waniliowy: daje głęboki aromat najlepiej naturalny
- Wiśnie świeże lub mrożone: nadają kwaskowatości i soczystości wybieraj te jędrne bez nadmiaru soku
Składniki – Kruszonka
- Mąka pszenna: jako baza dla chrupiącej tekstury
- Brązowy cukier: nadaje karmelowy smak i wilgotność do kruszonki
- Cynamon: wnosi ciepłą korzenną nutę do każdej muffinki
- Zimne masło: po pokrojeniu tworzy grudkowatą strukturę idealną do chrupiącej posypki najlepiej użyć masła 82 procent
Instrukcje Krok po Kroku
- Rozgrzewanie piekarnika:
- Ustaw piekarnik na 190 stopni i przygotuj blachę do muffinek natłuszczając gniazda lub wykładając je papierowymi papilotkami to zapewni łatwe wyjęcie gotowych muffinek
- Mieszanie suchych składników:
- W dużej misce wsyp mąkę cukier proszek do pieczenia i sól następnie dokładnie wymieszaj aby wszystkie sypkie składniki dobrze się połączyły
- Łączenie składników mokrych:
- W osobnej misce wlej mleko olej wbij jajko i dodaj ekstrakt waniliowy wymieszaj energicznie trzepaczką aż powstanie jednolita mieszanka bez grudek
- Przygotowanie ciasta:
- Wlej mokre składniki do suchych i bardzo delikatnie połącz mieszając tylko do chwili połączenia składników nie zapomnij dodać wiśnie zaraz przed końcem kilka razy przemieszać aby równomiernie rozprowadzić je w cieście
- Przygotowanie kruszonki:
- Do małej miski dodaj mąkę brązowy cukier i cynamon a następnie wsyp zimne masło całość rozcieraj palcami lub widelcem aż masa przypomina grube okruchy
- Nakładanie ciasta i posypki:
- Do każdej foremki nałóż ciasto do około dwóch trzecich wysokości a następnie każdą porcję hojnie posyp przygotowaną kruszonką starając się by pokrywała wierzch równo
- Pieczenie:
- Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 do 25 minut aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha muffinki powinny być delikatnie złociste na wierzchu
- Studzenie i podawanie:
- Po upieczeniu muffinki zostaw jeszcze na 5 minut w blaszce następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostudzenia możesz podawać zarówno ciepłe jak i w temperaturze pokojowej
Przypnij
Uwielbiam wybierać do tych muffinek dojrzałe wiśnie prosto z ogrodu wtedy cały dom pachnie latem i wracają wspomnienia wspólnego pieczenia z dziećmi kiedy każdy dorzuca do ciasta swój ulubiony owoc
Jak Przechowywać Muffinki
Po całkowitym ostudzeniu muffinki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch dni lub w lodówce jeśli zależy ci na zachowaniu świeżości możesz je także zamrozić oddzielając każdą muffinkę kawałkiem papieru wtedy po rozmrożeniu nadal są puszyste i pyszne
Zamienniki Składników
Zamiast mleka krowiego możesz dodać napój roślinny na przykład migdałowy lub owsiany sprawdza się także zamiana oleju roślinnego na stopione masło jeśli nie masz wiśni świetne będą też czerwone porzeczki lub maliny a do kruszonki można użyć cukru kokosowego dla lekko karmelowego aromatu
Przypnij
Pomysły na Serwowanie
Muffinki są doskonałym dodatkiem do popołudniowej kawy lub słodkim poczęstunkiem podczas pikniku dobrze smakują posypane cukrem pudrem jeszcze ciepłe z odrobiną bitej śmietany lub lodami waniliowymi zachwycą dzieci podane z mlekiem a dorosłych z aromatyczną herbatą
Ciekawostki i Tradycje
Muffinki z kruszonką to popularny wypiek inspirowany klasycznymi amerykańskimi babeczkami jednak w Polsce niezmiennie pojawiają się w domach na koniec lata gdy dojrzewają świeże wiśnie każda rodzina ma swój sposób na kruszonkę i smak dzieciństwa związany z owocami zerwanymi prosto z drzewa
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy można użyć mrożonych wiśni?
Tak, można zastosować mrożone wiśnie – należy je jednak wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć, by uniknąć nadmiaru soku w cieście.
- → Jak uzyskać puszyste muffinki?
Ważne jest, aby nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mokrych składników do suchych – tylko do połączenia składników.
- → Czym można zastąpić mleko?
W razie potrzeby mleko można zastąpić napojem roślinnym, np. migdałowym lub owsianym, zachowując podobną konsystencję ciasta.
- → Jak przechowywać muffinki?
Najlepiej przechowywać muffinki w szczelnie zamkniętym pojemniku do dwóch dni. Można je także zamrozić po całkowitym ostudzeniu.
- → Czy kruszonkę można przygotować wcześniej?
Tak, kruszonkę możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do kilku dni, aż do momentu wypieku muffinek.