Przypnij
Te naleśniki z cynamonowymi jabłkami powstały z myślą o rozgrzewającym deserze na chłodne popołudnia W moim domu od zawsze pojawiają się gdy tylko zaczynają się jesienne zbiory jabłek Ich smak kojarzy mi się z dzieciństwem i beztroskimi weekendami spędzonymi z rodziną
Pamiętam że pierwszy raz zrobiłam te naleśniki na rodzinne spotkanie kiedy za oknem padał śnieg Od tego czasu stały się stałym punktem każdego zimowego weekendu Moje dzieci uwielbiają je z lodami i cukrem pudrem
Ciasto naleśnikowe
- Mleko: Dostarcza delikatności ciastu Wybierz mleko świeże dla najlepszej konsystencji
- Jajka: Sprawiają że ciasto jest sprężyste Użyj jajek z wolnego wybiegu
- Mąka pszenna: Gwarantuje elastyczność i lekkość Lepsza będzie typ 450
- Olej: Zapewnia ciastu miękkość Wybierz olej rzepakowy lub słonecznikowy o łagodnym smaku
- Woda mineralna: Dzięki niej naleśniki są bardziej puszyste Najlepiej użyj gazowanej
- Sól: Podkreśla smak ciasta Wystarczy szczypta
- Cukier: Lekko dosładza i nadaje złoty kolor Wybierz drobny cukier puder
- Cynamon: Przyprawia ciasto i dodaje charakterystycznego aromatu Użyj cynamonu cejlońskiego jeśli masz wybór
- Tłuszcz do smażenia: Zapobiega przywieraniu wybierz masło klarowane lub olej
Nadzienie
- Jabłka: Soczyste i lekko kwaskowe Najlepsze będą odmiany szara reneta lub jonagold
- Rodzynki: Dodają słodyczy i urozmaicają strukturę Namocz je wcześniej by były miękkie
- Cynamon: Wydobywa słodki smak jabłek Dodaj tuż przed smażeniem nadzienia
- Cukier: Karmelizuje owoce i tworzy złotą skórkę Użyj cukru trzcinowego dla głębszego smaku
- Cukier puder: Do dekoracji i podkreślenia słodyczy na koniec
- Listki mięty: Nadają świeżości i pięknie wyglądają Możesz pominąć jeśli nie masz pod ręką
- Lody jogurtowe z owocami lasu: Wyjątkowo komponują się z ciepłymi naleśnikami Wybierz dobrej jakości lody o składzie bez oleju palmowego
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie ciasta naleśnikowego:
- W dużej misce energicznie połącz mleko jajka wodę mąkę olej sól cukier i cynamon Użyj trzepaczki by nie powstały grudki Masa powinna być płynna i jednolita Odstaw na kilka minut by odpoczęła
- Smażenie naleśników:
- Patelnię posmaruj lekko tłuszczem Rozgrzej do średniej temperatury Wylej niewielką porcję ciasta i rozprowadź cienko Smaż na złocisty kolor z obu stron każdy naleśnik Przekładaj ostrożnie by nie rozerwać gotowe naleśniki układaj na talerzu pod przykryciem
- Przygotowanie nadzienia jabłkowego:
- Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki Przełóż na rozgrzaną patelnię delikatnie podsmaż aż staną się miękkie Dodaj rodzynki posyp cukrem i cynamonem Całość smaż mieszając aż cukier się rozpuści a owoce będą delikatnie skarmelizowane
- Faszerowanie i smażenie naleśników po raz drugi:
- Na środku każdego naleśnika rozłóż warstwę nadzienia Złóż w kopertę lub zawiń w rulon Delikatnie obsmaż z obu stron na rumiany kolor dzięki temu zyskują chrupką skórkę
- Podanie i dekorowanie:
- Układaj naleśniki na talerzach Podawaj jeszcze ciepłe z kulką lodów posyp cukrem pudrem i udekoruj świeżą miętą
Przypnij
Najbardziej lubię wybrać do tego przepisu lekko kwaśne jabłka bo ich smak idealnie równoważy słodycz lodów Zawsze podajemy je na wspólne weekendowe śniadanie i wszyscy cieszą się na ich zapach unoszący się w kuchni
Jak przechowywać naleśniki z cynamonowymi jabłkami
Naleśniki można przechowywać w lodówce przez dwa dni Warto owijać je folią spożywczą aby nie przeschły Możesz je także mrozić najlepiej bez nadzienia a potem odgrzewać na suchej patelni lub w mikrofalówce po napełnieniu jabłkami
Co zrobić gdy brakuje Ci któregoś ze składników
Jeśli nie masz mleka możesz użyć napoju roślinnego Ryżowy lub owsiany sprawdzi się doskonale W razie braku jajek zastosuj do ciasta odrobinę jogurtu naturalnego Jabłka można zamienić na gruszki lub śliwki Rodzynki zastąpią żurawina lub posiekane orzechy
Z czym podać naleśniki z jabłkami i cynamonem
Podawaj naleśniki na ciepło z kulką lodów i świeżą miętą Mogą też smakować z jogurtem naturalnym lub śmietaną Drobno posiekane orzechy i syrop klonowy dodadzą nieco luksusu Dzieci uwielbiają je też z domowym musem owocowym
Przypnij
Naleśniki i polska tradycja
Naleśniki są obecne w polskich domach od pokoleń Najczęściej pojawiają się podczas rodzinnych obiadów i śniadań To danie łączące prostotę z bogactwem smaków W wielu regionach Polski jabłka z cynamonem to popularne połączenie szczególnie jesienią
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak przygotować cienkie naleśniki?
Ciasto należy dokładnie wymieszać, odstawić na kilka minut i smażyć na mocno rozgrzanej, natłuszczonej patelni, rozlewając cienką warstwę masy.
- → Jakie jabłka najlepiej sprawdzą się do nadzienia?
Najlepsze będą lekko kwaśne odmiany, na przykład szara reneta lub antonówka.
- → Czym można zastąpić rodzynki?
Możesz użyć suszonej żurawiny, pokrojonych daktyli lub moreli dla odmiany smaku.
- → Z jakimi lodami najlepiej podawać naleśniki?
Lody jogurtowe z owocami leśnymi podkreślają świeżość całości, ale sprawdzą się także śmietankowe lub waniliowe.
- → Czy taki deser można przygotować wcześniej?
Tak, naleśniki i nadzienie możesz przygotować z wyprzedzeniem. Należy je podgrzać przed podaniem i dodać lody oraz świeżą miętę tuż przed serwowaniem.